说起鲁菜，不少的朋友一定是不屑一顾，八大菜系中有鲁菜吗？没听说过啊！葱省不是人人都会开挖掘机吗？怎么还会有鲁菜呢？说着说着就要杠起来。
其实这个也怨不得别人，有问题先在自身找找原因！鲁菜既不像川菜随着厨师一起开边神州大地，又不像湘菜那样在南方流行。我认为鲁菜没有能打出自己的名气，最重要的还是在制作上太麻烦了。
不过鲁菜拿出一道菜简化一下就能成为都市白领午饭必点食谱，必反说这个黄焖鸡米饭，就是鲁菜。不过毫不夸张的说，黄焖鸡米饭在鲁菜中还排不上压轴菜，只能算是小字辈的。
下面就给大家来品一品这个鲁菜中最经典的10个菜，也许你会爱上山东美食。准备好纸巾，擦擦口水，准备上菜了！
海参都是选择个大肉质肥厚的刺参，主要有辽参、黑玉参、山东半岛那边的刺参都属于上品。葱烧海参这道菜最早是出现于北京的丰泽园鲁菜饭庄，是一味叫做王世珍的大厨研发的一个菜品。
葱烧海参具备了色、香、味、型四美俱全。在“色”泽上呈红亮色；“香”味上葱香浓烈诱人；“味”道上咸鲜适口；造“型”上十分美观，成为海参菜品之首。
提起鲁菜，就不得不提到九转大肠，至少我认为这个九转大肠在鲁菜中可以说是一个角。因为这个九转大肠兼具五味，酸、甜、苦、辣、咸。制作过程上采用了先煮、再炸，后红烧的步骤，在色泽上红润油亮，味道浓香四溢，肥而不腻
九转大肠最早始创于清光绪年间的济南的九华楼，这个九华楼是以烹饪猪下水而闻名济南府。要说起这个九华楼的杜老板也是喜好梅花易数之人，对九这个数字尤其喜爱。这么好吃红烧大肠怎么也得起个响亮好听的名字，至少让食客一听就知道非同凡响。
大家一定看过《闯关东》，老朱家在哈尔滨开的山东菜馆里有这么一道菜，鲁味活凤凰，如果你给他起个爆炒大公鸡，一听就很俗。起名叫鲁味活凤凰，立马就提高了九十九个档次。
话说不一日，杜老板宴请济南府的文化界人士，就虚心的向各位大师请教姓名学上的知识。也不知道是哪位大神根据道家有“九转金丹”，服用之后据说可以白日飞升，立马位列仙班。我等凡夫俗子，食此人间美味，一道菜兼具酸甜苦辣咸，尝尽人声百味，不亚于那“九转金丹”，不如就叫九转大肠吧。
至此，九转大肠就越叫越响亮，响彻齐鲁大地！可见起个好名字是每个做家长必须要做的功课，好名字是会伴随一生的。
糖醋黄河鲤鱼最早起源于黄河边上的洛口镇，这里要重点强调一下这个黄河鲤鱼。这个鲤鱼生长在黄河深处，头尾都是金黄色，全身的鱼鳞层亮银色，肉质肥嫩。在每年鲤鱼产卵的季节，都会逆黄河而上，在山西省河津市城西北12公里的黄河峡谷的龙门，在这个地方完成自己的惊天一跃，追求自己化身成龙的梦想。唐朝的大诗人李白就有一首关于鲤鱼跃龙门的诗句“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”
每天早上黄河边上的渔民打鱼归来，都会把鲜活的鲤鱼送到大饭庄，客人都是现点现做。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
四喜丸子最重要的是寓意，福、禄、寿、喜，要说真的是人间极品美味肯定是言过其实。四喜丸子在鲁省西部的重要场合的喜宴、寿宴上都是必须要有的，好像半岛那边不太讲究这些。
制作方式上是以五花肉做馅，然后放入到锅中炸制，最后勾芡汤汁制作而成。四喜丸子是鲁菜制作上对制作步骤上比较简单的一道美食，基本上家家户户都可以做。家长们可以学一学，人生四喜之一的金榜题名时，给自家孩子的升学宴上做个压轴菜也是非常有面子的事情。
大厨以猪肚尖和鸡胗片为主要原料，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。做法倒是不复杂，但是需要对火候的把握极好才行，一般的厨师是做不好这道菜的。
一品豆腐是一道官府菜，外观上白中带黄，汤汁浓郁，味道上鲜香扑鼻，口感上外酥里嫩，绵软多汁，整体的味道是鲜香，带点微微的辣味，后味又有一丝鲜甜的感觉，实在是让人回味无穷。
关于一品豆腐这个没有什么太值得细说的，如果非要形容他的优秀就是高考满分作文，于普通的话题写出回味无穷的故事。让食客不得不惊叹豆腐这样普通的食材还能做得如此极致。
鱼翅这个东西是古八珍之一，虽然八珍的版本各有不同，但是其中必定会有鱼翅的一席之地，可见其材料的珍惜程度。三丝鱼翅贵味道鲜美，营养丰富，做法虽然不难，但是环环紧扣，每一道工艺之中都暗藏着玄机，非常的考验厨师的功底。如果有几乎可以去正宗的鲁菜馆品尝一下这道菜。
清汤柳叶燕菜以燕窝、鸽蛋、火腿为主要的原材料，具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。这道菜是鲁菜中汤类的一个代表作，毕竟光吃干的，也要喝点汤润润嗓子嘛。
菜品特色：清汤柳叶燕菜清鲜可口，混合火腿、鸽蛋和燕窝的香味，口味鲜醇。同时还具备养阴润燥、益气补中的功效。
第十道：油焖大虾
油焖大虾采用清明时节渤海湾中的大对虾，这种对虾身长15-20厘米，体形硕大、头部长满虾脑，做熟后非常的美味。烹饪技艺上采用鲁菜中非常常见的油焖技法，油焖是用调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖技法对食材要求颇高，需要食材鲜嫩易熟，且成品色泽浅红油量。
油焖大虾口味上集鲜、咸、甜、香四种口味，在口味的复合上是仅次于九转大肠的。真的很佩服这些大厨的技艺。