美食的做法有很多种，对于美食我们是抵挡不住诱惑的,而美食的做法也是有很多种的，那你知道冷盘的烹饪方法有哪些吗以下是学习啦小编为你整理的冷盘的烹饪方法，希望能帮到你。
冷盘
材料
蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
做法
1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。
2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。
3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。
4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。
5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。
6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。
7、肠切片，按图造型。
微辣美乃滋中卷冷盘
中卷1尾美乃滋3匙辣豆瓣酱3匙
1将美乃滋、豆瓣酱以1:1的比例调匀，份量可依个人喜好及中卷大小自行调整。
2处理洗净中卷，取汤锅待水滚，川烫中卷并捞起沥干备用。
3将中卷跟酱汁拌匀盛盘即完成。
咖哩透抽
菜谱简介年节脚步越来越近，还在为年菜伤脑筋吗这是道材料、手续都很简单的冷盘，不论年节或宴客，稍微做点盘饰，绝对是大方美味!
透抽(中)1尾葱1根姜约5片水150cc牛头牌咖哩块1小块油适量
1食材大集合。透抽洗净、葱切段、姜切片备用。
3起油锅，爆香葱段及姜片，接着放入【牛头牌咖哩块】稍微翻炒一下。
4再放入水混合均匀，煮开后即为醃酱汁。水量不用太多，以刚好能淹过透抽为准。
5待醃酱汁稍微冷却后，放入透抽，就可以放入冰箱冷藏一晚。醃酱汁热时放入透抽会把透抽肉烫老。
6隔天取出切片装盘，就可以上桌了。透抽表面会有一层淡淡的黄色，吃起来Q嫩又带有咖哩香味。
鸡肉罗勒冷盘
菜谱简介这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道，做法也很简单十分适合西餐初学者。营养补充站：15g脂肪，47g蛋白质，3g碳水化合物，1380千焦热量(330千卡)。
主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)
调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰)
1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。