天气转凉，多喝这碗汤，能驱寒还扛饿
我是直接在市场上买的牛肉肠，市场上可以选择武昌的那种牛肉肠，那个牛肉肠做法比较干净，然后也比较好吃，所以我经常会选择这种牛肉肠来做一些配菜。
但是今天我们做的是牛肉肠汤带上我最爱吃的年糕，年糕这个东西直接炸着吃，可能会不消化，所以我们把它切成小薄片这样，更助于我们消化年糕，有更好的入味。
众所周知，年糕是火锅的必备，也是韩国朋友的最爱，从韩国的食物流入到咱们中国，中国人也逐渐接受了年糕。这种食物年糕是用糯米制作的。味道会有独特的糯米的香味，相当于我们使用的粗粮。
如果消化不好的话，尽量不要吃年糕，因为这种食物吃进肚里是真的不容易消化，但是年糕这种食物是属于饱腹食物，吃完它会有一种吃了很多东西的感觉，也不会感到饥饿，爬山的时候可以多准备一些。
【菜名】：牛肉肠汤年糕
【所需食材】：年糕500克、牛肉肠2条、包菜1份、鸡蛋2个、葱1份、料酒2茶匙、细盐适量
【烹饪过程】：
1、第一步是准备工作，把制作牛肉肠所需要的牛肉肠和年糕的所需食材全部备齐了，年糕要事先用水浸泡过，并把水分控干净。
2、把包菜撕碎然后用清水冲洗干净，洗完后放在盘中。同时用刀把牛肉肠切成厚度均匀的香肠片，两种食材准备好后放进两个不同的盘子中，备用。
3、接着把鸡蛋打碎并搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，锅烧热后倒入适量食用油，待油温烧至8成热的时候，把鸡蛋液全部倒进油锅中，并用炒勺翻炒均匀，将鸡蛋液炒至凝固。
4、掂几下炒勺，鸡蛋呈现金黄色固体后，再把切好的牛肉肠倒进锅中，与鸡蛋一同翻炒。
5、把香肠翻炒出味后，接着把包菜也放进锅中，与鸡蛋牛肉肠一同翻炒。
6、包菜炒软并出味后，往锅里加入适量的清水，水位没过锅中的食材，把水煮沸后，最后把年糕也倒进锅中，调至小火熬煮年糕。
7、按顺序依次加入适量的料酒和细盐来调味提鲜，用筷子搅拌几下，使得调料与食材充分接触。
8、盖上锅盖继续熬煮一会，临出锅前加入切好的葱花，用来提个香，关火出锅，一碗香气喷喷的牛肉肠炒年糕就这样做好了。
【烹饪技巧】
1、做汤讲究的清淡，即调料放得越少越好，调料放多了汤就会变得浓郁，也会严重影响汤的鲜美。
2、搅拌鸡蛋时，可以适当的加一些细盐。加盐的目的是为了能让鸡蛋表面上的浮沫变得更多，这样的鸡蛋液会搅拌的更散更均匀，炒出来的鸡蛋纹路也是更加清新。
3、年糕属于非常容易熟的食物，在熬煮年糕的过程中，整个过程不要超过5分钟，这时候出锅的年糕口感是最棒的，具有弹性还不生涩，煮太久很容易把年糕给煮化了。