呷哺集团（0520.HK）旗下的凑凑火锅疑因涨价引起讨论。近日，多名消费者在社交网络平台上发帖称，自2月起，凑凑火锅的锅底价格出现明显上涨，部分菜品的价格也比以前贵了。
针对消费者反映的2人就餐锅底涨价明显问题，凑凑官方客服则告诉南都湾财社记者，在价格调整前，2人锅是以低于成本的售价回馈给消费者的。
凑凑火锅自助调料涨价1元
2人就餐锅底涨价明显、4人就餐锅底更优惠
今年2月，凑凑上线全新菜单，根据凑凑官方此前提供的资料，新菜单的主要变化在于，购买付费会员“畅吃卡”优惠力度更大，约70%的产品享有折扣力度约30%的专享价，同时30余款菜品新增小份规格。
除此之外，3月5日，南都湾财社记者通过凑凑点单小程序了解到，与调整前相比，新菜单部分产品在价格上有明显变化。
凑凑的锅底价格变化最为明显。在菜单调整前，凑凑的锅底按照人数计费，调整后则按照锅底类型收费。
此前，如果2人就餐，无论是选择单锅还是鸳鸯锅，锅底收费均为69元，而在调整后，单锅的价格为52-118元，仅有2种锅底的价格低于此前的69元；鸳鸯锅锅底的价格为66-129元，仅有1种组合搭配的鸳鸯锅锅底价格低于此前的69元。
2人就餐锅底价格变化
3-4人消费的情况则明显不一样。在凑凑菜单调整前，3-4人就餐，无论选择单锅还是鸳鸯锅，锅底收费均为118元，而在调整后，凑凑单锅的价格为52-118元，其中有6种锅底价格低于此前的118元；鸳鸯锅的价格为66-129元，仅有3种组合搭配的锅底价格高于此前的118元。
凑凑目前单锅锅底价格
这也意味着，在新菜单上线后，如果就餐人数较多，锅底的价格与之前相比更优惠；但是，如果是2人用餐，锅底的性价比则是大幅下降。
在菜品价格和分量上，凑凑也做了一些调整，部分菜品增加了小份菜的选择。以广州一门店的价格为例，原南美白虾价格为39元，现为42元;文蛤原价为32元，现为42元；巴沙鱼原价39元，现调整为小份18元，大份32元；肥牛原价69元，现调整为小份52元，大份75元。
凑凑回应：
2人锅此前锅底售价低于成本价
部分消费者对凑凑新菜单感到不满。一位来自浙江的消费者是凑凑的常客，其在凑凑充值了几年的付费会员。他认为，凑凑火锅有点不厚道，价格调整后不少菜品出现涨价，“小酥肉涨价前29元，现在32元；凑凑肥牛之前68元，现在要75元。”
这名消费者表示，接下来他大概率不会再去凑凑，因为同样的价格在其他品牌能获得更好的消费体验。
一位来自广东的消费者同样告诉南都湾财社记者，以前凑凑锅底按人数收费，点鸳鸯锅和单锅价格一致，“当时服务员还会推荐选择鸳鸯锅，因为更实惠”，但是，现在单锅和鸳鸯锅的价格明显不同，性价比明显降低，“以后可能还会光顾，不过会少去”。
该负责人还表示，凑凑锅底部分调整是基于公司持续收集的用户反馈，将收费模式改为按口味收费。“在调整之后，现在消费者一次消费和人均消费其实和之前相比都是有下调的，人均消费约下调15元，一桌大概比之前消费少了130-150元。”
针对消费者吐槽2人就餐锅底变贵的问题，凑凑官方客服则向南都湾财社记者指出，之前凑凑锅底是按照人数收费，人数越多越贵。这次调整为按照锅底类型收费，并且上线了小份菜，人越多越实惠。同时，客服指出，在价格调整前，2人锅是以低于成本的售价回馈给消费者的。
凑凑去年上半年人均消费下降
近年来，凑凑的人均消费水平先是上涨然后下调。根据凑凑过往发布的财报，2020年、2021年、2022年，凑凑的人均消费水平分别为137.0元、140.6元、150.9元。2023年上半年，凑凑在中国内地人均消费同比下跌了3.33%至142.2元。
在多个经营指标上，凑凑也略逊一筹。2023年上半年，海底捞的翻台率为3.3次/天，同店销售增长率为16.01%；怂重庆火锅的翻台率为3.9次/天，同店销售增长率25.4%。