你心目中排名前十最好吃的会昌菜吧！
腐竹鸭肉HUICHANGCUISINE
01
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝，腐竹用清水洗净后提前浸泡后捞出切成段，锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮。下入泡发腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。腊味拼盘HUICHANGCUISINE
02猪肉、猪肝、香肠、鸭子、鱼腌味晒干，过油煎香拼盘点缀即可。客家酿豆腐HUICHANGCUISINE
03
豆腐切块，挖洞酿入肉馅，用蒸或者煎炸，放入煲里浇入酱汁煲入味上席。客家肉卒子HUICHANGCUISINE
04把五花肉剁碎，香菇泡软切粒，剁好的肉馅加入适量的盐和酱油，香菇拌匀，最后加入红薯粉。
豆干鸭脚煲HUICHANGCUISINE
05鸭脚泡干净，下油锅炒香，下酒、水调料煮烂，配豆干煲软上席。
薯酒HUICHANGCUISINE
06把大薯磨成浆，下盐调味打上劲，下锅煎成饼切成片，用酒酿、水等同煮。门岭炸豆腐HUICHANGCUISINE
07把豆腐切片，控制好油温，可炸成脆皮豆腐或嫩豆腐。会昌芋荷鱼HUICHANGCUISINE
08将鱼腌味拍粉炸酥，放在垫有洋葱的铁板或明炉，浇上调好的芋荷汁上席。梅菜扣肉HUICHANGCUISINE
09五花肉煮熟炸酥切片，梅菜泡透炒香，肉片腌味垫碗底摆整齐，铺上菜干上笼蒸1.5小时即可，倒扣上席。拌豆干（卷豆干）HUICHANGCUISINE
10豆干切丝，与香菜、花生米，生抽、辣椒同拌。棕花炒腊肉HUICHANGCUISINE
11棕包、腊肉切片，煎香腊肉与棕包同炒，调入米酒、生抽、辣椒、味精等炒香。秘制鹅HUICHANGCUISINE
12将鹅洗净斩块，下热锅干炒去水腥，再用姜葱酒炒香，下水、调料焖烂即可。会昌酸水HUICHANGCUISINE
13原料切块，用酸水煮烂撒葱花上席，可配上点心佐食。豆渣菌炒空心菜梗HUICHANGCUISINE
14空心菜梗拍扁切段，豆渣菌切片，蒜片爆香，下所有原料炒熟淋明油装盘。老鸭珍珠粉HUICHANGCUISINE
15鸭肉切小块炒香煮烂，珠粉煮透，两项合在一起调味同煮。会昌米粉（鱼子粉、炒米粉）HUICHANGCUISINE
16包菜、香菇、红萝卜丝、鸡蛋炒熟，与烫软的米粉和生抽、调料、葱同炒。西江黄元米粿HUICHANGCUISINE
17腊肉、腊鸭切块炒香，下酒、姜葱、水煮开，放切好片的米粿调味煮透即可。砂锅锤鱼HUICHANGCUISINE
18
锤鱼煮软，姜葱炝香下水、香菇、肉片、辣椒干、煮开调味，下锤鱼煮开装入砂锅煲开上席。