素烧儿菜汤怎样做，清香软嫩入口即化，一家老小都称赞呢？
儿菜最好吃的一部分自然也是芽包。但由于是好几个芽包围绕茎部成长为的，因此越挨近顶尖的那一部分，芽包块头就越低。这类芽包因为过小不太好进刀，全部烹饪是最好的选择。喝汤水是不错的选择。并且熬汤不仅简易，并且能够很好地保留住食材的营养元素。茶汤还可以最大程度的维持食材的环境温度。
【素烧儿菜汁】需要食物：儿菜，姜片，花椒粒，植物油，食用盐，鸡精，蒜头，生抽酱油，耗油，芝麻油，油辣子做法如下所示：
第一步
最先准备一些块头较小的新鲜的儿菜。首先用小刀将儿菜顶端的绿叶子和外皮削去，清洗干净沥干水分以后，然后把稍大的打花刀切成块；取适量的姜片剁碎碎屑；此外再准备1小把花椒粒。
第二步
提前准备一只锅，锅里倒入适量的植物油。等油温高以后，放入生姜片和花椒粒，煸炒出香味。将儿菜倒入锅里，迅速炒匀。保证每一块儿菜表面都可以匀称遮盖上植物油脂，然后往锅里倒入适量的冷水。盖上锅盖，开猛火煮10分钟。
第三步
可以调一个简单的沾水：盘子里放进适量的蒜泥，生抽酱油，食用盐，耗油，鸡精，油辣子，芝麻油，拌匀就可以。
第四步
把锅中儿菜煮软，木筷能轻易插进最合适。这时候就可以加入适量的食用盐和鸡精调料。最后连汤带菜倒入碗里就可以。一道香味儿美丽的素烧儿菜汁，就做好。直接吃味儿较为香甜，蘸点辣椒油，麻辣十足，味儿特别棒！
豆腐泡塞肉儿菜汤的做法步骤图，怎么做好吃主料
豆泡半肥瘦猪绞肉
辅料
大蒜4，5瓣姜1片
生抽老抽
盐糖
麻油葱花
香菜末红葱酥
鸡高汤2罐料酒
豆泡塞肉的做法步骤
2.拍大蒜，生姜片
3.绞肉加生抽，一点老抽，料酒，糖，麻油，拌匀备用
4.豆泡用剪刀剪一个小口子
5.填塞绞肉
6.热油锅，爆香大蒜，生姜
7.将剩馀没用完的绞肉进锅加料酒爆香
9.起锅，加葱花，香菜末，红葱酥。开吃！
儿菜加现做肉丸煮汤，又有儿菜的清香，肉丸不油腻更美味。做法如下：首先，把儿菜洗净切片。锅里放冷水烧开加入几滴香油，放入儿菜，煮至儿菜9成熟。第三步，加肉用五花肉做的肉丸子。和儿菜一起煮熟，放入葱花和盐，起锅。这样的汤清香鲜美，儿菜可口
用料
蒜香儿菜（炒）
蒜瓣4瓣（躲碎）
儿菜随意
油少量
盐适量
豆瓣儿菜（焖）
豆瓣酱1小勺
麻辣儿菜（腌制）
儿菜半斤
辣椒面1大勺
花椒粉1小勺
盐1勺
味精1小勺克
儿菜丸子汤（煮）
猪肉末5～9颗
盐少量
葱花少量
儿菜4种做法（湖北朋友）的做法
1.蒜香儿菜（炒）
先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒2、3分钟就可以了，放盐，出锅。
2.豆瓣儿菜（焖）
儿菜洗干净切片，备用。锅内倒入油，豆瓣酱小火炒出红油，倒入儿菜片，炒一下，倒入刚好快要淹没儿菜水高度，盖上盖子等它焖煮，中途翻炒一下！水分不太多时候关火，洒少许盐出锅，（吃不咸就不要放盐！）
儿菜洗干净切的很薄很薄，儿菜片倒入盒子中，放入盐腌制，放冰箱。
第二天拿出来，挤干儿菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，盐（按实际咸度放）味精，已腌制好儿菜片，凉拌均匀即可。【因为是直接生食，建议疫情结束后，可以试试。或者把儿菜切成片后，用凉开水过2次水，一定要保持用具干净，无生水】
4.儿菜丸子汤（煮）
儿菜洗干净切成滚刀（就是小坨坨），在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。
猪肉沫倒入料理盆，放入芡粉（红薯粉），少许食用油（增加肉的黏度），少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。
水开后放入儿菜，煮3分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，在大火煮3分钟，最后放盐，放点葱花出锅。
小贴士
疫情期间一定要吃熟食哟
儿菜和棒菜一样，都是清热的，做法也可以异曲同工。
清热的意思就是降一下体内的虚火
1.萝卜排骨汤
材料：白萝卜600克、排骨400克
做法：1：排骨斩件，放进锅里，加入没过排骨的水，煮开；
2：捞出排骨，放在水龙头下冲洗干净浮沫；
3：萝卜削皮切大块；
4：把萝卜和排骨一起放进锅里，加入5碗清水，大火煮开后，保持大火煮15分钟，转小火煲1个小时，放盐调味即可。
2.儿菜汤：直接放水里煮熟就好了，然后蘸作料吃（作料根据自己口味调），一般有儿菜的季节时我们家请客一般都会煮的（切成大陀的，不要切片）
3.白菜豆腐汤
材料：选用丁华堂一带所产大白菜，取白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。
编辑本段制作方法
1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。2、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
4.菠菜汤
主料:菠菜500克
原料调料:猪油（炼制）25克酱油3克盐3克味精2克姜4克各适量
1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
5、草菇莴笋汤
主料：草菇150克,莴笋100克调料：植物油10克,姜3克,泡椒8克,盐3克制作：1.草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块；2.莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用；3.坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤；4.煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。
6.紫菜汤
一、原料：1.主料：干紫菜25克。2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，
加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
7.萝卜羊肉汤
材料：羊肉白萝卜花椒葱姜小茴香料酒盐胡椒粉鸡精大料
1.羊肉切片，萝卜去皮切块或者切丝。
2羊肉片放入加了料酒，葱姜的水中焯2-3分钟，捞出。
3砂锅中放入水，加调味料，煮开。羊肉片倒入，大火烧开后转小火慢炖。等羊肉熟烂时加入萝卜，炖至萝卜熟。
8.南瓜牛肉汤
1、南瓜去皮、去瓤后，洗净，切成3厘米左右的方块待用；
2、牛肉去筋膜，洗净切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯变色后捞出，洗去血沫待用；
3、在沙锅内放入1000克左右的清水，用大火煮开以后，放入牛肉和南瓜，煮沸，转小火煲约2小时，用盐调味即可。
9.香菇鸡汤
材料：三黄鸡、香菇调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱
1.将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2.锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3.将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
4.文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。(若果是用锅煮的话就要久点，可以适当多炖下，更入味）
一般我家请客都有香菇鸡汤（土鸡味道会更好）
容器内先放入生抽，香油，白胡椒粉，姜粉，再放上你要吃的小菜（如果是很嫩的那种就这样放），然后把事先准备好的高汤加水稀释后加盐煮沸，倒进装有小菜的容器内，这样出来的汤才漂亮，而且蔬菜不会因为煮过了变黑或者损失营养。如果菜不是很鲜嫩的话可以把径的部分煮一下，叶子的部分还是建议按照刚才的做法。如果没有高汤，就拿蘑菇来煮，然后再倒进装好小菜等的容器内。