将豆腐准备好切片或者切成稍微大一点点的丁油炸出那种油豆腐的感觉或者切三角形也可以然后拌上一点辣油把颜色搞成跟肉块很像选择一些蔬菜炒好用碟子垫底再将做好的合成在一起调料盐鸡精味精生抽老抽也可以用老抽把炸好的豆腐染上颜色
素糖醋排骨
备料：莲藕250克、青椒30克、红椒30克、木耳25克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、盐1勺、酱油1勺、白糖2勺、白醋2勺、水淀粉1勺、面粉3勺、淀粉3勺。
做法：把木耳放在碗中加入开水搅拌浸泡10分钟，捞出冲洗干净控水备用。把莲藕去皮洗净切成条、青红椒洗净切成块、姜切成丝、葱切成段备用。
把面粉放在盆中，加入淀粉、鸡蛋清水和植物油搅拌均匀，成糊状，倒入藕条搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入倒入藕条中火炸制表面金黄，盛出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，加入青红椒翻炒均匀。加入酱油、白醋、白糖、盐和清水大火煮开，倒入木耳和藕条翻炒均匀。加入水淀粉翻炒至浓稠，关火出锅装盘即可食用。
熏素鸭
备料：豆腐皮1包、麻油30毫升、老抽10毫升、茶叶5克、白糖100克、米100克、五香粉5克、味极鲜8毫升。
做法：把味极鲜放在碗中，加入白糖、五香粉、老抽、麻油搅拌均匀，刷在豆皮上，铺上一层豆皮再刷上一层酱料卷成卷切成段放在盘中备用。
炒锅中放入大米、茶叶、白糖搅拌均匀，放入蒸好的豆卷盖上锅盖，开大火熏制上色，取出装盘即可食用。
锅中烧水，水开后放入豆卷隔水蒸3分钟，取出备用。
滑炒肉片
主料:熟面筋250克
调料:豌豆15克，胡萝卜50克，花生油500克。酱油，15克，盐2克，胡椒粉1克，白糖10克，醋5克，味精2克，葱花6克，姜末2克，蒜末2克，香油10克，湿淀粉10克，鲜汤少许
（1）将面筋洗净切成菱形片，放入碗中，加入少许盐，味精，湿淀粉拌匀上将既为肉片
（2）胡萝卜洗净去皮切成小丁，豌豆洗净，取一个碗，加入酱油，盐，白糖醋，味精，胡椒粉，湿淀粉，和适量鲜汤，调成味汁
（3）锅置火上，放花生油烧至6成热，将浆好的肉片下入，用铁铲划开，炸2～3分钟，见肉片漂浮出油面，约八成熟，捞出控油。
原锅留适量底油，下入葱花，姜末，蒜末，炒出香味后，随即加入胡萝卜丁，豌豆煸炒几下，放入炸好的肉片，倒入调好的味汁，迅速颠炒，淋入香油即可食用
你好，我是甜菲美食，很高兴能为够为你回答这个问题！
炒菜是一道很常见的生活食品，做菜时要注意诸多细节。下面我就为大家介绍如何把素菜做出肉味儿。
方法/步骤
1/8
杏鲍菇鸡米花。
2/8
杏鲍菇一根切块，盐三克，腌制十五分钟。
3/8
加入鸡蛋两个，椒盐粉，孜然粉，辣椒粉各一克，搅拌均匀。
4/8
裹上玉米淀粉，蛋液，面包糠炸至金黄即可。
5/8
微波炉素肉干。
6/8
香菇三十，取香菇蒂，浸泡十分钟，炒熟。
7/8
加入白胡椒2克，盐3克，花椒粉3克，孜然粉7克，辣椒粉5克，白砂糖3克，香油搅拌。
8/8
放入微波炉，高火加热2分钟，加白芝麻即可。
以上就是我对这个问题的回答和，希望对你建议有所帮助
我是李姐生活，有幸回答‘’素菜做出肉菜的味道，你有几种做法‘’
首先是选择食材，能不能做好这道菜，选材是关键。
1、不要选青菜和菜叶类的及凉拌菜蔬菜类。这些菜做时一般都是保持清爽可口，不易过熟。不好做出肉的味道。
2、选择香菇、平菇、杏鲍菇、豆制品豆腐、干豆腐、蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋等还有容易炖汤入味的那种。
家常做法的虎皮鸡蛋色香味俱全，携带方便，储存期长既当菜又可做主食。下面我就展示我做虎皮鸡蛋的做法：
1、选择新鲜的鸡蛋，用清水冲洗一下，去除异味。上锅烧水煮，一定要小火煮蛋，防止煮烂，爆裂开口。
2、鸡蛋煮开锅至20分钟，捞出放凉水，这样过凉容易去壳，把鸡蛋全部去壳备用。
3、去了壳的蛋，用刀打上花刀。
4、适量的食用油，烧制五六成热，下锅炸炸至金黄色起大炮即可捞出。在这里一定要小火炸，小心油溅到手。
5、下面勾兑调制汤汁，配料生抽、老抽、食用盐、八角、香叶、白糖、干辣椒、葱姜蒜、啤酒（我把比例打到下方）放入炸好的鸡蛋汤汁一定要过鸡蛋使鸡蛋全部浸入到汤汁。
6、大火烧开，小火慢炖20分钟。如果汤汁多，就大火收汁，喜欢汤汁浸泡的，就多剩余的汤汁。虎皮鸡蛋就做好了，凉吃热吃都可以。真乃美食天下。（儿子进门就说老妈你今天做可乐鸡翅啦）
以上只是本人2月份疫情期间做的家常版虎皮鸡蛋，那是鸡蛋特别便宜。就做五香的咸鸡蛋，茶叶蛋。希望能够帮助到大家，喜欢我的回答就点赞，感谢大家！
10个鸡蛋的比例：食用油100克，老抽酱油50克，生抽30克，白糖25克，葱白4段，姜片3片，八角2颗，香叶2片，干辣椒1枚，大蒜2粒，食用盐3克，啤酒一罐。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
首先感谢系统邀请：每一个邀请我必认真回答。
猪肉美食推荐
1:土豆烧五花肉
主要材料：
三层五花肉300克，土豆100克，秋霞火锅底料60克，水煮鱼料20克，姜葱蒜各10克，老抽，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，蚝油各适量
制作工艺：
第一步：将三层五花肉切小块，放入清水中清洗干净，随后捞出沥干水分，备用。
第二步：将土豆削皮，切成小块，（大小与五花肉大小相同）随后放入清水中，浸泡，防止氧化变色。
第三步：将姜葱蒜切成末。
第四步：锅中倒入清水下入三层五花肉焯水，（冷水下锅就是将五花肉中的血渍逼出，如果热水下锅，表皮预热快速制熟，血渍封存在肉的内部）加料酒，姜片去腥，断生时捞出，冲洗净表面的浮沫以及残渣。
第五步：锅中倒入适量的油，下入姜葱蒜煸炒出香味，随后倒入火锅底料，水煮鱼料炒香，接着倒入五花肉，调入老抽上色，煸炒一会注入清水，漫过五花肉。大火烧开，转至小火。
第六步：小火煮至二十分钟后，倒入土豆块，小火继续煮制。煮到土豆软烂为止，（土豆倒入之后，需要搅动锅底，因为土豆煮制过程中产生淀粉质，容易造成焦底）最后加盐，鸡精，白糖，蚝油调味即可。
第七步：摆盘装饰即可。
1:如何挑选好的五花肉：
首先我们需要做的就是看五花肉的肥瘦比例，尽量选则那种肥瘦相间的且肥瘦比例相接近的，不能是那种肥的占大部分，瘦的却只占一点点的。其次我们要看的是色泽，新鲜的好的五花肉通常呈现的是鲜红色，色彩亮丽。如果五花肉放久了，或者冰冻过的，色泽都会呈现出暗红色，要谨慎购买。其三就是手感，用手摸五花肉，有弹性且猪皮表面紧致的为好，如果有些干或者出油是比较不好的，更别说粘手的了，这种就需要谨慎购买，多半已经变质。
2:土豆的注意事项
土豆很多人都比较了解，发芽的土豆切周围发绿的土豆不可食用，已防止误食龙葵素造成食物中毒。削皮的土豆都需要泡在水中，因为土豆表面含有淀粉质，容易与空气中的氧气发生反应，造成氧化变色，影响感观。
3:汆与焯之间的区别
汆水和焯水很多人区分不清楚，觉得不都是拿到锅中烫制一会吗？但是其中却有很大的区别，最通俗易懂的说法就是：“汆”是一次成菜，就是将汆水的原料煮制熟透。“焯”只是菜肴成菜前的准备。汆有一种做法就是置于沸水锅中汆。焯有两种，一种是冷水下锅，一种是热水下锅。