每个城市都有不同的美食，不同的饮食文化和习俗。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。在品味巫山美食中，你也会体会到巫山人的好客、热情。一起去品尝巫山的十大名菜吧！
1、巫山烤鱼（县级非物质文化遗产）
巫山烤鱼是巫山地标性美食，是巫山饮食文化的名片，并以其独特的风味著称于世。
巫山烤鱼诞生于6000多年前的大溪文化时期，成熟于2000多年前的汉代。烤鱼配料广泛，巫山花椒、“七姊妹”辣椒、巫山魔芋、巫山土豆都是巫山烤鱼的主要配料。烹饪方法多样，烤、煎、蒸、煮、炖、炸、炒都适合巫山烤鱼的烹制。
巫山烤鱼味型多样，自成一体，适合东西南北各方口味，其中香辣烤鱼，麻辣烤鱼，泡椒烤鱼，纸上烤鱼等最具代表。
传统炭火烤鱼，干香油润，外酥内嫩。创新纸上烤鱼，鲜嫩多汁，营养丰富。
2、干洋芋果果炖腊蹄
巫山特产洋芋是大山的精灵，米达洋芋尤其品种优良。上苍馈赠于民，煎炸孔炒炖均可，晒干制成洋芋果果尤其味美且易于保存。干洋芋果果与老腊肉一起炖制，汤色乳白，腊肉红润，未见菜而先闻其香，咬一口汁爆满口，终年不忘其味。
3、鲊辣子回锅肉
巫山地道传统菜肴，相传神女瑶姬同大禹治水于三峡，见民工在峡中劳作辛苦而缺菜肴，于是创出利用当地材料并能长期保存的鲊广椒。鲜红辣椒剁碎与玉米面拌匀发酵一年以上，同五花肉、蒜苗一起炒制。其颜色油润，食之饱满酣畅，齿颊留香。
4、酸水洋芋片
巫山高山土豆，肉质细腻，香糯紧实。巫山泡菜又是巫山菜的灵魂，巫山人餐餐无泡菜不欢，用泡菜作调料的小炒是巫山菜的主角，酸水洋芋片是其中最具代表性的泡菜小炒。无需任何调料，就用泡椒与泡酸水炒的洋芋片，酸香开胃，下饭最好。
5、风锅腊肉
巫山人为保存猪肉，千年进化出类似火腿的制作工艺。将鲜猪肉抹盐，花椒，干辣椒一起腌制半月以上，再用柏树枝及橘子皮熏制成颜色红亮的腊肉。既可长期保存又鲜香无比，是当地的一大土特产。腊肉的陈韵，野生菇的鲜香，青椒蒜苗的青春。在一锅里的对话，衍生出一个故事，见者闻其祥，闻者心神往。
6、魔芋土鸡火锅
山间云雾缭绕，林中土鸡欢闹，草籽昆虫皆入其腹，然追逐奔跑致其肉质紧致筋道。魔芋是一种神奇的植物，鲜块茎有毒，但经过炮制之后却又是美味食材。故巫山人喜欢用魔芋炖土鸡，做出一道人间美味。土鸡的鲜，与火锅的鲜辣劲道相遇，注定味蕾将会接受一道洗礼，在魔芋、豆芽、白菜、木耳、豆腐的帮衬下火气得以消散融合为一首交响乐饶舌三日而不忘。
7、萝卜炖酥肉
萝卜炖酥肉，是巫山人宴请宾客的必备菜品。炸酥肉是逢年过节必备的炸品之一，巫山高山盛产萝卜，将萝卜与炸好的酥肉加少许花椒、辣椒、红桔皮慢炖入味，萝卜的甘甜与酥肉的醇香完美结合，口感醇厚甘甜，鲜香味浓。
8、庙党鸡
党参为巫山特产，因产于大庙而称庙党。以其质柔味甘，嚼之化渣，香醇参浓，补益力强、功类人参著称。庙党蒸鸡，是巫山传统药膳，是重要的节日美食和招待贵客的珍贵美味。由于有很好的补气养血之功效，也成为巫山月母子发奶补养的高级养生品之一。
特点：既可品香醇鲜美的鸡肉，又能将入口化渣的党参当美味享用。
9、霉豆渣香青菜汤
霉豆渣香青菜汤，是巫山最具代表性的传统美食之一。豆渣经过发酵转化产生大量的氨基酸和维生素B12，味道鲜美,营养丰富，深受巫山人喜爱。霉豆渣切块下油锅炒一下，下葱姜盐加水煮开，下少量肉片，加入香青菜煮熟即可。
特点：霉豆渣的鲜味与巫山香青菜的香味完美结合，成为了巫山独一无二的味道。
10、椒盐河虾
大宁河盛产鱼虾，其美味鲜香。每每迟暮，渔舟晚归，就当日捕捞的鲜虾用油炒炸，佐以花椒，干辣椒，姜蒜，三里开外就能闻其香，食之酥脆味美，抿一口官渡白酒，一天的疲乏顿消。故十之八九的餐馆都会有这道喜闻乐见的传统菜肴。
江枫渔火出其虾，白玉玲珑闹如麻，椒盐猛火珊瑚色，不知来客去谁家。