菜花又叫花菜，一年四季都能买到。而且好储存也好运输，价格相对实惠，是冬季餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。它营养非常丰富，其中膳食纤维、钙、维生素B2的含量都非常高，是物美价廉的蔬菜。菜花质地鲜嫩，适合炒着吃，而且可荤可素，各有滋味。今天教大家最简单的炒菜花怎么做，简单好吃。
最简单的炒菜花怎么做
菜花因为结构独特，很容易藏灰尘杂质。另外，菜花易长虫，所以可能会有一定的农药残留。也就是说在吃花菜前第一步就是彻底清洁，在洗净的前提之下，可以选择焯水处理，这样炒出的菜花不仅口感嫩，而且更卫生。
家常炒花菜
【食材】猪肉、菜花、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖、香醋、香油
【具体做法】
1，菜花切成小朵，先用清水淘洗一遍。然后加入清水，再放入一勺面粉，将菜花抓洗两遍。面粉有很好的吸附作用，可以将菜花缝隙里面的杂质清洗得更彻底。
2，洗净的花菜开水下锅进行焯水，这样可以更好地清洁菜花。同时需要注意，菜花质地比较嫩，不要煮太久，以免影响其脆嫩的口感。大火煮开，不要超过一分钟就要尽快捞出来，再用凉水淘凉，沥干水分备用。
3，猪肉切成片，如果换成五花肉是最好的。另外再准备一些葱姜蒜和干辣椒。
4，热锅凉油，先放入肥肉炒出油脂，然后再倒入肉片大火炒至变色。然后放入葱姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
5，加入老抽和生抽炒出酱香味。
6，倒入菜花大火快速翻炒均匀，菜花焯过水了，基本上已经熟了，这里稍微炒一炒就可以调味了。加入盐、白糖、香醋和香油调味，大火炒匀即可关火。香醋和香油是这道菜的点睛之笔，尽量不要省略。
菜花这样炒，荤素搭配，好做好吃，营养好滋味。
8道家常菜
一，包菜炒鸡蛋
1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
二，海鲜菇炒土豆片
1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。
2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。
5，加生抽、蚝油翻炒均匀。
6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。
三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，切成粗条。
2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
四，香菇炒肉片
1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。
3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。
6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五，西红柿炒茄子
1，茄子洗净，切成粗条，撒少许盐拌匀，将茄子腌制十分钟。
2，西红柿去皮洗净后切成小块。
3，热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4，腌好的茄子挤掉水分，倒入锅中，大火将茄子炒软。
5，加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6，茄子炒熟后倒入西红柿，大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。
六，芦笋炒鸡丁
1，鸡胸肉洗净，切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，芦笋洗净，放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出，用凉水淘凉。
3，将芦笋切成丁，再准备一小段胡萝卜，去皮后也切成丁。
4，热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡丁，大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油，小火炒出香味。
5，倒入胡萝卜大火炒半分钟。
6，最后倒入芦笋，再加入少许盐和白糖调味，大火炒至断生即可装盘。
七，鱼香杏鲍菇
1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去腥。杏鲍菇、胡萝卜、红椒分别切丝。小葱几棵，洗净切段。
2，切好的杏鲍菇开水下锅，大火再次煮开将杏鲍菇捞出。
3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水，搅拌成鱼香汁。
4，热锅凉油，倒入肉丝炒至变色，再放入蒜末、姜丝、少许老抽炒香。
5，倒入杏鲍菇、胡萝卜丝和红椒丝大火炒匀。再把鱼香汁倒进来，大火收汁。
6，最后放入葱段，炒匀出锅。
八，绿豆芽炒肉丝
1，猪肉切成丝，加清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
2，绿豆芽清水淘洗干净。韭菜洗净，沥干水分后切段。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，大火炒至变色。
4，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
5，倒入绿豆芽，大火炒至七八分熟。
6，最后放入韭菜，再加盐、鸡精、少量醋调味，炒匀美味即成。
菜花的功效与作用
抗癌防癌、保护血管、美容养颜
菜花中含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，有较强的抗氧化作用，可以减少氧自由基对人体的损伤，不仅可以延缓衰老，还可以降低直肠癌、乳腺癌等疾病的发生率。菜花中的吲哚衍生物活性物、萝卜子素也可以降低癌症的发病率。菜花中还含有类黄酮化合物，能够阻止胆固醇氧化，减少油脂在血管内沉积，预防动脉硬化。菜花富含维生素C以及二硫酚硫酮，有美白的作用。
注意事项
适宜人群
动脉硬化患者
禁忌人群
甲亢患者
不宜同食
猪肝
猪肝中含有较多的金属离子，容易和菜花膳食纤维中的醛糖酸残基发生反应，形成螯合物，大量同食会降低食物的营养价值。