韭菜的生长很顽固，只要根不被拔掉，就会一直长下去。可见韭菜的生命力很顽强，其实韭菜除了这个特点之外，更加让人们喜欢的是韭菜的营养价值高。吃韭菜的好处很多，大家应该都了解些。下面小编就来好好梳理一下，看看韭菜的功效有哪些
韭菜又有懒人菜，韭芽、长生草等别名。韭菜属于长期生长蔬菜，它的适应性很强，抗寒耐热，全国各地都能够种植。韭菜不单单是我们餐桌上的一道美食，还是我们药物界的好药材，还被称为“洗肠草”。韭菜含有：蛋白质、维生素B、维生素C等多种营养元素。具有健胃、提神、消炎的功效喔。
韭菜的功效
清热、开胃
韭菜肉丝是一道家常菜，餐桌上我们都有见到喔。它与新鲜猪肉搭配食用，做出来的菜肴不仅味道鲜美而且营养价值也非常丰富的。具有止疼、润肺、化痰、清热、开胃消食等功效。挑食的朋友可以经常做来吃喔。制作方法是韭菜苔去掉比较老的部分，洗净后，切成小节备用;将猪肉切成丝，加入蒜、姜、盐与肉调制均匀，使猪肉更加入味;将油温控制在70—80度左右，倒入猪肉翻炒待猪肉变色，加入韭菜约炒2-3分钟，加入调料即可。
补钙、润肠
众所周知鸡蛋的营养是非常高，但你可知道，韭菜和鸡蛋搭配食用会有更高的营养价值喔。韭菜鸡蛋饼是使用韭菜、鸡蛋、面粉混合制作而成的，不仅制作方法简单，还充分提现了韭菜的功效，具有保肝、润肠道、补钙、健脑等作用。是爱好面食朋友们的最佳选择哦。方法：将韭菜洗净切成小粒，倒入锅中炒扁，加入盐、鸡精调味;将面粉和成面泥，取两个鸡蛋备用;将韭菜、面粉、鸡蛋混合搅拌均匀;少许油，油温不要过高，将搅拌好的面泥倒入锅中，看到面饼成黄色即可。
强身健体、降火
螺丝肉是属于海鲜类食物，韭菜和螺头搭配食用，不仅给螺头增加了色香与口感外，使韭菜的营养价值也是非常丰富的，还具有强身健体、降火、促进生长等功效喔。爱吃海鲜类食物的人群，韭菜炒螺头是非常不错的选择喔。制作方法：螺丝肉买回来，用盐抓洗干净，将韭菜洗净切成小段备用;把锅加热，用少量的油将干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉翻炒1分钟，加点料酒;倒入洗干净切段的韭菜，大火翻炒，加入调料即可。
止吐、预防便秘
韭菜不仅是一道美食还有很高的药物功效喔。你知道吗韭菜和其他的食用材料搭配在一起食用，药用效果让你难以想到得喔。醋煮韭菜，空腹食用后，可治白带;韭菜汁加生姜汁加糖食用后可治孕妇呕吐;韭菜汁夏季冷服，冬季温服可以治流鼻血;韭菜汁和温开水冲服饮用，可以治便秘等等。这些生活小常识很实用的喔，以上是韭菜的营养价值你记住了多少呢
韭菜的菜谱
韭菜炒蛋
材料
韭菜1磅，鸡蛋5个，盐1小勺，汤1小勺。
做法
1、韭菜洗净切成半寸长的段(否则炒了之后会比较老。
2、鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大。
3、锅里油热后下蛋液，划散后装回打蛋的碗。
4、锅里入油，然后下韭菜，盐和糖快速翻炒1-2分钟后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可。
鱿鱼丝炒韭菜
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽。
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。