“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”置身杭州醉白楼西子火锅，看湖面涟漪，水光山色，不免想起“长安三万里”，高适回忆李白和他的朋友们的过往，不免意气风发，挥斥方遒。
唐李太白，访贺知章，浩歌此楼。想斗酒百篇，眼花落井，一时豪杰，千古风流。
毕竟西湖六月中，
风光不与四时同。
接天莲叶无穷碧，
映日荷花别样红。
杭州是一座保留了中国文化精致记忆的城市，西子火锅兼容并济，让南来北往的游子诗意地栖居在此，它温文尔雅，如同西湖浑然天成，它大气开放，又如钱塘江般奔赴海洋之约。西子火锅是西湖边一线湖景的海鲜火锅餐，隐匿在西湖茅家埠这片绿野仙踪之间，入眼便是郁郁葱葱的景色，与自然相映成趣。
或举杯相邀，或点诗成墨，西湖美景，尽收眼底，西湖边一线湖景餐厅是也。将进酒，琼浆玉液，火锅挚友。独一无二的地理位置。
杭州西湖西子火锅宴餐饮管理有限公司，位于文化、自然资源丰富、誉有人间天堂美称的西湖风景区龙井路69号。以国家5A级西湖景区为依托，主打高档海鲜姿造西子火锅，也设有晴西子游轮日料放题、西湖宴海鲜姿造，包括即将开业的杭州来福士天际线景观餐厅。
西子系列本着将高端融入细节的理念，让顾客有着高品质的消费体验。在十三年的创业与发展过程中，公司以特色经营为基础，以高标准服务满意为保证，打造精品餐饮文化。让每位来“西子”的人士都能感受到细致的人文关怀。“食必求真至臻至美”，西子对食材品质要求苛刻，严选世界各地海鲜臻品，对海鲜、牛肉、菌类、蔬菜全部精挑细选，融合造型艺术，让美食成为一种艺术化的享受。
西湖是杭州的代表，公司在选址上都是在核心商圈，在菜品的姿造也是将杭州文化与西湖文化融入了进去。
“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖”，杭州之美，西湖是灵魂。西湖是国家级风景名胜区，世界文化景观遗产，拥有秀雅湖光山色、灿烂的文物古迹和文化艺术的江南园林，意蕴天然合一。西湖的曲径通幽处，有一处鲜为人知的打卡秘境，那就是因野趣横生而得名的茅家埠。
茅家埠里有一处醉白楼，临湖而建，在盛唐时期就是一家很有名的酒楼，当时的文人墨客，坐着船到现在的清水平台，到这里喝酒吃饭开诗会。当时白居易在杭州当刺史，也喜欢喝个酒，游游西湖，经过这里，发现竟有如此雅致之处，虽然坊间酒客络绎不绝，但是居然没有名字，店家怕草草决定店名，不能涵盖尽此意境。白居易就提字醉白，给它起名醉白楼。
西子火锅就坐落在如今的醉白楼里，2009年成立，前身是全乐饭店，2016年开始，一直做的火锅海鲜姿造。作为杭州老牌的海鲜姿造餐厅，将食材用朴素的加工方式，保留食物的原汁原味，也是对食材本身的一种尊重。
“只在环境优美的地方开餐厅”是西子火锅一直以来的坚持和初心。注重消费者的体验感、仪式感与参与感，让用餐不仅仅只是用餐，完美诠释了经营理念上的“小、精、美、专”。
西子火锅西湖醉白楼店，建筑面积1300平米，拥有一个15米*20米的清水平台，也是一个码头，出清水平台直接就是一个码头，接的就是西湖，平时有帆船在此训练。
碧帆远影蓝天下，绿松奇石竹林间就能看到巨幅牌匾上的“醉白楼”招牌，大概有2.7米*1米，宁静致远，让人感怀。
进入门庭院落，一楼为前厅后厨庭院，庭院是一直保留下来的。庭院里有一颗迎客松，姿势昂扬，魅力万分。
一进入大门，就可以闻到杭州独有的迷人气息，龙井茶熏香，让你沁入心脾，有了隐于闹市喧嚣的松弛感。接着就是成排落地酒柜，放的都是国酒茅台，呼应“醉白楼”。
前厅一楼设有9个包厢，中庭浑然天成，江南庭院风格悄然布局，6张桌子24个散座餐位。可贵的是中庭旁还有一个开放式的海鲜池区域，大概有40平方米左右。海鲜池每天都有专人负责，新鲜直送帝皇蟹、黑金鲍、基围虾、青衣、雪蟹、海螺、东星斑、海参等。品种丰富，讲究的是个生猛、新鲜，这可是采购师傅每天去机场接机的海鲜，根据时令会有不同。
二楼四个包厢，都有独立露台的，连景观窗户都做到了5.7米*1.5米，都有开阔的视野，大面积景观窗户里掩映着西湖翠影。叫“醉白”的二楼包厢，比较优雅清秀，自成一派，走出去就有40平米的露台，可以一览西湖众山小，看四季更迭，风景四时不同。
每个包厢都有一个充满诗意的名字，龙井、醉白、苏堤....每个名字都带着属于自己的故事。客人于任何一个包厢内，都能收获不一样的风景。一楼就是庭院，龙井、九溪、花圃几个包厢都是有茶艺台，独门独户，独立的玻璃门是可以直径走出庭院，赏西湖内景的，正好包围着的就是湖心亭。
亭台轩榭的优雅，文人墨客的小灼。
西子火锅创始人任峰先生
深耕餐饮行业二十余年，成功打造了“西子火锅”品牌，也是厨师出身的餐饮人，是来自于杭州萧山的浙江企业家，他立志将“西子火锅、晴西子游轮日料放题、西湖宴”打造成杭州集人文与餐饮为一体的城市名片。他认为，年轻的厨师们应该要珍惜当下，把握机遇，展望未来。同时，他也提出了对餐饮行业的希冀，认为“体验感”、“仪式感”、“参与感”将成为餐厅的核心竞争力，所有跨界混搭的新商业模式都应以消费者为本。“餐饮人要以企业家精神去经营餐饮”，而西子火锅，就是餐饮新蓝海中的一个践行者。
在过去十几年的摸爬滚打中，任总认识到，随着经济的高速发展，餐饮业遍地开花的时代已经慢慢褪去了，现在的餐饮行业更倾向于“小、精、美、专”，于是“西子”在经营理念和经营模式上进行了调整，进行了品牌升级和调整，以此应对市场需求的不断变化。
“西子”希望餐厅未来能够满足更多的客户需求，因此在产品上，将会推出和西子火锅同品质的中餐系列，而在门店打造上，希望客人，不论是在西湖还是在湘湖，不论是在来福士还是在游轮上，都能享用到西子火锅，希望能够给到客人更多的用餐附加价值。
让我们随着任总的介绍沉浸式体验西湖美景里的江南味道和愉悦感。
酣客冰镇小龙虾
“龙虾双钳剪开来，香嫩鲜美更堪开”，大厨已经帮你分拆好，入醉、入味，龙虾肉嫩味鲜美，别有风味人人爱。
小龙虾清洗干净，油炸之后加入酣客酒，采用独家秘方冰镇腌制8小时，再配上“仙气飘飘”的出场，直接自带盛夏三伏的冰爽意境。每只虾都能丝滑剥开，腮白肚净、虾黄饱满，经过冰镇后的虾肉，吃起来也多了一份Q弹劲道。酒香衬出了虾肉独有的清甜，入口冰凉醇和，搭配海鲜酱汁，滋味和气质更上一层。
法式鹅肝葱油饼
法式鹅肝配上江南葱油饼，放佛回到二十年前的夏天，那是冰激淋慕斯感的初恋味道。有点分子料理的感觉，把鹅肝酿成一颗颗爱心，搭配迷你版的葱油饼。咬上一口，立刻能感受到鹅肝融化在口中的满足感，醇香和丝滑定格在唇齿间。
鲜椒酱臭豆腐
臭豆腐选用百年传承的永昌黄氏臭豆腐，经过油锅之后外面裹了一层薄薄的脆皮，咬开之后软嫩的豆腐便偷偷“溜”了出来。鲜椒酱作为这道菜的点睛之笔，赋予了臭豆腐灵魂，鲜椒酱在口中的咸鲜、自带的微微辣意都让这道菜成为餐桌上的开胃亮点。
西子火锅定胜糕
作为杭州的明星糕点，定胜糕的由来有一段独特历史，到杭州怎么能少了“定胜糕”呢？南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年。定胜糕的寓意是“必胜”，每块糕点上都印有“定胜”二字，预祝人们在考试、乔迁、建房、娶亲等喜庆之时能够胜利、幸福。
把粳米、糯米按照一定比例磨成粉，加上火龙果汁，白糖和少量清水拌匀涨发，放入模具内，再加上豆沙馅料，上笼蒸熟，一个个小巧可爱的糕团即可出炉。新鲜出炉的定胜糕，米香之味缓缓飘出，松软清香，入口甜糯，香味可以在口中持续良久。不过俗话说出笼馒头回笼糕，放凉的定胜糕回笼蒸透也一样美味。
本味荷花酥
年味国潮点心，酥到掉渣、造型绝美，呼应了西湖盛夏的“荷花酥”。荷花酥是杭州传统小点心，“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。用油酥面制成的荷花酥形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
啫喱脱脂猪手
油淋沙鳗干
手作风鳗鱼，海的味道，油油的沙鳗干，软糯的口感，每一口都是鲜嫩鲜嫩的。做好的“油淋沙鳗干”，色泽金黄，飘香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁。金黄的外皮下包裹着雪白的鱼肉，一口咬下去，外酥里嫩的口感，浓郁的香味在冲击你的味蕾。软嫩的鱼肉没有丝毫的腥味，鲜美的滋味不言而喻。
黑松露菌菇海参包
最近颇具流行的“象形”蒸点”。又点题了夏日“菌菇季”之丰美。馅料制作，将杏鲍菇、蟹味菇、松茸、西葫芦切粒，入锅炒出多余水分，激发菌菇的香味，调味加入水淀粉勾个薄欠，放凉加入黑松露增鲜作为馅料。面皮制作，生粉竹炭粉与水一比一混合，慢慢加入开水让其凝固成型，分成20克的剂子，擀成面皮，包成海参形状。蒸好的黑松露菌菇海参包，一口下去软糯的面皮，黑松露的鲜味夹杂着松茸香味涌现出来，奇妙的菌菇荟萃口感。
黑松露鱼子酱菌菇石榴包
正是云南菌子季！水晶皮包裹着云南各种野生菌菇，晶莹透亮，精致小巧，别有一番风味。用秘制调料将各种珍稀菌菇炒制入味，微微上色，再将馅料用黑松露酱拌匀，最后用鲜咸的鱼子酱点缀，各种味道在口中强烈碰撞，清香可口又多汁，集颜值与美味为一体，既是凉菜，也是点心，一口一个，口口满足！
雕鹤刺身拼盘
一个被遗忘很久的雕刻故事——心同野鹤与尘远，诗似冰壶见底清。如艺术品，翼展翱翔。一直以为刺身拼盘是日本料理雕工的匠心之作，而在江浙海鲜火锅姿造里，也能体会“草长莺飞”里的“鹤驾腾空”，拂堤杨柳之美。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感，强烈地吸引着人们的注意力。而一道佳肴的神来之笔，却是恰到分寸的海鲜姿造。切成薄片、长条抑或是细丝，进行精致化的艺术雕刻或摆盘，一道道鲜活的美味，转瞬间成了一幅幅的艺术品，每一处都透露着大厨的细节，营造出一种尤为精致、美观而诱人的就餐氛围。
招牌手切雪花牛肉
透着雾气水光散发着淡淡的迷人肉香
“牛在澳洲养，肉给国人吃”，一头和牛只取三斤上脑肉。这款牛肉采用手切方法呈现出大理石般的纹理。肉质肥而不腻，瘦而不柴，口感柔韧，被称为“牛肉中的劳斯莱斯”，是西子火锅招牌特色，口感上佳。
东星斑姿造
东星斑常年生长于100米以下无污染的深海，因周身遍布幼细花点，形似漫天繁星得名东星斑。肉质晶莹雪白，鲜甜脆爽，含有丰富的矿物质及丰富的胶原蛋白，胆固醇含量非常低。在美容养颜、补肾强身、养护心脑血管、提高记忆力和延缓大脑衰老方面有促进作用。
堂灼萧山萝卜干和牛炒饭
萧山萝卜干是一道非常好吃的浙江风味美食!是酱腌菜中佳品，口味咸香，也是任总故乡的味道，成长的记忆。
一碗简单的萝卜干和牛炒饭浓缩了所有食材的美味，入口鲜香，粒粒分明，多种食材在口中交相呼应，和牛的香，萝卜干的咸，鲜虾的甜，青豆的脆，干香米饭搭配松软的鸡蛋，各种口感与味道尽浓缩于此，真的太香了，安利有情怀的堂灼美味。
其他特色包括黑金鲍海鲜姿造、帝王蟹海鲜姿造、象拔蚌海鲜姿造、M12雪花牛肉等。
西子火锅的招牌特色就是海鲜姿造，做海鲜姿造，食材的品质是不变的砝码。“食必求真·至臻至美”，西子火锅对食材品质要求严苛，严选世界各地高档食材，对海鲜、牛肉、菌菇、蔬菜都全部精挑细选。另外海鲜姿造讲究一物一造型，因此特别依赖师傅的刀工和当天的创作灵感，西子火锅的菜品融合造型艺术，让美食成为艺术化的享受。
品牌故事：
西子火锅还有一个升级品牌“西湖宴”，是旗下船宴和私宴结合的高定餐饮品牌。
船宴文化早在南宋便盛极一时，宋孝宗“以天下之杨，游幸江上，御大龙舟，夜宴群臣”，上至帝王将相，下至文人墨客，无不以此宴为上。西湖宴船宴，便是沿用历史文化，以西湖为依托。船宴共两层，整体装修精致典雅、古色古香。坐在餐桌上品味一席船宴，梦回宋朝，让千年文化在新时代“流动”起来，“传承”下去。
西子火锅旗下还有一个新兴品牌，即晴西子游轮日料放题。西子火锅斥巨资打造的游轮餐厅，主要以包间的形式服务食客。约2000平米的面积，船舱内总计28个独立包厢，其中一楼为板前和包厢，三楼为VIP头等舱和观景台，至多可容纳280人。主打怀石放题，让客人在近距离欣赏江景的同时，又能品尝到精致的日料放题。