1、茄子洗好后切成条，还要加盐腌一小会。辣椒洗好后切好，瘦肉也要洗好切成丝。
2、茄条要先用油炸一遍，炸软之后捞出来沥油备用。
3、锅里加少许油，热了之后下葱姜炒香，接着加入肉丝炒到变色。淋入酱油翻炒变色，倒入茄子一起炒匀。
4、加入半碗水，汤汁变少后加入青椒丝，翻炒到青椒断生，加水淀粉勾芡即可。
【菜名】小白菜炒香菇
1、小白菜洗干净切成段，香菇撕成小块洗净备用。
2、锅里油热了，加小葱来炒香，接着放入香菇来炒，炒到断生变软。
3、将小白菜倒进去一起炒，翻炒片刻后加蚝油和盐，炒到白菜变软即可关火。
【菜名】肉末豆腐
1、豆腐冲洗一下后切成小块，猪肉洗后切成肉末。
2、锅里水煮开后将豆腐块放进去，煮两分钟后捞出来控水备用。
3、锅里放油加热，加入适量的豆瓣酱，炒出红油后加葱姜蒜炒香，直接加入肉末炒到断生变色。
4、加料酒，生抽和半碗水，煮开之后加入豆腐块，最后加水淀粉勾芡，汤汁浓郁后关火装盘，撒上少许香菜。
【菜名】炒三丝
1、韭菜洗好切段，绿豆芽摘洗干净，豆腐丝洗好后要焯水，大概三四分钟就可以捞出来。
2、接下来开始炒菜，油热之后，先加姜末和蒜末，炒香之后加入豆芽，炒匀后加豆腐丝，最后是加韭菜。
3、所有食材翻炒均匀后加少许的盐，还可以滴一些米醋，继续炒熟即可关火装盘。
【菜名】酸辣白菜
1、白菜的叶子去掉，菜帮子洗干净切成块。
2、锅里放油加热，先加花椒炸香，然后捞出去扔掉。接着加姜末，蒜末和干辣椒，一起炒香加白菜。
3、翻炒到白菜变软，添加盐，酱油和醋，大火快速的翻炒均匀就可以关火了。
【菜名】肉丝炒蒜苗
1、蒜苗摘洗后切成段，猪肉洗好后切成肉丝。
2、锅里放油加热，放入蒜片炒香，将肉丝放进去翻炒，炒到肉丝变色后加入生抽和料酒，这样肉丝可以上色。
3、最后是倒入蒜苗一起翻炒，炒到蒜苗断生后加少许的盐调味，这样就可以关火了。