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2023.02.19吉林
【酸辣土豆丝】
原料：土豆2个，干辣椒或者小米辣8个，大蒜3瓣，花椒适量，适量生抽，适量醋，适量耗油。
制作方法：
1.土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用
2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀。
3.加一勺生抽，三勺醋，一勺耗油。（喜欢酸点的可以加多点醋）
4.适量盐翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅，爽口的土豆丝做好了！
【蒜蓉生菜】
原料：生菜，蒜，蒜蓉酱，食用油，糖，盐
1.将生菜洗净，撕成段状，控干水分。
2.锅里倒入油，放入蒜粒爆香。
3.生菜放入锅里翻炒。
4.加入蒜蓉酱。
5.加入糖和盐出锅。
【肉末豆角】
原料：豆角500克，肉末200克，大蒜3瓣，小米辣椒2个，生抽一勺，老抽一勺，淀粉2勺，白糖10克。
1.豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。
2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。
3.热锅倒油，加入肉末炒散，炒至变色之后盛出备用。
4.另起锅倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均匀，加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。
5.倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。
【金针菇豆腐】
原料：一块豆腐，金针菇一把，大葱适量，大蒜适量，盐适量，耗油两勺，酱油2勺。
1.大葱，蒜切碎备用
2.锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
3.翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
4.在这期间，生粉加水勾芡备用
5.打开锅盖，倒入芡汁，略微晃动一下锅翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多
6.关火，装盘就可以开吃了！
【爆炒杏鲍菇】
原料：杏鲍菇1个，胡萝卜三分一根，大蒜4瓣，辣椒一个，盐适量，耗油适量，糖适量，生抽适量，鸡精或者味精少许（可不加）
1.杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水胡萝卜辣椒切成条状，
2.油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒会有水分出来，整个过程不用放水。
3.小火把杏鲍菇炒软，不用放水哦～
4.放入耗油、生抽、少许糖、盐、味精、辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了！
【麻婆豆腐】
原料：嫩豆腐一块，牛肉一块（约150克），豆瓣酱40克，青蒜苗一根，蒜头40克，豆豉20克，辣椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，花椒粉适量。
1.牛肉剁成细末，青蒜切末，豆瓣酱铡细，豆豉压碎，蒜头切末。
2.豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。
3.锅里下较大量食用油，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。
4.炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.再加入下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
7.加入适量清水煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。
8.装入盘中，撒上青蒜末一勺花椒粉就可以。开吃！
【什锦玉米粒】
原料：甜玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜30克，火腿30克，适量盐。
1.胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。
2.胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。
3.锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。
4.制作非常的简单又好吃！
【胡萝卜炒肉】
原料：胡萝卜，猪肉，葱花，蒜片，姜片，食用油，盐，生抽
1.准备胡萝卜1根去皮切片，葱花5g、姜末5g、蒜片8g、猪肉30g切片；
2.碗中放入猪肉，盐1g搅拌均匀，
3.起锅清水煮沸倒入胡萝卜，焯水30秒
4.起锅倒入油5ml，倒入葱姜蒜，倒入肉片，煸炒至变色倒入胡萝卜，5.翻炒均匀后放入胡椒粉2g，生抽3g，盐2g，然后出锅。
【香干肉丝】
原料：肉丝125克，香干4块，青椒一个，生抽30ml，老抽5ml，生粉、油、大蒜适量。
1.肉丝用生抽、生粉混合均匀待用，生抽多放点，搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片，香干切丝，青椒切丝。
2.生粉与水混合，搅拌均匀。
3.干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，油温变热肉也成熟，立马留油捞出。