川菜凉菜有着丰富多样的种类，每一道菜都有其独特的味道和制作方法。下面就来介绍一下川菜凉菜的50种，让大家更加了解川菜文化。
1.口水鸡：传统川菜中经典的凉菜之一，口感鲜美，麻辣可口。
2.凉拌黄瓜：清爽爽口的黄瓜，搭配酱油、醋和蒜末，色香味俱佳。
3.麻辣凉皮：细腻爽滑的凉皮，浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。
4.泡椒凤爪：酸辣爽口的泡椒调料浸泡的凤爪，香辣可口。
5.凉拌海带丝：富含膳食纤维的海带丝，配上蒜泥和香油，清爽开胃。
6.蒜泥白肉：滑嫩爽口的白肉，蒜泥香气扑鼻，鲜美可口。
8.凉拌豆腐皮：豆腐皮切丝后凉拌，入味鲜美，口感丰富。
9.酸辣土豆丝：脆嫩可口的土豆丝，搭配酸辣调料，味道鲜美。
10.凉拌三丝：胡萝卜丝、黄瓜丝和豆腐丝凉拌而成，清爽开胃。
11.糖醋藕片：酸甜可口的藕片，口感酥脆，入口回味无穷。
12.松鼠桂鱼：香甜爽口的桂花鱼，外皮酥脆，内里嫩滑，美味可口。
13.凉拌莴笋：清脆鲜嫩的莴笋，搭配蒜泥和香油，口感独特。
14.麻辣藕丁：麻辣可口的藕丁小吃，香味十足，开胃下饭。
15.麻辣牛肚丝：纹理鲜明的牛肚丝，搭配麻辣调料，口感独特。
16.凉拌黄豆芽：细脆鲜甜的黄豆芽，搭配酱油和葱花，口感清爽。
17.泡椒凉面：冰凉爽口的凉面，浇上泡椒汁，酸辣可口。
18.凉拌紫菜：富含营养的紫菜，搭配芝麻、香油，口感鲜美。
19.蒜泥白酒腌笋干：醇厚香气的腌笋干，蒜泥调味，口感美妙。
20.凉拌莴苣：清脆可口的莴苣，搭配芝麻酱和蒜末，养生美味。
21.糖醋排骨：酸甜鲜美的排骨，外焦里嫩，入口回味无穷。
22.蒜茸西葫芦：鲜嫩爽口的西葫芦，搭配蒜茸调味，美味可口。
23.酸辣腐竹：酸辣开胃的腐竹小菜，口感独特，回味无穷。
24.凉拌毛豆：鲜嫩可口的毛豆，搭配香油和蒜末，口感清香。
25.麻辣凉拌藕片：麻辣开胃的藕片凉菜，味道独特，美味可口。
26.蒜泥豆腐丝：细腻爽口的豆腐丝，搭配蒜泥调味，口感丰富。
27.凉拌黄瓜皮：爽脆可口的黄瓜皮，搭配酱油和香油，味道鲜美。
28.酸辣凉粉：有嚼劲的凉粉，浇上酸辣调料，口感独特。
29.凉拌茭白笋：清脆爽口的茭白笋，搭配酱油和蒜末，口感鲜美。
30.鱼香茄子：香辣可口的茄子小炒菜，口感丰富，味道醇厚。
32.麻辣豆腐：滑嫩可口的豆腐块，浇上麻辣汁，开胃下饭。
33.凉拌山药丝：爽口清香的山药丝，搭配蒜泥和葱花，口感独特。
34.鱼香肉丝：嫩滑爽口的肉丝，搭配秘制酱汁，口感鲜美。
35.凉拌藕丝：鲜嫩可口的藕丝，搭配酱油和花生碎，美味可口。
36.麻辣豆角：香脆可口的豆角小炒菜，麻辣开胃，回味无穷。
37.凉拌紫甘蓝：富含维生素的紫甘蓝，搭配蒜泥和香油，口感清爽。
38.麻辣土豆丝：口感脆嫩的土豆丝，浇上香辣麻辣汁，美味可口。
39.凉拌海米：鲜嫩爽口的海米，搭配醋和花椒，口感清爽。
40.鱼香肉片：肉质鲜嫩的肉片，搭配鱼香茄子调味，口味独特。
41.凉拌笋尖：味道鲜美的笋尖，搭配香油和蒜泥，口感醇厚。
42.麻辣海带丝：口感爽滑的海带丝，搭配麻辣调料，美味可口。
43.凉拌冬瓜丝：清爽爽口的冬瓜丝，搭配酱油和香油，口感独特。
44.醋溜白菜心：爽口可口的白菜心，浇上醋溜汁，口感清爽。
45.凉拌莲藕片：脆嫩可口的莲藕片，搭配酱油和蒜末，口感鲜美。
46.鱼香肉丁：口感鲜美的肉丁小炒菜，搭配鱼香酱汁，口味独特。
47.凉拌洋葱丝：脆嫩味美的洋葱丝，搭配酱油和花生碎，口感清香。
48.酸辣土豆片：口感酸辣可口的土豆片，浇上酸辣调料，开胃下饭。
49.凉拌香菇：香味扑鼻的香菇，搭配酱油和香油，口感鲜美。
50.麻辣黄瓜段：脆嫩爽口的黄瓜段，浇上麻辣汁，美味可口。
以上就是川菜凉菜的50种常见种类，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，希望大家在品尝的同时能体会到川菜的独特魅力。祝大家美食愉快！