马上要放假了，没打算出远门，就在家附近转悠一下，难得在家休假几天，做点好吃的很有必要。这会入秋后天气也干燥，物价最近貌似稳定了不少，但是过节还是会准备几道拿手硬菜，招呼亲朋或自己在家贴贴秋膘都不错。荤菜有了，这素菜小炒也必不可少，尤其是好看有食欲又有颜值的素菜小炒，更是受欢迎。素菜小炒更照顾你的肠胃，易消化，更健康，收藏好了每天给家人做不一样的菜哟。
第一道【彩椒炒白蘑菇】
食材：红黄绿彩椒各一个，白蘑菇300克，黑椒汁1勺，油、盐各适量。
做法：
清洗白蘑菇，切掉根部，把白蘑菇切薄片。红黄绿三色彩椒切丝，去辣椒籽。炒锅烧热，倒入适量油，把白蘑菇倒入锅中，中火煸炒至微软。倒入彩椒丝，大火快速翻炒。最后加少许黑椒汁和食盐调味。
第二道【清炒黑枞菌】
食材：红彩椒1个，黑枞菌400克，蚝油1茶匙，油、盐各适量。
把黑枞菌放入清水中清洗干净，控干水分。蒜头切碎，红彩椒去辣椒籽，切成细丝。炒锅烧热，倒入蒜末和红彩椒丝，爆出香味。倒入黑枞菌翻炒至变软，微微出水。加少许蚝油增鲜提味，适量盐，大火收汁。
第三道【皮蛋上汤红苋菜】
食材：红苋菜1斤，皮蛋1个，生姜2片，清水适量，油、盐少许。
红苋菜摘去老根，折成小段，洗干净。皮蛋切碎，锅中清水烧开，倒入皮蛋和切好的姜丝同煮1分钟。加入红苋菜，大火煮2-3分钟。最后加几滴油和适量盐，调味即可。
第四道【老醋清炒黄豆芽】
食材：黄豆芽400克，陈醋2大勺，蒜末少许，油、盐各适量。
黄豆芽要带老根的，冲洗干净豆壳。炒锅烧热，倒入适量油和蒜末爆出香味。倒入黄豆芽大火快速翻炒至黄豆芽变软。快出锅的时候再加入两勺陈醋和适量盐调味，大火收汁。
第五道【干煸小土豆】
食材：小土豆1斤，辣椒面少许，孜然粉少许，盐适量，油适量。
把小土豆用软毛刷刷洗干净外皮，不需要削去外皮。放入蒸笼里把土豆蒸熟。平底锅加热，倒入适量油，把蒸熟的小土豆放入平底锅内，小火煎至两面微微焦黄。用锅铲稍微压扁一下蒸熟的土豆，使它更容易入味。煎至焦黄有，撒上适量盐和孜然粉还有辣椒面，拌匀即可出锅。
第六道【西红柿炒西葫芦】
食材：西葫芦1个，西红柿2个，蚝油1茶匙，油、盐各少许。
西葫芦洗干净，切成滚刀块状。西红柿洗净，同样切成块状。炒锅烧热，倒入适量油，把西葫芦先倒入锅中煸炒至微微软。加入西红柿块，把西红柿炒出汤汁最后加少许蚝油和盐调味，大火收汁。
第七道【豆皮金针菇】
食材：豆皮1张，金针菇400克，孜然粉少许，蚝油、淀粉、生抽各1勺，油、盐适量。
金针菇切掉根部，分成一小撮一组，洗干净沥干水分。豆皮冲洗一下，切成小长条。用长条的豆皮裹上金针菇码放在盘子里。炒锅烧热，加适量油，把裹好的金针菇豆皮卷平铺在锅内，小火煎至豆皮微微变金黄，金针菇出水分。蚝油、淀粉、清水和适量盐调成芡汁，淋入锅内，大火收汁。盛入盘子时再撒上适量孜然粉。
第八道【黑豆苗炒胡萝卜丝】
食材：黑豆苗400克，胡萝卜1根，蚝油1茶匙，油、盐各适量。
把黑豆苗放入淡盐水中，冲洗干净，沥干水分。胡萝卜削皮，刨成细丝。炒锅烧热，倒入适量油，把胡萝卜丝先倒入锅中煸炒出胡萝卜素。接着倒入洗干净的黑豆苗，大火快炒。翻炒至黑豆苗变软，加1勺蚝油和适量盐调味即可。