1.菠萝去皮处理干净，泡入淡盐水中半个小时；
2.水中放入一勺料酒，将鸡翅根用牙签穿些洞入冷水煮至熟；
3.锅中滴少许油，将鸡翅和菠萝微微煎至表皮焦黄；
4.再滴入几滴油，将泰式酸辣酱炒香，烹入生抽；
5.倒入用番茄酱和糖、盐、清水调好的材料，用中小火煨制入味，最后大火收汁即可。
【双椒蒸豆腐】
1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4.关火，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
【南乳鸡翅】
1.香菇腐竹温水泡发；
2.锅中烧水，水开后放入鸡翅根，汆烫两分钟；
3.翅根捞出待用，姜蒜切片；
4.锅烧热，倒少许油，待油烧热，放如姜蒜爆香；
5.放翅根翻炒1分钟；放香菇、腐竹继续翻炒2分钟；
6.放入1大勺南乳酱；
7.炒至均匀着色，加水没过菜，加锅盖；
8.水开后转小火炖煮，水快干时，大火收汁。
【双椒爆虾】
1.大虾挑去虾线加盐，料酒，姜末，蒜末，白胡椒粉，酱油腌20分钟；
2.竹签将虾串好；
3.小青红尖椒切成圈，腌制好的虾摆放盘中，将腌制汁倒在上面；
4.下入串好的虾炸至皮硬变色；
5.盘子中铺锡纸，捞出炸好的虾摆放其中；
6.另起锅下入小尖椒姜末蒜末入盐胡椒粉，待油稍冒烟后浇在炸好的虾上即可。
THE END