在鸡蛋的所有做法里面，鸡蛋羹是我最喜欢的一种做法，直接吃，拌着米饭吃，都有独特的香味。而且鸡蛋营养特别丰富，我就是很爱吃鸡蛋，才身体特别好。同龄小朋友的抵抗力都没有我好，我觉得一定是小时候吃的那些鸡蛋帮到了我。而且对于老年人和小孩子来说，鸡蛋羹也是吃起来很方便很舒服的。有肠胃病的朋友一定要学会这个方法，因为鸡蛋羹还有养胃的功能，不用嚼，不用费力气，还那么多人体需要的有利因素在其中，你说鸡蛋羹怎么能不被大家喜欢呢？
不管谁吃鸡蛋羹，都不喜欢吃带气孔的，没有气孔的嫩嫩鸡蛋羹，是所有人的早餐愿望。直到现在，隔几天我就会馋鸡蛋羹。在鸡蛋中加上白醋，不仅美味，丝滑，可口，还能像布丁一样Q弹。不要小看白醋，只要一点点，蒸蛋马上大变身。
这个方法我也是跟我姥姥请教的，他告诉我一定不要大意，放多放少都不会好吃。还有一点就是在鸡蛋液中放上温水，但是不能太热，温度太高太低都不行，太高的热水直接就把鸡蛋烫熟了，太低又会让鸡蛋中的营养发挥不出来。加盐也不能直接加到鸡蛋液中。食用盐不易化开，用温水泡好食用盐，把调配好的温盐水放入鸡蛋液，在放进去白醋，马上把它搅拌均匀就可以了。
这样调制出来的鸡蛋液，整出来的香味扑鼻，晃动着瓷碗就能看到呼扇呼扇的鸡蛋羹，看着就很有食欲，小孩子特别喜欢吃这么嫩的鸡蛋羹，而且好处太多了！一定要学会。搅拌好以后，在碗上盖一层保鲜膜，扎上那个气孔，让它沉淀十分钟。这个过程是让鸡蛋液在密封的条件下，更迅速地排出气孔，让鸡蛋更嫩更滑。
烧好水，放上鸡蛋，水开蒸七八分钟，如果凉水下锅，一共蒸十五分钟也就足够了。这几个小技巧特别好记，回家直接做给小孩子们，不仅好吃方便不费牙口，而且特别好消化。能让鸡蛋发生大转变的白醋你有没有记住呢？
蒸鸡蛋的时候不能单纯的只加清水了，这种方法并不能让鸡蛋羹好吃。反而会造成像饭店里面的那种水分太多不好吃的情况。很多餐厅做水蒸蛋，两个鸡蛋做出来了一大碗，你们说能有多少营养呢？但是水蒸蛋和家里面做的鸡蛋羹终究是不同的，虽然差别不大，但是在家里做鸡蛋羹最重要的就是化开食盐，和加白醋的这两个步骤。方法也很简单，不过效果好到拍手称赞。在家里做这道菜，什么时候做都很好吃，一家人都会喜欢，赶紧去试试吧，你绝对不会失望的。爱吃鸡蛋羹的伙伴也可以尝试一下，你一定会开辟出新大陆的。