这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》
《食经》
《山家清供》
《饮膳正要》
《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。
《饮食须知》
《云林堂饮食制度集》
元代家庭日用大全式的烹饪类书--《居家必用事类全集》
《易牙遗意》
元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。
《多能鄙事》
《多能鄙事》题名是明代刘基(字伯温)所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。
《随园食单》
是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
《醒园录》
清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。
中国古代饮食文化的特色
当朝一品锅
川菜——发源于巴,蜀二地.其特点是重油重味,以麻辣见长.川菜讲究调料,且善于翻新.一块豆腐在四川厨师手中可做出十几种味.川菜素有"一菜一格,百菜百味"之美誉.
麻婆豆腐
粤菜——广州,潮州,东江三种地方菜组成,特点突出一个"杂"字.选料广而杂,鸟,兽,虫,蛇皆可入;口味清淡,爽口生脆,大多偏甜;季节性强,有"时菜"之称.清末随着海岸通商,粤菜扬名欧美.
烟花三月淮扬菜——番茄松鼠鱼
浙菜——以杭州,宁波,绍兴,三种地方风味菜肴为代表,具有浓厚的江南特点,选料多为鱼类河鲜,肉,禽,笋兼顾,料重味鲜.许多菜都含有寓意:"年年有余(鱼)","早生贵子"(枣,花生,桂圆,荔枝),"油炸烩"(秦桧),"宋嫂鱼","东坡肉等".
东坡肉
闽菜——以海鲜著称,善制药膳.讲究味道醇厚.福建地方菜.
湘菜——湖南地方菜,以辣椒和熏腊食品为主流.与川菜之麻辣不同的是只辣不麻,口味浓厚刺激.湘人还多嗜苦,如苦瓜等.
皖菜---安徽地方菜.多用沙锅烧炖食品,微火慢制,选料多肉,鱼,喜生蒜,香菜配肉,油重,咸中带辣.熏,腌,腊制食品也是其特色.