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2015.06.25
其实自己在家里吃饭的时候，没有必要做一些花里胡哨的饭菜，最重要的就是简单实惠还下饭。
下面小编就为大家介绍一种适合平时在家做的简单家常小炒，学会了，分分钟可以吃到香喷喷的饭菜。
一、麻婆豆腐
材料：黄豆嫩豆腐，黄牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，酱油，湿淀粉，精盐，鲜汤。
做法：
1.将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取出沥水。
2.牛肉剁成末，蒜苗切成1厘米长的小段。
3.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色黄时，加豆豉，精盐，酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜盐。
4.用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即可。
二、尖椒肉丝
材料：绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮。辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量。
1.尖椒洗净去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2.肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。快炒。
3.油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4.放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
三、京酱肉丝
材料：猪里脊肉1块、豆腐皮3张、葱白1根、鸡蛋清30克、食盐少许、料酒1茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、甜面酱4汤匙、细砂糖1茶匙。
1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。
2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块。
3.葱白切丝，备用。
4.里脊肉切片，再切丝。
5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出。
7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀。
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可。
四、韭菜鱿鱼须
材料：韭菜、食盐、酱油、味精、料酒。
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
五、葱花炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、葱1颗、花生油适量、食盐适量、水适量。
1.鸡蛋三枚打散。
2.打从一棵洗净切碎。
3.将葱碎和鸡蛋液混合起来，加适量的盐和少量水打匀。
4.锅内放花生油预热。
5.油热后倒入打匀的鸡蛋液。
6.待一面煎好后翻一下煎另一面。如果你怕鸡蛋外面老了，内部不熟可以将蛋饼搅碎再翻炒一下即可。
六、干煸四季豆
材料：豆角300克、猪肉馅100克、干辣椒6-7个、蒜半头、色拉油1大勺、花椒适量、姜少许、生抽1大勺、盐半小勺。
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。
3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。
4.干辣椒剪成段，备用。
5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6.大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅。