又到了吃鱼的季节，如今温度骤降，对于鱼儿来说正是囤积能量的时候，因此冬天的鱼肉正是最肥美的。
黄花鱼作为“水中瑰宝”，富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，同时鱼刺少、肉质鲜美，也让它成为了冬季吃鱼的首选。
红烧黄鱼是妈妈的拿手好菜，长大后我也学着做。好吃又下饭，鱼肉嫩滑爽口、瞬间脱骨，鲜美的汤汁还可以拌饭（吃鱼嘛，注意刺不要拌米里），包你吃了一碗还想再来一碗！
食谱作者@老丁的私房菜：
厨友@柒半仙
“好看又好吃！”
by厨友@梦悄悄
by厨友@静_jing903
“味道不错，没有蒜苗，加了蒜苗应该会更香一点。”
by厨友@Smile-文
红烧黄花鱼
食谱作者：老丁的私房菜
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用料
黄花鱼1-2条
葱姜蒜少许
蒜苗1根
水淀粉少许
做法
1.将黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。然后用面粉将黄花鱼裹匀。
*注意：如果想进一步降低鱼腥味，可以提前用葱、姜、蒜、料酒腌制一下。
2.烧一锅热油（5成热左右），提起鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄后捞出沥油备用。
3.再起锅烧油，3成热后加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽和高汤（或水），加入适量的盐，一点胡椒粉。之后将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
*注意：如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
4.加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。将鱼用两个锅铲，小心地盛到盘内。
5.鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入少量水淀粉勾薄芡。最后将芡汁均匀地淋在鱼身上即可上桌～
做过的人说
mumucat_s：
加了糖，另用高度白酒烹调，味道非常足！
嗨饭来啦：
别看卖相不好，宝爸和宝宝都爱吃，太给我面子啦～黄花鱼刺少，适合老人和小孩～
-夜阑-：
裹面粉这个方式真的不错！鱼很好定型也不会粘锅掉皮，感谢方主！厨房新手第一次正式做鱼，妈妈表示鱼的形状还算漂亮，味道也不错，勉强可以和她比肩了！腌的时候就可以撒一些糖上去，料汁里也放些糖，有糖味道会加倍鲜美～
封面图源：@陆金华鲜之绝
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