去饭店吃饭，总会遇到一些花样好听的名字，下面为大家介绍几道菜花样的叫法
香芋扣肉（中秋叠肉）
食材：五花肉750g、芋头600g、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、八角1枚、大蒜2瓣、白糖5g、油30ml、水淀粉30ml、盐少许、豆腐乳2块
做法：
1、五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表面，并用竹签在表皮剌些小洞。
2、芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
3、起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4、将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5、将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、
白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6、将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7、再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
8、将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
西芹木耳炒百合（合家欢乐）
食材：黑木耳、西芹、鲜百合、蒜片、葱段、白糖、水生粉
1、黑木耳发泡洗净，西芹去筋切成菱形，鲜百合洗净备用。
2、锅中放水，加盐和色拉油，倒入黑木耳、西芹、百合煮10秒，出锅除水分。
3、锅内倒入少量油，放姜片、葱炸香后放黑木耳、西芹、百合，加盐、味精、白糖调味，勾芡后即可出锅。
排骨（高升排骨）
食材：猪小排500克、黄酒1勺、香醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、开水5汤匙、葱姜蒜适量、八角4个、油适量、
1、将排骨剁成小段，冷水入锅，水热焯后沥干水备用。
2、热锅放油，葱姜蒜和八角爆香，放入排骨小火慢煎。
3、调料汁：碗中加入1大勺黄酒、2大勺米醋、3勺白糖、4大勺生抽、5大勺开水。
4、将调好的料汁倒入砂锅中，没过排骨即可，大火煮开，转小火焖烧30分钟。
5、汤汁还有三分之一时，中火收汁起锅，撒上香葱即可
猪肚鸡（凤凰投胎）
食材：猪肚、土鸡、党参、白胡椒、红枣适量、淮山、姜、盐
1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。
2、土鸡切块，准备好配料。
3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。
4、将猪肚捞起，切片。
5、切片的猪肚和鸡一起入锅，加入配料，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
凉拌西红柿（火山飘雪）
食材：西红柿、白糖
1、西红柿洗净，去掉根部。
2、将西红柿切成片状放入盘中，撒上白糖即可。
炒青红椒（绝代双骄）
食材：青椒、红椒、葱姜、料酒、盐、味精、油
1、将青、红椒洗净，切长条。
2.、葱、姜洗净切丝备用。
3.、锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅。
4.、放入青、红椒烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。
木耳炒豆芽（黑熊耍棍）
食材：豆芽菜、黑木耳、蒜头、辣椒、盐、鸡粉
1、将黑木耳浸泡1个小时沥干，蒜切片，辣椒切丁，豆芽洗净备用。
2、热锅加2匙油，蒜、辣椒丁爆香后，将黑木耳下锅炒约5分钟，再把豆芽菜放入。
3、加少量水，加盐及少许的鸡粉，以中火盖上锅盖闷3分钟，均匀拌炒后就可以。
酱猪蹄（金猪拱门）
食材：猪蹄、酱油、盐、桂皮、花椒各、葱姜
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉。
4、再放入锅内，加水(以没过肉为佳)酱油，盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块