粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味享誉世界，粤菜菜谱千变万化，汇集了各式各样的美味佳肴，本文将根据粤菜菜谱1000例，为您介绍粤菜的魅力。
粤菜起源于我国南方的广东省，历史悠久，源远流长，早在秦汉时期，粤菜就已经初具规模，唐代以后，粤菜逐渐形成了独特的风味体系，明清时期，粤菜发展迅速，烹饪技艺日臻完善，粤菜已成为我国最具代表性的地方菜系之一。
1、选料讲究：粤菜选料广泛，注重食材的新鲜和优质，从山珍海味到家常小菜，粤菜都能做到色、香、味、形俱佳。
2、烹饪技法多样：粤菜烹饪技法丰富，包括炒、煮、蒸、炖、烤、炸、烧等多种烹饪方式，蒸、炖、烧技法尤为突出。
3、口味丰富：粤菜口味多样，有清淡、鲜香、辣、酸、甜、咸等，清淡、鲜香、甜味较为常见。
4、色彩鲜艳：粤菜注重色彩搭配，菜肴色泽鲜艳，令人食欲大增。
1、白切鸡
原料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐
制作方法：
（1）将鸡肉洗净，放入沸水中焯水，撇去浮沫。
（2）将焯水后的鸡肉放入凉水中浸泡，使肉质更加紧实。
（3）将姜片、葱段、料酒放入炖锅中，加入适量清水，放入鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
（4）捞出鸡肉，放入凉水中浸泡，使鸡肉更加鲜嫩。
（5）将鸡肉切片，摆放在盘中，加入适量盐调味即可。
2、荔枝肉
原料：猪肉、荔枝、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、油
（1）将猪肉切成荔枝形状，用淀粉、鸡蛋液腌制。
（2）锅中加油，放入猪肉炸至金黄捞出。
（3）锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、料酒、糖调味。
（4）将炸好的猪肉放入锅中翻炒，使肉充分吸收调味料。
（5）出锅前加入荔枝，翻炒均匀即可。
3、虾饺
原料：虾仁、猪肉、糯米粉、面粉、葱、姜、盐、油、虾仁馅料
（1）将虾仁、猪肉、葱、姜剁成馅料。
（2）将糯米粉、面粉、盐、油混合，揉成面团。
（3）将面团分成小剂子，擀成饺子皮。
（4）将馅料包入饺子皮，捏成虾饺形状。
（5）锅中加水，放入虾饺，煮至浮起即可。
4、腊味煲仔饭
原料：大米、腊肠、腊肉、腊鸭、虾米、葱、姜、油、生抽、料酒、糖
（1）将大米洗净，浸泡30分钟。
（2）将腊肠、腊肉、腊鸭切片。
（3）锅中加油，放入葱、姜炒香，加入腊肠、腊肉、腊鸭翻炒。
（4）将浸泡好的大米放入锅中，加入虾米、生抽、料酒、糖调味。
（5）将煲仔饭放入砂锅中，盖上盖子，小火炖煮30分钟。
随着我国经济的快速发展，粤菜逐渐走向世界，粤菜已成为我国最具国际影响力的菜系之一，为了传承和发展粤菜，我国各地纷纷举办粤菜烹饪大赛，培养新一代粤菜大师，粤菜餐厅、粤菜美食节等活动也日益增多，让更多人了解和喜爱粤菜。
粤菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了我国八大菜系中一颗璀璨的明珠，让我们共同期待粤菜在未来的发展中更加繁荣昌盛。