清水：适量（鸡蛋和水的比例约为1:1.5）
生抽：少许
盐：少量
葱花或香油（可选）
做法：
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
加入牛奶和清水：在蛋液中加入清水和牛奶，再次搅拌均匀。牛奶能使蛋羹更滑嫩，口感更细腻。
加入少量生抽：加入几滴生抽，能增添鲜味，使蛋羹更香。
过滤蛋液：将混合好的蛋液过筛，去掉气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹表面会更平整光滑。
蒸制：将蛋液放入蒸锅中，用保鲜膜或盖子覆盖，避免水滴入蛋液表面。冷水上锅，大火蒸开后转小火，蒸10分钟左右即可。
提升口感的小技巧：
1、掌握水量比例：蛋液和水的比例通常是1:1.5到1:2。如果想要更嫩滑，可以稍微多加一点水或牛奶，但不要过多，以免影响凝固效果。wws.chunyuanzhibo.ccwwk.naiqiuzhibo.comwwk.longdouzhibo.comwwd.xiangzongzhibo.comwwk.xiaofeizhibo.comm.xiaolazhibo.comm.meihuozhibo.ccwwf.juyuanzhibo.comwwb.lahuazhibo.comwws.qingchengzhibo.ccwwb.liuxingzhibo.ccwwa.monianzhibo.comwww.yalizhibo.comwwl.wawazhibo.comwwg.tianzizhibo.comwwf.jusezhibo.ccwwk.xinhezhibo.comwwl.yaomozhibo.comm.nanpingzhibo.comwwf.meilangzhibo.com
3、预热牛奶：如果用的是冷藏的牛奶，可以稍微加热到温热再加入蛋液，这样更容易蒸出细腻的口感，并且避免因为温差导致的蛋液不均匀。
4、过滤蛋液：蛋液一定要充分过滤，可以用细网过滤两次，彻底去除气泡。这一步很关键，过滤后的蛋液会更加细腻，蒸出来的蛋羹也更平滑。
增添风味的点缀方式：
1、香油与葱花：蒸好后滴少许香油，撒上一点葱花，让鸡蛋羹更香。
2、酱油或醋：喜欢咸鲜口味的，可以在蒸好的蛋羹上淋少许生抽或者几滴香醋，让味道更加丰富。
4、配以白胡椒粉：蒸好后撒一点白胡椒粉，不仅能增加香味，还能提升鸡蛋羹的风味层次。