豆豉蒸排骨简单方便，适合周末自家的粤式午饭哦~而且排骨，有很高的营养价值，其味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血，滋阴润燥的功效。今天小编给大家介绍的这个豆豉蒸排骨，不仅好吃又解馋，而且步骤简单、超级方便，非常适合懒人来做哦~小编都是在家刚做好，还没上桌就遭疯抢~下面就跟小编一起学习这道菜的做法吧~
豆豉蒸排骨
BY美食小编
豆豉的制作工艺比较简单。一般分为干豆豉和湿豆豉。干豆豉的工艺是，黄豆炒熟后，加入盐水等，进行发酵。湿豆豉是将黄豆水煮熟后进行发酵。发酵完成后再加入盐等，进行二次发酵。工艺同日本纳豆类似。家庭制作的话，湿豆豉比较简单。但是一般选择在秋冬季制作因为夏天温度太高，容易发酵坏了。再一个就是对地域有所限制。北方秋冬季空气太为干燥。也会影响发酵。还有就是菌种的问题。工厂批量化制作的话会加入菌种。个人家庭一般豆豉是自然发酵。如果你住在楼房的话。有可能没有这个菌种环境。发酵会失败。像尝试的话，少量尝试一下。
豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，利用毛霉和曲霉的发酵，分解大豆蛋白质，发酵到一定程度后加盐和酒，再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。
如果是家里自制豆豉，先把黄豆捡干净用温水泡一晚上。
第二天，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。将黄豆发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体。发酵好的黄豆加盐、剁椒、姜末等拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。装入保鲜盒中，冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉是一种鲜美的调味料，用豆豉作调料烹调的猪肉、牛肉、鸡、鸭等风味会更佳，诸如豉汁排骨、豆豉回锅肉、豆豉鲮鱼、豆豉鸭等各地名菜。
加少许油炒一下，下粥的佳品，又香又下饭
豆豉对于广东部分地区来说，是一种很常用的调料，阳江豆豉很出名哦。
如果是以豆豉为主，那么建议可以做豆豉鲮鱼，做法网上有很多哟。
如果是以豆豉为辅，那么可以做豆豉蒸排骨、豆豉蒸猪肉、炒青椒也可以放点豆豉、梅菜蒸肉饼也可以加点豆豉、豆豉炒红薯叶或者南瓜苗、豆豉焖茄子煲等等
只要能接受了熟悉了豆豉的味道，慢慢的很多菜你都会有放入豆豉会更有风味的灵感咯。
豆豉牛肉酱的用料
花椒面3小勺,黑豆豉180克，牛肉末400克，蒜适量，姜适量，葱沫适量，料酒30克酱油15克,炒好的花生仁100克,十三香2勺，辣椒面100克白芝麻20克,黄豆酱50克白糖2小勺，盐适量，
豆豉牛肉酱的做法～～步骤
1.蒜和姜切碎，然后加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油和料酒,拌均匀腌半小时。
2.把炒好的花生仁和黑豆豉备用，把黑豆鼓切一下，把花生仁也捣碎。
3.起锅烧油，油温烧制7成热，倒入牛肉末，加入花椒面和十三香，中火慢炒，炒至牛肉颜色变深关火。
4.加入切好的黑豆豉，略炒几下，再加入捣好的花生翻炒炒均匀，加入辣椒面，翻炒均匀，
然后加入黄豆酱，2小勺白糖，适量的盐，翻炒均匀，撒上白芝麻即可，冷却后装到玻璃瓶中保存。
以下是一些建议的浏阳饭店：
1.杨记浏阳蒸菜店：这是一家历史悠久的传统湖南菜饭店，在浏阳市很有名气。他们以优质的口味和精致的蒸菜而闻名，是品尝浏阳本地美食的好去处。
2.浏阳牛肉粉：浏阳牛肉粉是当地的特色美食，非常受欢迎。您可以在当地找到很多小摊位或餐馆供应浏阳牛肉粉，其中一家有名的是“浏阳牛肉粉王”，他们的牛肉粉味道非常正宗。
3.老潇湘菜馆：这是一家专注于湘菜的饭店，提供正宗的湖南菜肴。他们的菜品丰富，包括酸辣口味和辣椒烹饪等特色菜。精致的装修和舒适的用餐环境也是他们的亮点之一。
浏阳花炮，是浏阳市特产，中国国家地理标志产品，浏阳花炮造型美观，色彩鲜艳，质量可靠，素有“浏阳花炮震天下”的美名。
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展，以蒸腊菜为主，基本菜品有干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉等等，以及清蒸白豆腐、臭豆腐等等。
浏阳黑山羊是中国少有的纯黑山羊品种，羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高。
浏阳蒸菜为地理标志证明商标。浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。到浏阳必须推荐的就是浏阳蒸菜，菜品丰富，是浏阳的传统名吃。蒸制过程中以水渗热，阴阳共济，清淡养胃，吃了不上火，是家家户户日常必备的。
浏阳金桔
浏阳金桔已有一千多年的栽培历史，最早见于宋朝《食货志》：“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”，“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。据《湖南…
浏阳蒸菜
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清…
大围山梨
大围山梨是湖南省长沙市浏阳市大围山镇的特产。大围山梨果肉白色，肉质脆嫩，多汁，果核极小。大围山梨为国家农产品地理标志保护产品。大围山镇地处湖南省东北部，湘赣边境，北与平江接壤，东与江西铜鼓相邻，南界张…
天岩寨柑桔
天岩寨柑桔是湖南省长沙市浏阳市天岩寨的特产。天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处，有以优质椪柑为主的果林1300亩，2005年总产优质椪柑50多万斤。天岩寨果园获农业部无公害优质水果认证，注册…
浏阳豆豉
浏阳豆豉，是浏阳县的地方土特产。它以泥豆和小黑豆为原料、经精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色，皮皱肉干，质地柔软，颗粒饱满。加水泡涨后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品。湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是…
浏阳茴饼
是浏阳著名的传统产品，已有300多年的历史。它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥…
浏阳臭豆腐
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜…
白沙豆腐
白沙豆腐，浏阳一绝，而“乡下人”霉豆腐更是白沙豆腐中的极品。她产于湘赣交汇处、浏阳河发源地、群山环抱中的革命老苏区名镇——白沙古镇的湖南浏阳市白沙乡下人豆制食品厂。产品以色香、味美、口感细腻著称，并有…
浏阳菊花石
菊花石是湖南省浏阳市的独特手工艺品，用生成于2.7-2.75亿年前的菊花石雕琢而成。菊花石广泛分布于我国南方湖南、广西、江
1诀窍之一就是要荤素搭配。荤素搭配是中式烹饪的常见方法，利用肉质的香甜、嫩滑与素菜的清爽结合，产生另外一种美味。浏阳蒸菜的荤素搭配的素菜就更加广泛了，有生鲜的瓜果蔬菜，有风味独特的坛子菜，有加工晒制的干菜，有秋收冬藏的豆类。荤菜可以是猪肉、鸡肉、牛肉，也可以是腊肉、腊鸭、伏鸡、伏鸭，还可以是排骨、鸡爪、猪脚等。
2瓜果蔬菜之类与荤菜搭配的菜品数量最多，比如香芋蒸排骨、红萝卜蒸肉、白萝卜蒸牛肉、木耳蒸肉、莴笋蒸肉、香菇蒸鸡等；坛子菜之类与荤菜搭配的菜品有酸菜蒸油渣、酸菜蒸扣肉、酸豆角蒸肉泥、榨菜丝蒸肉、酸刀豆蒸肉、剁辣椒蒸鱼头、剁椒蒸鲜鱼等；干菜、豆类与荤菜搭配的菜品有干豆角蒸腊肉、盐菜蒸扣肉、萝卜条蒸香肠、金豆蒸肉、饭豆蒸肉等。
3每一种素菜与荤菜搭配之后，都会产生非常奇特的效果，比如盐菜蒸扣肉，盐菜吸收了扣肉当中的油分之后就更好吃了，而扣肉被盐菜吸收掉部分油分之后也就没有那么油腻了，盐菜和扣肉就是一对黄金搭档，每一种素菜和荤菜搭配都是一对黄金搭档
当然可以去学！笨萝卜浏阳菜馆是一家知名的餐馆，拥有丰富的菜品和独特的烹饪技巧。如果你对浏阳菜有兴趣，可以去笨萝卜浏阳菜馆学习烹饪技巧和菜品制作方法。在那里，你可以学到正宗的浏阳菜烹饪技巧，了解菜品的原料选择和烹饪过程。无论是想成为一名厨师，还是对浏阳菜有兴趣的美食爱好者，都可以在笨萝卜浏阳菜馆找到学习的机会。去学习浏阳菜，不仅可以提升自己的烹饪技能，还可以了解到浏阳菜的文化和历史，丰富自己的美食知识。