砂锅焗鲈鱼吃多了清蒸，换换口味，操作简单，鲜嫩好吃材料准备：1.鲈鱼杀好洗净，剪掉鱼鳍，保留鱼头鱼尾，鱼身切大块；2.洗净的鱼盐、白胡椒粉、姜丝、料酒、豆瓣酱（可无，看个人口味）、生抽，腌制15分钟；3.洋葱切条或块，大蒜一头剥皮；4.小葱切碎，小红辣椒切碎。步骤：1.砂锅预热，到油，油不热的时候加入洋葱、大蒜，炒香；2.把鱼摆放整齐盖在洋葱和大蒜上，腌制的料汁也倒进去；3.盖盖，锅边淋入一圈高度白酒或花雕，保持中大火焖5-8分钟；4.关火撒上辣椒圈和小葱花。注意点：1.洗鱼的时候要用刀刮鱼身，彻底把粘液刮下来，去腥；2.腌料不能太少，因为不加水，全靠腌料和鱼的水分焖，太少容易糊底；3.砂锅要先小火预热，再转中火操作，直接大火容易裂；4.不能炒制的砂锅可以先在炒锅里炒香料头再转移到砂锅。
芝士牛肉土豆派又多了一个吃土豆的方法～材料准备：1.土豆、胡萝卜各一个擦丝，加少许盐抓匀，过十分钟倒掉析出的水分，加一个蛋清，抓匀，两勺淀粉抓匀；2.肥瘦相间的牛肉切碎；3.番茄一个去皮切碎，洋葱1/3个切碎；4.盐、番茄酱、硬质干酪（可无）、马苏里拉奶酪。步骤：1.准备牛肉酱，炒锅里，热锅冷油，加入洋葱翻炒至微黄，加入牛肉碎炒散炒香，加入番茄碎翻炒至水分基本蒸发，加入番茄酱，适量盐调味；2.小铸铁锅烧热，加油润锅，加入土豆丝和胡萝卜丝混合物，快速在锅里炒几下摊开；3.继续在上面铺上牛肉酱，中间空一个小洞，将剩下的蛋黄放进去；4.表面铺满马苏里拉奶酪（也可先加点硬质干酪再铺马苏里拉），200℃10-15分钟。
家庭版麻辣剁椒烤鱼去年冷冻保存的青花椒还完好如新，加上自家腌制的剁椒酱，配上微焦的烤鱼，绝了，胜过目前市面上的一切烤鱼！材料准备：1.罗非鱼洗净，两面各划几刀方便入味，从肚子划开至可以平铺的状态；2.洋葱半个切段；3.调料准备：盐、白胡椒粉、料酒、油、豆瓣酱、剁椒酱、青花椒。步骤：1.罗非鱼处理好洗净后加盐、白胡椒粉、黄酒腌制半个小时；烤盘铺锡纸刷油（或者用烤网），铺上烤鱼，表面刷一层油（也可以撒点海盐和辣椒粉在表面），热风烧烤，200℃20分钟；2.热锅冷油，下洋葱翻炒，小火炸出葱油，将洋葱控油捞出铺底，锅内的葱油中下一勺半豆瓣酱，2-3勺剁椒酱，淋适量黄酒一起炒出香味，一勺生抽调味，加少量开水、青花椒大火煮沸，出锅前淋一点青花椒油（可无）；3.将步骤2中的洋葱铺底，上面铺烤好的鱼，将炒好的料淋在鱼上即可。上桌后开小火保温模式即可，先吃鱼，吃完鱼后少量多次加开水吃火锅，可以最大程度保证汤汁浓郁。
番茄肥牛煲谁能拒绝番茄和肥牛的诱惑呢～材料准备：1.一小块姜切碎，3-5瓣蒜切碎，小葱切碎（葱白葱绿分开放）；2.土豆切小块；3.熟透的番茄去皮切小块；4.调料：生抽、盐、番茄酱。步骤：1.可以炒菜的砂锅烧热，少量油，油不热加入姜、蒜、葱白，炒香，倒入番茄炒出汁水，加适量番茄酱一起炒香，加入土豆丁，然后加开水，没过食材（包括预算出肥牛的体积），大火煮沸盖盖转小火焖15-20分钟；2.开盖，加盐、生抽调味；3.另起一锅烧开水，水沸后快速过一下肥牛，然后马上将肥牛放进砂锅中，保持开盖煮一分钟左右入味；4.起锅前撒葱绿，关火。
红焖牛肉老爸去邻居家团购回来几斤牛肉，原来没有买过牛膝肉，看着挺瘦的，不知道嫩不嫩，前几天看了ninnin的视频，特别想吃红焖羊肉，所以用红焖羊肉的方法试试，没想到特别好吃！材料准备：1.牛肉用加了花椒水的冷水浸泡1小时去除血水（花椒水：小碗里倒入开水，加一小把花椒，微波炉高火1分钟，然后加入刚刚可以没过牛肉的水中）；2.泡好牛肉洗净切稍大的块；3.几个小土豆去皮备用，大土豆就切稍大的块；4.准备姜片、大葱段、大葱切片、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。步骤：1.牛肉冷水下锅+姜片、葱段、料酒，大火煮沸，弃去浮沫，捞出牛肉控水；2.炒锅，热锅冷油，加姜片、葱片炒香，加入一勺豆瓣酱、一小块麻辣牛油火锅料炒香，加入焯好水的牛肉炒均匀，锅边淋料酒去腥增香；3.将上一步的都转移到高压锅中，加刚刚可以没过食材的凉水，加入土豆，加上八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒，上汽后压20分钟（根据牛肉的大小决定）；4.天气暖和的时候直接装盘，表面撒点小葱或者香菜//天气冷的时候，准备一个砂锅，小火预热，将牛肉土豆和汤汁盛进砂锅，保持微沸的状态上桌。
生菜鸡蛋饼简单两步就搞定的小食，烤肉的时候吃或者做早餐吃都很方便～材料准备：1.生菜洗净切或撕成小块，不用太细小；2.鸡蛋打散，加少许盐。步骤：1.平底不粘锅刷薄薄一层油，加入生菜铺开；2.鸡蛋均匀淋在生菜上，通过鸡蛋液把生菜结在一起；3.中火烙至一面定型后翻面烙另一面至蛋液凝结即可。整个过程保持中小火，不要烙糊了，也很快，表面也可以根据自己口味撒调料。
椒麻口水鸡制作简单，麻辣爽口材料：两个大鸡腿，黄瓜一根，香菜60g，大葱段，姜片，大蒜，生姜（可无），小米辣，线椒（可无，可用其他绿色小辣椒代替），青花椒（可用红花椒，也可不放，但是味道不一样了，青花椒最好），带籽辣椒粉（我用了四川干碟），白芝麻，花生（可无，我就忘记加了…），生抽，耗油，料酒。步骤：1.鸡腿洗干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转中小火，维持沸腾的状态，继续煮15分钟，捞出，放到冷水里；2.煮鸡的同时，准备料汁：大蒜、姜、小米辣、线椒切碎，加入白芝麻、辣椒粉、青花椒，热锅烧热油（食用油、芝麻油、青花椒油均可）淋在调料上，加两勺生抽，一勺耗油，两勺鸡汤，拌匀；3.黄瓜切丝（刨丝也可）铺底，鸡肉撕成小块铺好，往料碗里加入花生（花生提前炸熟，或者微波炉加热一分钟，晃动几下再加热一分钟），均匀淋在鸡肉上，表面撒上香菜段，拌匀即可。
娃娃菜豆腐煲减脂期的好朋友～材料：嫩豆腐一块，鸡蛋一颗，娃娃菜一颗，小葱一根，生抽，耗油，鸡精（可无）步骤：1.小心操作，豆腐分成6/8/12片装盘，一颗鸡蛋打散，淋在豆腐上，平底不粘锅刷少量油，小心煎豆腐，煎至两面金黄备用；2.准备料汁：生抽2勺、耗油1勺、少量鸡精、水小半碗拌匀；3.小砂锅用娃娃菜铺底，上面放豆腐，加入料汁，料汁要能淹没豆腐一半，如果不够就少量加水；4.开中小火煮至娃娃菜变熟，稍稍收汁，表面撒小葱花，关火。如果用白菜要提前焯水，去除白菜的生味。
柠檬手撕鸡清清爽爽，酸辣可口，夏天的味道香菜切段、洋葱切丝、柠檬半个切片、半个挤汁备用；鸡腿+姜片、葱段、料酒冷水下锅，煮沸后再15分钟，捞出泡冷水，撕成小块；蒜末、青花椒、小米辣、芝麻、辣椒粉，淋热油，+生抽、耗油、柠檬汁、糖、鸡汤拌匀；鸡、配菜、料汁组合拌匀。
排骨蒸南瓜鲜嫩入味的排骨与软糯香甜的南瓜，完美融合在了一道菜中～材料：碎排骨/猪梅花肉，新西兰南瓜/贝贝南瓜，葱、蒜、生抽、料酒、耗油、豆豉、玉米淀粉、油。步骤：1.猪碎排骨/梅花肉洗净切片，加入蒜末、豆豉、生抽、耗油、料酒抓匀，加玉米淀粉抓匀，封油腌制半小时以上；2.南瓜洗净切块，铺盘；3.蒸锅水开后，先蒸南瓜4分钟，再铺上腌好的肉，继续蒸10分钟；4.表面撒葱花，出锅。南瓜要选粉、面的南瓜，腌制的时候也可以加点糖。
藤椒豆花肥牛超级简单下饭菜～材料：家乐酸汤肥牛调味料包（里面有一包汤料包，一包辣椒包）、肥牛300g、豆花/嫩豆腐一盒、油麦菜、金针菇、蒜末、青花椒、香菜。步骤：1.烧一锅开水，加点盐、油，蔬菜过水焯到断生，铺在砂锅底；2.同一锅水，快速过一下肥牛，不要煮熟，捞出控水备用；3.炒锅，热锅冷油，加入蒜泥炒香，加入青花椒、调料包里的辣椒炒香，加入调料包的汤料，炒几下加入适量开水，煮沸后用勺子把嫩豆腐盛进汤里，煮2分钟，加入焯过水的肥牛煮熟然后一起倒入砂锅中（也可以提前点倒入砂锅中，开火在砂锅里煮熟），表面撒香菜出锅～