很多人都知道莲藕有着非常不错的健脾开胃功效，夏秋两季用于烹饪菜肴，还能清热凉血，提升美食质感。
肉末炒藕丁
【美食优点】
1.营养均衡：肉末炒藕丁结合了猪肉末和藕丁，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质，有助于促进身体健康。
2.低脂肪高蛋白：采用瘦猪肉末炒制，相对较低的脂肪含量使得菜品更加健康。同时，猪肉末富含优质的蛋白质，对于身体的组织修复和细胞再生具有重要作用。
3.藕丁的营养价值：藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够促进肠道蠕动，增强消化功能，帮助排便，有助于减肥和预防便秘。
4.口感丰富：炒制藕丁后，藕丁的质地韧性适中，能够保持一定的口感，搭配猪肉末的鲜嫩爽口，给人带来丰富的口感层次。
【食材配备】
200克猪肉末
350克莲藕
20克生姜
20克葱
10克蒜
15个干辣椒
2克盐
1克白胡椒粉
5克料酒
2勺生抽
5克白糖
5克淀粉
【烹饪步骤】
1.食材准备：
将藕清洗干净，切成小丁块备用；
生姜切成细末；
葱和蒜切成葱花和蒜末备用；
干辣椒剪成小段备用。
2.肉末处理：
将猪肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖，搅拌均匀腌制15分钟；
将腌制好的肉末加入适量淀粉拌匀，使肉末均匀上浆。
3.炒制肉末：
热锅冷油，将锅加热至中大火；
加入适量食用油，放入肉末，用铲子将肉末炒散，炒至肉变色熟透；
将炒好的肉末盛出备用。
4.炒制藕丁：
同一锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味；
加入藕丁，翻炒均匀，炒至藕丁变软；
加入盐、糖，继续翻炒均匀。
5.完成炒藕丁：
将炒好的肉末放入锅中，继续翻炒均匀，使肉末与藕丁充分混合；
加入适量生抽调味，炒匀即可。
6.出锅装盘：
炒好的肉末炒藕丁盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【美食小贴士】
1.可根据个人口味调整调料用量，增加或减少辣椒；
2.炒藕丁的火候要掌握好，藕丁炒软但不可炒糊；
3.炒藕丁时，可以适量加入适量清水，煮软藕丁后炒干，使藕丁更加入味。