在日新月异的现代社会中，很多场合都离不了创业计划书，创业计划书可以帮助创业者凝聚人心，有效管理。想必许多人都在为如何制定创业计划书而烦恼吧，以下是小编为大家整理的茶餐厅创业项目计划书（通用8篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
市场前景
投资标准及回报
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
前期准备
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址经验
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1.5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：
(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；
(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；
(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；
(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味；
(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的`规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营策略
1、菜品搭配。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
(3)写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
(4)如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长百分之二十五。
(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受7.5折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。
4、细节为王。
(1)态度。营业时，服务员应随时保持微笑。
(2)礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。
只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。
1、项目计划
本项目计划组建一家有限责任公司，名称为天之素食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。
公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾天之素食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。
2、产品和服务介绍
天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
向顾客提供保健素食餐品
为顾客提供保健饮食咨询
向每位顾客赠送素食文化手册
定期面向会员进行免费健康培训
为会员制定保健饮食方案
向会员赠送书籍与光盘
3、市场机遇
3.1民以食为天是永恒的真理，餐饮业是长青行业。
改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。
3.3素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。
当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
4、产品和服务的竞争优势
产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。
众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。
产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。
餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的.隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。
5、重要使命
天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。
6、成功关键
开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。
从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。
提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
店名：又想吃餐厅
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以武汉小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的`温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
一、项目概况
1.餐厅名称：蓝色的诺言(客人来到这个餐厅就是要享受到你们服务好菜系好的诺言你又想以海洋为主题)
2.项目进展：正在写策划书
3.盈利模式：差价盈利
4.主要服务：海鲜餐饮服务行业
5.管理层工作：
总经理：管理餐厅所有事物
人事部主管：负责人员调动与任免
财务部主管：对财务负责，核算每月的利润
餐饮部主观：负责餐饮
大堂经理及领班：负责员工管理
奖励和约束机制：每月利润超过预期利润，对管理层进行嘉奖，增加奖金环节。如果利润小于预期利润将没有奖励。总经理增加10%工资的奖金，其余主管增加7%的奖金，员工为3%的奖金。
二、餐厅特色菜肴
特色招牌菜：嵊泗雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤又称咸菜大鲜。黄鱼是舟山四大鱼类之一嵊泗的黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。
雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。
特色菜：海中“鸡蛋”
嵊泗贻贝产于浙江省嵊泗县。贻贝俗称淡菜，也叫海红(东海夫人)，是大众化的海鲜品，营养价值高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋”之称。嵊泗所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。嵊泗贻贝采集、食用、交易，历史悠久，具有深厚的人文历史底蕴。
人气美食：嵊泗梭子蟹一蟹多做
(1)蒸笼活蟹：俗称烤蟹。其味之鲜美无与伦比。没有辣椒，没有芥末，只是简简单单的'一碟酱油一碟醋，这正是嵊泗海鲜的最高境界——原汁原味。映衬了美食家说过的“清蒸，是对海鲜最高的礼遇”。
(2)倒笃蟹：红膏蟹洗干净一切二，在蟹刀口处用蛋清糊满，上笼蒸熟，起锅装盘。其特点是：蟹鲜味美，肉嫩膏满，原汁原味，回味鲜甜。
(3)呛蟹：是嵊泗菜系里的头牌花魁。秋风起，膏蟹肥，选用生的梭子蟹或白蟹用饱和盐水腌制几小时到一天光景，捞起来就能食用。一打开，红艳艳的半凝固的膏，淡黄色的流黄，半透明的蟹肉晶莹剔透，闪着玉石般的光泽，还未吃已让人满口生津。膏蟹入口即化，蟹肉细腻柔顺，那种咸又透骨鲜的味道绝对让人回味无穷。
(4)蟹糊：螃蟹捣碎，用盐调味，腌制十几个小时，即成了“蟹浆”，分次取食时酌加米醋等调料，称为“压饭榔头”。
美味海鲜：金钩虾米
嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成，其中的“金钩虾米”为上品。这种虾米个头大，尾巴因烘烤而弯曲似钩，故名“金钩”。炒虾米是嵊泗流行的特色菜，家庭旅馆的老板常会在为游客准备的早餐上端上这道菜，和稀饭同吃，口味极佳。
还提供【素拼盘】【鳗鱼干】【墨鱼干炒鸡蛋】【三丝鱿鱼】【虎头鱼豆腐汤】【酒类】【麻辣香锅】等等富有渔家特色小菜。
另外餐厅推出特产礼包特产比如：
嵊泗呛蟹
呛蟹制作方法挑战的是你的味蕾，让你充分感觉世界上极美的食物在你口中熔化的快感。
嵊泗螺酱
螺肉嫩滑鲜香，口味独特。
嵊泗海蜇皮
海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。因其清热解毒的功效，尤其适合夏天食用。
三、餐厅设计
1.整个餐厅体现一种清爽，凉快，给人进入大海的感觉，主体色调为蓝。
2.包房：各个包房可容纳的人数不等。(从小到大，做多可容纳15人)，墙壁留有专用传菜孔，豪豪华包房必须配有电视，沙发等设备。包房里的壁纸，都采用海洋元素。每个包厢都有独特的海景风。(有日出房，有日落房，有出海捕鱼房，海洋动物房等)每间房都有自己的特色。
3.大厅需能容下标准10人台15张，最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
4.厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
5.整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
6.厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7.客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
8.餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
9.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、行业及市场
1.行业状况：经调查，嵊泗对海产品的需求量较大，特别在餐饮行业，外来游客会将消费海鲜作为必要行为，所以发展市场前景良好。
2.目标市场：外来游客将是我们的主要主要客源目标市场，其次是本地居民。
3.市场壁垒：作为新兴的海洋主题餐厅，我们的客源不稳定，知名度不高。
优势：
1.新颖的店面装修及店内装修
2.低价的优质海鲜
3.店面位于市中心，地理位置优越
4.厨师烹饪技术高强
劣势：
1.客源不稳定
2.市场占有率低
3.餐厅知名度低
4.宣传资金少
机会：
1.随着舟山变为新区，嵊泗旅游业也发生着很大的变化，越来越多的游客在夏天选择我们嵊泗来避暑玩耍，体验大海给予人的轻松快乐。
2.人们收入的增加，对海鲜更容易接受
威胁：投入大导致险大，可能会经营失败
五、营销策略
1.价格策略：物美价廉，比其他一些餐厅要便宜一点。在经营初期给予一定的折扣，或是带小朋友的海洋玩偶，吸引消费者。
2.营销策略：
(1)训练服务员的基本礼仪，对顾客的服务态度及服务宗旨。无论顾客是否吃饭或者消费较少都要微笑送客让其满意离开，长此以往才能有好的口碑，也会有回头客。顾客要求在有可能完成的情况下劲量满足。
六、财务计划
投资费用预算
1、装修：150万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)
七、风险防范
1.防止竞争对手对客源的争抢
2.防止物价的变动对价格的影响
3.食品安全防范
我们致力于将我们将我们的海洋主题餐厅打造为嵊泗最大的海洋餐厅，以低廉的优质海鲜，优质服务，吃饭的美好场景吸引客源。
一、市场分析：
民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。xx年有业内人士预计，到20xx年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。
一样是吃饭，都愿意找个优雅舒适的环境，咱们现在来说一说这个情侣餐厅。随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。
企业竞争：近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上可以说我国迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。主题餐厅本就是一个极其具有开发价值的市场，更何况在青田还没有这种情侣主题餐厅，竞争自然而然就小了不少。“顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅吃饭的顾客除了吃饭外，更多的是冲着餐厅的附加服务来的。而且，情侣主题餐厅的布局也比较高雅，情侣一起来就餐，除了享受美食外，还可以感受浪漫的气氛。
根据调查发现，目前xx市还没有专门针对情侣设计的餐厅，然而我们是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。
许多情侣们以前只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感受到浪漫的气息，并且有时候吃饭还被人打扰，这是每个情侣都忌讳的。
当今市面上的餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭；有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。现在大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场非常广泛。
二、主要目标
根据市场需求，针对现代年轻人的'消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上，虽然餐厅是主要针对情侣开放，但是也欢迎社会上单身或者休闲类一族。
三、经营：
消费趋势：餐饮品牌发展速度加快；低碳成为餐饮发展流行主题；餐饮人才人才呈多元化发展；餐饮信息化，科学化营销加快；餐饮行业发展层次呈多样化；餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；
选址：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。可以选择在商场附近。面积为二层，100至150平方。
主营产品：餐厅初步主要以中餐餐为主西餐为辅的经营策略，以及配合销售各种饮料酒水。（例如：西餐厅里的海鲜大餐，羊排，牛排，各种甜点，面食，种类较多；）经营种类会根据餐厅发展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。
细节：餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢热闹奔放的情侣们，一边则不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下则设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有很强的隔音效果。
大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供给客人点歌。平时没有活动则把大厅预留给散客。若情侣同时到达，则可直接由服务生为其服务就餐。
二楼以上则是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客来这里可以享受十分优惠的待遇。
四、营销策略
开张期间服务尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，所以在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。
为了使餐厅能够长远发展，在情人节、七夕、中秋、春节（1月14日DiaryDay日记情人节；2月14日Valentine’sDay传统情人节；3月14日WhiteDay白色情人节；4月14日BlackDay黑色情人节；5月14日Yellow&RoseDay玫瑰情人节；6月14日KissDay亲亲情人节；7月14日SilverDay银色情人节；8月14日GreenDay绿色情人节；9月14日Music&PhotoDay相片情人节；10月14日WineDay葡萄酒情人节；11月14日Orange&MovieDay电影情人节；12月14日HugDay拥抱情人节）等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。
建议：如果你是管理型，寻找营销型伙伴的话，对方最好是能有高于自己的眼界和能力，擅长攻击和开拓，而且尽可能由他来负责决策和方向性的问题；如果你是营销型，寻找管理型伙伴的话，对方最好是性格沉稳，擅长坚守和稳定，由他来掌握进度；对于厨师方面的合作伙伴，只有一条：新手尽量别碰中餐。
红子鸡餐饮集团有限公司是一家主营酒店业、餐饮业的大型私营企业集团，现旗下拥有三星级酒店一家，大型餐饮企业5家，分别为广东惠州丰湖大酒店、北京红子鸡鱼翅海鲜酒家和上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼，上海徐汇红子鸡海鲜大酒楼、小金捞上汤火锅料理。红子鸡集团从事酒店和餐饮业于1993年，至今已有十多年的历史，它以其独特的经营风格和味道精美的菜肴，吸引了不少顾客，其卓越的业绩为业界所瞩目。同时红子鸡集团作为餐饮业的一个品牌，连续几年被评为先进企业，纳税先进企业、守信用企业、私营企业50强等多种荣誉称号，并且为社会捐资办学、赈灾等社会福利事业作出的不小贡献，得到了社会各界的广泛认同和赞赏。
其中，红子鸡餐饮集团旗舰店-上海红子鸡美食总汇。坐落于上海火车站的澳门路188号，新装修后的营业面积多达2万多平方米，100间包房，一楼大厅可同时宴客一百余席，二个篮球场大厨房沪上独一无二，露天停车场可泊车三百余辆，沪上罕见，是上海目前单体规模最大的海鲜粤菜大酒楼。
上海红子鸡于一九九七年开业，每年接待中外宾客逾百万人次，在竞争日益激烈的餐饮业不但业绩没有下滑，相反，发展势头愈来愈好，营业额不断攀升，来吃饭的顾客经常排起了长队，成为上海餐饮业绩最好的酒店之一,“特色红子鸡”也成为上海乃至全国餐饮业中耳熟能详的著名品牌！
是什么让红子鸡保持骄人业绩,同时企业品牌不断攀升呢这其中很重要的就是红子鸡管理者们独具一格的经营思路；
首先，以新潮时尚、大规模、特色模式为主打进入上海餐饮市场，以特色经营形成品牌经营；主要建立以下具有红子鸡独特的特色模式：
一、溜冰传菜，以溜冰传菜的方式来为客人送菜，这在上海是首例。由于红子鸡的营业面积大，场面壮观，因此在客流量多的时候不能及时满足顾客的需求，用溜冰传菜的方式不仅增快了传菜速度同时也保持了菜的鲜热度，顾客在品尝美味的的过程中又欣赏了溜冰表演，对顾客来说一举两得，而这种传菜方式在业内也被堪称一绝。
二、艺术与饮食的完美结合。总汇内部装饰古朴经典，温馨雅致，走进红子鸡仿佛进入了一个艺术殿堂，餐厅墙上挂了上百幅古书画的临摹作品，近百件夏商时代的青铜器复制品栩栩如生，文化氛围浓郁。顾客在吃菜的同时也感受到了中国文化的深刻内涵。
三、红子鸡的自选海鲜超市，其宽敞的自选冷藏陈列柜，简洁明亮，海鲜品陈列着一目了然，提高了食品质量的透明度，使顾客吃得放心吃得满意。四、“食中乐”表演，酒楼大堂每天设有歌舞表演，使顾客在用餐之余始终沉浸在喜气融融的气氛之中。美好的氛围在留住老客人的同时又吸引新客人；
其次，打造红子鸡特色菜肴自成一派，以特色佳肴留住客人。红子鸡菜肴以海鲜为主，同时推出大众化特色鲍翅，特聘香港名厨主理，百余位港粤厨师同时掌勺献技，风味出众，色、香、味、形俱全，定会让宾客一饱口福，红子鸡酒楼消费标准兼顾高中低不同规格的需
最新打造的品牌店小金捞上汤火锅料理，全部选用上汤锅底，绝不添加味精，肉类采用鲜冰处理，鲜嫩无比，口感绝佳；滑类都经过手工捶打，保证其原汁原味，口感既滑又脆；各种调料都采用丰富的海鲜原料及各种进口原料调制而成。
第三，就是借助先进的信息化技术，这一点也是陈中良的独到之处,他认为红子鸡除了独具特色的经营模式和上乘的菜肴外，这种超大型餐饮企业必须借助优秀的信息化技术作为高品质服务的保证,必需为企业建立一套高效的餐饮信息化作业流程。红子鸡的每家店营业面积都比较大,如果只注重了消费的特色氛围和菜肴,降低了服务效率,客户也不会认可。只有在保证服务品质和服务效率的基础上,打造引人入胜的特色经营才能起到珠联璧合的作用。而这些就必须借助先进的高科技信息化技术；通过高科技信息技术与特色经营相辅相成,才能成就红子鸡品牌。
在选择软件供应商时，陈中良挑选了多家公司,他认为产品稳定性和售后服务最为重要,这是红子鸡特色经营的基本保障，在经过多方面的严格筛选后，红子鸡选择了知名软件企业上海正品贵德软件公司作为红子鸡的其长期战略合作伙伴，为红子鸡集团进行全面信息化合作。
红子鸡的信息化系统注重功能实效性,不像社会上其他餐饮系统,堆积了大量功能，五花八门，但管理目的性不强，目的性不强就会显得很杂乱，很多功能就成了摆设；红子鸡信息系统对功能设计的目的性非常强，不追求花哨，管理目标明确，系统运用起来清晰、明确；整个系统包括点菜系统,、智能厨房传菜、结算管理、营销策略管理、积分管理、客户挖掘、IC卡系统以及菜品分析、经营分析等，可以说在整合传统餐饮流程的基础上，在很多方面都极富特色和创造性，形成了融合优秀餐饮管理理念和先进信息技术为一体的餐饮信息化作业流程。
下面我们抽取其中的一些点作简单介绍。说明对一个超大型餐饮企业来说，借助信息技术可以起到哪些帮助？
一、厨房自动送打—自动出单，提高运营效率
红子鸡的每家店营业面积都比较大，原来点单需要先通过点菜员写菜然后给传菜部，传菜部再把菜单送到厨房去。这样的话，有几个问题存在，首先如果点菜员的字迹不清晰很容易给厨房做菜造成不便。另外，厨房人工跑单通过多个环节，同时也影响了做菜和上菜的速度，即使不出现差错客人的满意度也会降低。而通过厨房自动送打业务，传菜员的写菜速度加快不需要再通过手写，同时传菜部也轻松不少，菜单会通过电脑自动打印出来，差错率降低，也不存在厨房人员看不懂写菜员字迹而搞错的问题。由此可见信息技术厨房自动出单势在必行！
然而，依靠电脑自动打单进行厨房传菜的话，如果电脑出单经常出现问题，比如少打单子、多打单或卡机等情况出现，那么其电脑系统的运用效果就适得其反了，不仅不能给餐饮带来便捷和高效，还会影响餐厅的正常营业。那么，如何做到使电脑系统为企业高效运行呢？
首先，为了保证象红子鸡这样的超大型餐饮厨房打印机的电脑出单的准确性和可靠性，红子鸡采用了正品贵德软件公司最新技术的餐饮智能厨房高效传菜流程，该技术创造性地提出了针对大中型餐饮企业厨房传菜的三级衡量标准。实现了双向式、多极预警、自动处理的具国内领先的厨房打印技术，在这种稳定可靠的厨房送打技术支持下，电脑自动将菜品门别类地打印到厨房各个制作点，不会出现不同环节还要再次分类制作的情况出现，出菜速度提高，厨师根据菜名及要求进行制作简便而快捷。现在像红子鸡旗舰店美食总汇2万多平米、红子鸡豪皇店等1.5万平米等超大型餐饮完全做到日常营业期信息系统无人值守，这在国内都是很少见的。
二、绩效考核—提高员工服务积极性，提升服务质量
三、规范服务流程—企业信誉度大大增加
原本一个规范的服务流程可以使企业的效率提高很多，红子鸡在使用“正品G6餐饮管理系统”后，结帐有一个严格的流程，收款员在打入餐单时必须严格审核，客人结帐之前，服务台小姐还要对原始单和结帐单做进一步审核，当客人要求结帐时，计算机准确、快捷地打出一张详细条目的结帐单，对餐厅来说结帐的准确率提高，帐目一目了然月末算帐方便同时也防止了收银员收银舞弊的可能性，对客人来说可以放心消费，企业在顾客心目中的信誉度大大增强，老顾客会把对企业的好印象传给其他人为企业作了免费的宣传，这样不仅留住了老客户也吸引了更多的新客户来，这样企业的收益就大了。
四、强大的信息系统数据分析、查询及报表功能—为企业改进调整管理方法，走一条最适合企业的经营方向。
在经营管理上，通过系统详实的收银明细及汇总报表、折扣明细表、退菜、赠菜明细表等可以即使发现企业管理上的漏洞，了解管理上哪里还有不足并且准确及时把握正确的企业经营方向。在辅助经营的基础上，红子鸡通过软件中丰富的查询分析功能指导企业经营，比如通过电脑系统统计整合的每天的出菜情况可以了解哪些是滞销菜，哪些是畅销菜菜，从而了解顾客的品位有针对性的制定出一套既适合餐饮企业发展又能迎合顾客品位的菜肴体系和定价策略。有些餐饮企业尽管顾客盈门，但到月末结帐时却发现并不盈利，里面有很多原因如收银时帐目出错，价格制订不合理等各种原因，而通过正品贵德餐饮管理软件的《G6智能系统》这些问题都将迎刃而解
总结
正是通过以上三方面的综合应用、相互促进相得益彰,一个乐趣横生、特色鲜明、高效快捷的巨无霸粤菜餐饮“航母企业”在上海诞生了,并很快引起轰动，来吃饭、参观的宾客络绎不绝，“溜冰传菜”“食中乐”成为大上海餐饮业一道新的靓丽风景线，想到在上海吃就想到红子鸡，连很多海外宾也都客慕名前来，对红子鸡的特色服务叹为观止；红子鸡这一品牌也开始迅速崛起，并迅猛发展,短短几年内,红子鸡集团陆续开出六家分店,红子鸡成为上海市著名餐饮品牌企业，红子鸡集团也成为了上海乃至国内最具影响力的特色粤菜餐饮领导企业。
一、企业概要
1.公司名称：花样年华茶餐厅
2.组织形式：个体工商户
3.营业地点：岭南大学内
4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意
8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析
1.行业的基本特点
1）食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。
2）讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。
3）食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析
1)岭南的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
4）茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。
5）港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
3.竞争状况
校园内有不少快餐店，比如快三秒、永生烧腊和巴拉。更有不少饮品店，比如地下铁、大口九。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、南区街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。
4.未来发展趋势
虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。
5.SWOT分析
优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。
劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程；
机会：在高校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
三、市场营销战略
1.市场细分化
消费群体；在校大学生消费动机；休闲
行为特点；群体或个人消费2.市场战略
因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。相应的，我们采取以下措施：
1）可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。
2）针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。
3）对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要求。
3.市场营销组合
本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容：
1）产品策略
为顾客提供时尚优雅的环境和优质的'服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。
2）促销策略
3）销售渠道策略
营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。
业务不只定位在岭南大学内部，岭南有电子商务平台：VOD在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。
4）价格策略
四、财务战略（财务报告）
1.资金预算
1）营业设备设施：88,000电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品
2）厨房设备用品:85,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件
3）餐饮设备用品:52,200饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿
4）清洁卫生用品:1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂
5）洗涤设备用品:10,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂
7）其他设备用品:40,000
8）装潢装饰：100,000
9）场地租金：15,000按照月租费用测评
10）物料储备：20,000按照3天的储备周期总计497000
11）员工工资与人数预算糕点师2名1名4000元=8000元咖啡师2名1名3500元=7000元服务员3名1名2500元=5000元一个月工资预算金额=20000元
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
一、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围
各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
(二)设计餐厅各部门组织机构
(三)制定物品采购清单
餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
4、其它情况。
(四)协助采购
(五)参与或负责制服的设计与制作
餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。
(六)编写餐厅各部工作手册
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立餐厅各部门财产档案
开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会
(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收
餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
(十一)部门的模拟运转
餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。