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发表于2024-12-10

商品参数

书名:我爱用烤箱

作者:美食生活工作室

ISBN:9787555245599

出版社:青岛出版社

定价:29.8元

书名:从零开始学烘焙随手查

作者:瑞雅

ISBN:9787518010981

出版社:中国纺织出版社

字数:106字

页数:312页

开本:32开

包装:平装

定价:26.80元

编辑推荐

家里的烤箱还仅仅作为烤肉和烘焙蛋糕、饼干、面包的工具吗?太大材小用了。作为一款多用途的厨房器,烤箱被越来越多的主妇、主夫所喜爱,即使厨艺不精,也能用它做出好看好吃的美味,简直充满了魔力:烤蔬菜、水果、肉、海鲜、蛋糕、面包、饼干、零食……烤箱美食充满了创意,让我们一起玩转它吧。

目录

《我爱用烤箱》

家用烤箱及常用

烘焙工具、技法

烤箱的基本定理6

家用烤箱有“4选”6

家用烤箱选购“7看”6

了解烤箱功能键和配件7

使用烤箱“11要”8

使用烤箱有“5忌”8

烤箱操作应掌握“4点”9

制作烤制食品用到的辅助工具10

美食烤制工艺10

烤制菜肴注意事项13

常见烤制失误定因及补救方法13

硅胶模具特性及使用要点14

如何清洗模具14

纸质模具特性及使用要点14

面粉等粉类使用前为什么

要提前过筛15

粉类如何过筛处理15

如何分离蛋黄和蛋白15

分离蛋白、蛋黄的注意事项15

蛋白打发法16

全蛋打发法17

打发鲜奶油18

打发黄油20

无油烟烤箱菜

烤黑椒芦笋22

烤拌青尖椒23

烤奶酱水果25

烤奶香雪梨26

烤蜂蜜菠萝27

烤猕猴桃串28

烤香瓜子29

烤红薯31

烤香甜栗子33

烤玉米34

烤蚝香素鸡35

烤蘑菇36

烤葱香腐竹37

海鲜烤麸38

叉烧肉39

韩式辣里脊41

烤五香肋排43

自制猪肉松44

烤橙汁肉脯46

烤花肉片47

香草烤五花肉48

烤肉馅椒盒51

烤肥肠串52

烤香辣牛肉53

五香牛肉干55

烤羊肉串56

烤蔬香羊肉卷57

酱烤羊排59

焗烤蛋盅61

奥尔良烤翅63

松花鸡腿卷64

黑椒翅根65

烤孜然鸡肉串66

香蒜鸭排67

烤鸭心68

鲜香烤鲫鱼69

豆豉烤鱼71

烤菌蔬鱼串72

香辣武昌鱼72

烤番茄鱼73

烤奶油鱼头74

香茗烤鳕鱼75

泡椒烤鱼76

烤蒜蓉大虾78

培根鲜虾卷79

烤北极虾80

烤果味虾81

酱烤墨鱼仔82

蛋黄烤生蚝83

香葱烤鲜鱿84

烤制中西式

主食、点心

凤梨酥饼86

玉米南瓜饼87

麻酱烧饼88

蛋黄椒盐饼90

芝士肉酱意面92

烤蔬菜香肠饭94

海鲜芝士烤饭95

姜饼树96

酥脆芝麻饼98

巧克力饼干99

奶酪饼干100

花生蛋白饼干102

香甜椰丝条103

丹麦曲奇104

杏仁瓦片106

瓜子酥107

蔬菜蛋糕109

定味马芬110

巧克力马芬111

咖啡巧克力夹心蛋糕112

心形抹茶费南雪114

玉米蛋糕115

糖渍金橘黄油糕饼116

红糖红枣蛋糕119

戚风蛋糕120

全蛋海绵蛋糕122

草莓果冻慕斯蛋糕124

轻乳酪蛋糕126

基础发酵面团128

腊肠卷129

法式奶油面包130

栗子面包131

九层可颂132

起司洛夫面包134

全麦面包135

红豆面包137

甜甜圈139

鸡蛋吐司140

胡萝卜面包142

花形果酱面包145

焦糖布丁146

冰激凌泡芙149

意式巧克力马卡龙150

台式凤梨酥153

水果奶油泡芙154

香酥苹果派156

鲜虾培根批萨158

《从零开始学烘焙随手查》

Part1烘焙基础知识

烘焙所需材料

油脂类

糖类

面粉类

酵母类

其他材料

烘焙材料如何保存与应用正版我爱用烤箱+从零开始学烘焙书籍教程大全烘焙2017烤箱家用烘焙食谱书新手基础入门家epubpdfmobitxt电子书下载2024

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THE END
1.独居一年,如何从零开始爱上做饭独居一年,如何从零开始爱上做饭 一年前,我刚来到美国,开始了一年的居家网课生活。作为一个地道的吃货,来到这所美食排名第一的学校,居然还是要自己动手做饭,真是让人有点头疼。不过,经过这一年的摸索,我的厨艺还真是长进了不少!今天就来分享一下,如何从零开始让饭菜越来越美味! 第一阶段:树立信心 https://mbd.baidu.com/newspage/data/dtlandingsuper?nid=dt_5274171380362443450
2.20个做菜小窍门,大厨都收藏了!常说“病从口入”,不只是说要吃干净的、卫生的食物。平常自己在家中炒菜方式不对,很可能日积月累就伤害了身体!下面这20个炒菜的小窍门,大厨看到都称赞不已。 01 热锅冷油 先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。此时,油温在150℃左右,反式脂肪酸、致癌物苯并芘产https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzOTM2ODk3NA==&mid=2247516778&idx=3&sn=19af0fa768330a89d113e3060bed4b5a&chksm=e88767df8d5bc2ca06a5365a3a9de98dec5e1f49c375f3bf3702c17a1c27b704c6ae8fe74c93&scene=27
3.长春新东方烹饪技工学校官网学烹饪之路:从零开始掌握烹饪技巧,成就美食大师 烹饪,是一门古老而又充满魅力的艺术。无论是家庭日常烹饪,还是专业厨师的职业追求,掌握烹饪技巧都是必不可少的。本文将从零开始,带领大家踏上学习烹饪的旅程,逐步掌握烹饪技巧,成就美食大师的梦想。 一、烹饪基础知识:奠定烹饪基石 http://www.ccxdf.cn/11274.html
4.从零开始学下厨(豆瓣)不可不学的烹饪基本功 基本刀工 判断油温 ··· (更多) 丛书信息 ··· 文怡“心”厨房(共14册),这套丛书还有 《文怡精选家常菜》《从零开始用烤箱2》《巧厨娘之馋嘴美食》《从零开始学西餐》《伴随一生的家常菜》等。 喜欢读"从零开始学下厨"的人也喜欢的电子书 ··· 支持Web、iPhone、iPadhttps://book.douban.com/subject/3136744/
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