潮汕一日三餐家常菜菜谱家常菜谱

潮汕菜是中国八大菜系之粤菜主干，以其独特的烹饪技巧和鲜美的味道而闻名于世，潮汕菜注重原汁原味，以海鲜、肉类、蔬菜等为主要食材，通过清蒸、红烧、煎、炒、炸等烹饪方法，展现出食材的原汁原味和独特风味，下面是一些潮汕家常菜菜谱，让你在家也能轻松享受美味的潮汕菜。

1、潮汕肠粉

材料：

-粘米粉：100g

-澄粉：30g

-玉米淀粉：10g

-水：350g

-鸡蛋：2个

-猪肉/鲜虾：适量

-生菜：适量

-葱花：适量

-酱汁材料：

-蒜头：3瓣

-红葱头：2个

-酱油：2勺

-白开水：3勺

-食用油：1勺

制作步骤：

1、将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水混合，搅拌均匀成为粉浆。

2、准备一个平底的盘子，刷上一层油，倒入一勺粉浆，加入鸡蛋、猪肉/鲜虾、生菜和葱花。

3、用蒸锅蒸2-3分钟，直到粉浆凝固，呈透明状。

4、用刮刀将肠粉卷起来，放在盘子里。

5、制作酱汁，将蒜头和红葱头切碎，热锅凉油，将蒜末和红葱头末炒香，加入酱油和白开水煮开即可。

6、将酱汁淋在肠粉上，即可享用。

2、潮汕粿汁

-粿汁皮：300g

-五花肉：100g

-卤蛋：1个

-豆干：3块

-韭菜：适量

-香菜：适量

-卤汁材料：

-桂皮：1块

-八角：2个

-香叶：2片

-草果：1个

-花椒：10粒

-蒜头：10瓣

-红葱头：3个

-酱油：3勺

-老抽：1勺

-冰糖：1小块

-水：1000ml

1、将五花肉焯水，去除血水和杂质，切成小块备用。

2、将卤汁材料放入锅中，加入水，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。

3、加入五花肉和豆干，继续煮15分钟，让五花肉入味。

4、将粿汁皮切成小块，放入锅中煮熟。

5、将煮熟的粿汁皮捞出，放入碗中。

6、加入卤蛋、韭菜和香菜，倒入热卤汁即可。

1、潮汕腌蟹

-膏蟹/肉蟹：3只

-红辣椒：2个

-芫荽：1把

-白砂糖：1勺

-凉白开：2勺

1、将膏蟹/肉蟹洗净，用刀切成小块，放入碗中备用。

2、将蒜头、红辣椒和芫荽切碎，放入碗中。

3、加入酱油、白砂糖和凉白开，搅拌均匀成为酱汁。

4、将酱汁淋在蟹肉上，腌制10分钟即可。

2、潮汕卤鹅

-鹅肉：1000g

-红葱头：5个

-白酒：1勺

1、将鹅肉洗净，放入锅中，加入冷水和1勺白酒，大火煮开，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

3、加入鹅肉，加入酱油、老抽和冰糖，大火煮开后转小火煮40分钟，期间翻几次面，让鹅肉均匀上色。

4、关火后让鹅肉在卤汁中浸泡2小时以上，让其充分入味。

5、将卤好的鹅肉捞出，放凉后切成小块，摆放在盘子里。

6、撒上芫荽即可。

1、潮汕蚝仔烙

-蚝仔：300g

-番薯粉：50g

-盐：5g

-胡椒粉：3g

-鱼露：1勺

-水：300g

1、将蚝仔洗净，沥干水分备用。

2、将番薯粉和水混合，搅拌均匀成为粉浆。

3、加入蚝仔、韭菜、盐、胡椒粉和鱼露，搅拌均匀成为蚝仔糊。

4、热锅凉油，将蚝仔糊倒入锅中，摊平。

5、小火煎至底部凝固，翻面继续煎至另一面金黄。

6、打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋打散，均匀地覆盖在蚝仔糊上。

7、继续小火煎至鸡蛋凝固，即可出锅。

2、潮汕春菜煲

-春菜：1颗

-虾干：10只

-香菇：5朵

-蒜：5瓣

-姜：3片

-鸡精：3g

-白胡椒粉：3g

1、将春菜洗净，切成小段备用。

2、将五花肉、虾干、香菇、蒜、姜洗净，备用。

3、热锅凉油，将五花肉、虾干、香菇、蒜、姜放入锅中，煸炒出香味。

4、加入春菜，继续煸炒均匀。

5、加入水，大火煮开后转小火煮15分钟，让春菜的味道充分释放出来。

6、加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，即可出锅。

潮汕家常菜菜谱丰富多样，每一道菜都有其独特的风味和做法，希望这些菜谱能够帮助你在家中轻松制作出美味的潮汕菜。