国家统计局2024年7月15日发布最新数据显示，6月，全国餐饮收入4609亿元，同比增长5.4%；限额以上单位餐饮收入1286亿元，同比增长4.0%。今年1-6月，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。
今年上半年，商务部、市场监管总局、国家发展改革委等有关部门出台多项政策，促进餐饮业高质量发展。3月，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，重点从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面，提出了22项具体措施。市场监管总局等6部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展。6月，国家发展改革委等5部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出要发展餐饮消费细分领域，支持餐饮消费智能升级。
国家统计局分析，上半年我国消费市场规模持续增长，基本生活类和部分升级类商品销售良好，新型消费蓬勃发展，线上消费占比持续提高，实体新业态增势喜人，服务消费保持较快增长。暑假来临，旅游市场推动餐饮行业再次迎来消费高峰，消费者更期待健康美味且具有性价比的特色佳肴。同时，餐饮业食品安全得到进一步保障，绿色健康发展加速推进。随着多地启动144小时过境免签政策，境外游客消费将得到有效拉动，行业境外游客接待能力将得到有效提升，餐饮业新消费场景进一步完善。
南北饮食文化碰撞融合
中国各地区餐饮消费新观察
近年来，健康观念促使人们在日常生活中更加注重养生和保健，在饮食习惯方面开始注重饮食的均衡和多样性。为确保身体获取到全面的营养，人们开始将荤素搭配作为餐桌上的基本法则。iiMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，全国各地主要饮食以荤素搭配为主，其中华南及西南地区占比相对其他地区较少，不足五成，素食为主的占比则较其他地区更多。
在口味的偏好上，全国人民总体偏好辣味，其中西南地区爱吃辣的居民高达65.1%，其次是东北地区和西北地区。西南地区夏季湿热，冬季湿冷，该气候条件下人体内容易产生湿气，而辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，吃辣椒可以加速血液流动，促进排汗，有助于驱散体内的湿气和寒气。长期以来，西南地区的人们逐渐形成了吃辣的饮食习惯，八大菜系之一的川菜也以鲜香麻辣而闻名。
家庭餐饮仍以外出就餐与在家做饭为主
在某些情况下，外卖可能比外出就餐更加经济实惠。特别是在一些优惠活动或套餐组合中，消费者可以享受到更加优惠的价格和服务。iiMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，在西北及东北地区，选择叫外卖的家庭占比均超五成，接近居家做饭和外出就餐的占比。外卖平台上的餐厅种类繁多、口味多样，满足了消费者对于不同风味美食的追求。许多家庭在选择外卖时，会考虑家庭成员的不同口味偏好，从而选择多样化的菜品组合。
在外出就餐的家庭中，连锁餐饮品牌是除西北地区外，各地区家庭的首选。西北地区的家庭更倾向于选择单营品牌以及连锁加盟品牌，而华北、东北地区对这两类型餐饮品牌的选择程度也相对较高。
不同地区家庭在餐饮品牌选择上的差异，主要受到文化背景、经济因素、口味偏好以及品牌信任度等多方面的影响。连锁餐饮品牌凭借其品牌影响力和服务优势，在多个地区均占据重要地位；而单营品牌和连锁加盟品牌则通过提供特色菜品和优质服务，满足不同地区的家庭消费需求。随着餐饮市场的不断发展，各类品牌需不断创新和优化，以适应不同地区家庭消费者的多样化需求。
中外饮食文化交流，国人爱吃哪些菜？
随着西餐等海外饮食逐渐进入中国，中国饮食结构的多样性不断增加。城市化进程加速了人们的生活节奏，随之兴起的快餐文化也对国人的饮食结构产生了影响。根据美团外卖平台数据显示（数据取自2023年1月1日～12月1日），2023年度中国人下单最多的5种海外美食，分别是披萨、意面、薯条、寿司和石锅拌饭，披萨高居榜首。
iiMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，在全国各地家庭偏好的菜式中，中餐稳居第一，在六个地区中普遍占比达六成以上，其中东北地区高达87.5%。中餐作为中华民族的传统饮食文化，历经数千年的发展，深深根植于国人的日常生活中，且中餐地域性强，各地风味各异，满足了不同地区人们的口味需求。
日料以生食著名，如寿司、刺身等菜品对食材的新鲜度和烹饪技艺的要求极高。然而，由于饮食习惯和接受度的差异，中国消费者对除寿司以外的日料接受程度一般，而印度菜的受众群体则相对其他菜系更少。
美食不仅满足了人类的基本生存需求，还成为提升生活品质的重要精神追求，不同种族与国家之间的美食切磋、交流与品鉴活动愈发频繁。中西餐文化的相互交融，孕育出了多姿多彩的美食文化，并成为促进各国文化交流的重要桥梁。
随着全球化的不断深入以及人们对美食文化的持续热爱，中西餐（泛指海内外的餐饮）的融合正逐步成为其未来发展的核心方向，中西餐将更进一步地实现优势互补，菜品种类也将得到极大的丰富，不仅涵盖传统的中式和西式菜品，还将包括它们之间的各种创新变种与巧妙组合。
144免签政策再添新口岸
境外游客为餐饮消费注入餐饮新活力
2024年7月，国家移民管理局正式发布公告，宣布新增郑州新郑国际机场、丽江三义国际机场和磨憨铁路口岸为144小时过境免签政策适用口岸，当前中国144小时过境免签政策适用口岸数量增至37个，这进一步放宽了外国游客入境中国的条件，为入境游市场的持续繁荣注入了新的活力。
自2013年1月起，中国开始实施72/144小时过境免签政策，旨在便利国际旅客往来，促进对外交流与合作。此次新增的三个口岸，不仅覆盖了中原腹地的郑州，还延伸到了风景秀丽的云南丽江及连接东南亚的磨憨铁路口岸，极大地丰富了过境免签政策的地理布局。截至目前，已有包括美国、加拿大、英国、日本、韩国等在内的54个国家公民享受这一政策便利，无需签证即可在指定区域内停留不超过144小时。在各个城市中，北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、苏州、西安、重庆等城市深受外国游客的青睐。
144小时过境免签政策的实施，显著提升了入境游客的数量，同时也为外国游客提供了更多的灵活性和便利性，使他们能够更轻松地规划行程，探索中国的自然风光和人文景观。
值得一提的是，在海外中餐市场中，火锅一直都是备受喜爱的“网红单品”，据特海国际（海底捞海外业务公司）数据显示，2024年第一季度，其海外火锅门店接待总客流人次达730万，同比增长21.7%。火锅如此惹人爱，作为火锅界“扛把子”川渝火锅的故乡之一四川，自然也成了外籍游客打卡的重要一站。