1、1岁半～2岁幼儿食谱这个时期的孩子可以安排三餐一点，每餐热量分配大致是:早餐占30%，午餐占3５％，下午点心占10%，晚餐占25％。下面是孩子一周的饮食安排，营养相似的食物可以替换,供父母参考。日期早餐午餐午点晚餐星期一小米粥、豆腐干、煮鸡蛋米饭、肉末炒胡萝卜水果、牛奶、饼干馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤星期二大米粥、麻酱花卷、肉肠鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤水果、面包片、牛奶肉末面条、青菜星期三玉米面粥、卤猪肝米饭、鱼丸青菜汤、炒豆干水果、豆浆、小食品千层饼、豆腐肉丸、青菜
2、汤星期四肉末菜粥、鸡蛋发糕米饭、鸡丝青菜水果、牛奶、饼干肉菜包子、小米粥星期五小米粥、馒头片、腐乳包子、小米粥水果、豆浆、面包片米饭、西红柿炒鸡蛋、肝泥汤星期六牛奶、面包片米饭、肉末炒胡萝卜黄瓜丁水果、蛋糕馄饨、虾皮青菜汤星期日炒米粥、卤鸡蛋饺子、小米粥水果、牛奶、小食品米饭、肉末炒菜花1—３岁的每日进餐不能以人的“一日三餐"作为标准,孩子年龄太小,对外界食物摄取的能力太小，所以应该加餐使幼儿每日进餐次数多一些。1-1。5岁的儿童每日安排进食四至五次,最多不超过六次，每
4、要合适,有干有稀,有荤有素，饭菜要多样化,每天不重复.如主食轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄炖、发糕、麻酱花卷、菜卷等,注意利用蛋白质互补作用，搭配一点粗糖。肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜,一个炒菜内可同时放两三种蔬菜，也可以用几中菜混合作馅，还可以在午饭或早点吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等，一刺激孩子的食欲，产生对食物的兴趣.在膳食中不宜安排油炸食物，如一油条、炸糕、炸油饼、炸馒头作为主食，或煎荷包蛋吃，都不易消化，膳食中也要尽量不安排甜食、糖包、糖粥等,即影响食欲，也减少了肉、蛋、青菜的进食量。蛋花鱼—－1岁半以上孩子的开胃食谱用料:半两鱼泥，鸡蛋１个，豆腐100克、糖、
5、葱末、姜丝适量。制法:将鱼蒸熟刮取半两鱼泥（注意剔除小刺）,用姜丝、酱油、糖和少许植物油拌匀;鸡蛋去壳搅匀；用适量水和盐把豆腐煮熟,然后加入煨好的鱼泥,待熟时撒蛋花葱末,煮熟便成。营养特点：以2岁幼儿为例,这份菜中含有168卡的能量，其中６0％来自鱼肉特有的不饱和脂肪，这个能量值相当于宝宝全天所需的1/6.它所含的蛋白质也非常丰富，大约可占全天所需能量1/3。而钙和磷这两种元素不仅含量丰富,而且比例恰当，可以满足全天需要的近一半.小兔吃萝卜-－1岁半以上孩子的开胃食谱用料:瘦肉３5g，鱼肉2０g，米粉和腐竹各５g,菠菜100g，白萝卜５g、胡萝卜5g.制法：
6、先把瘦肉剁烂加葱花、生粉，油、盐等拌匀做馅,然后用沸水烫熟，米粉和好,擀成圆片；把拌好的肉馅放在皮中间，对折成扇形，把面前尖端部分用大拇指压扁后再用剪刀剪成两小片，向上捏成兔耳杂；镶两粒胡萝卜作眼睛便成小兔，用蒸锅蒸10分钟。将腐竹、菠菜和去骨的鱼片焯熟,焯时加盐和一点点油。用这三样原料作铺垫,再摆上小兔。小兔的前面可放白萝卜和胡萝卜丝，造成小兔吃萝卜的意境。营养特点：这种形象生动的菜肴容易吸引宝宝的注意，更值得称道的是它所含的能量、铁质、维生素Ａ和维生素C特别丰富,如果作为宝宝的正餐是非常理想的。五彩卷——１岁半以上孩子的开胃食谱用料：鱼肉2５克，鸡蛋25
7、克，土豆25克，白萝卜５0克，胡萝卜5克，绿豆芽5克，葱末１0克，生粉1０克,油５克。制法:先把土豆煮熟去皮搅烂，鱼肉剁烂加上葱、生粉、精盐拌匀,然后把鸡蛋去壳搅匀煎成蛋皮备用;煎时少放油，不要煎焦，保持蛋色,把蛋皮贴锅的一面向上平放；铺上肉末、卷起、蒸熟,然后切成片打上芡汁；把胡萝卜、白萝卜、绿豆芽切成丝、旺火炒熟后铺平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。营养特点：这道鱼肴的特点是不仅含有很丰富的能量，蛋白质和脂肪，还富含维生素Ｃ。此值相当于2岁宝宝全天需要量的一半。其中的铁含量也很丰富,这两种营养素的配合对于预防幼童发生缺铁性贫血是非常有益的。鲜奶鱼丁－—１岁半以上孩子的
8、开胃食谱原料：净青鱼肉1５０克，蛋清１只精制油、盐、糖、味精各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉适量.做法：１、将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉，然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕,取出后切成丁状，待用。2、将炒锅，放入少许精制油,烧熟后将油倒出;这时再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐，白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟精制油即可装盆。营养小秘密：将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴，即可以免除低龄宝宝容易被鱼刺哽喉的危险,又容易使营养成分充分消化和吸收。而且,此菜肴奶香味十足，且鱼丁鲜嫩、色泽白洁,十分吸引宝宝,因此
9、是１岁半以上宝宝的理想菜肴。西汁鱼丸-—1岁半以上孩子的开胃食谱原料：净草鱼肉3０0克，鸡蛋１只，青椒25克,山药25克，葱姜汁,精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。做法：1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌,然后再加入鸡蛋、淀粉,拌匀上劲后，待用；青椒、山药均成丁。２、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中,待全部做完后,将炒锅放置炉灶,烧至鱼丸成熟，捞出待用.３、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水,放入少许盐和白糖；烧开后,放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀
10、粉勾芡，淋少许熟油即可。营养小秘密:鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。1岁半--２岁宝宝的食谱大全(内附详细制作方案）引用地址：［复制│超文本复制]返回《文导影视》关闭窗口1306９153文导影视发表于：0９—０3-14１1：06[只看该作者］1２3456火车上终身难忘的大床[北京都市生活]空中花园谋杀案：谋杀了你的庄严［北京·只爱陌生人！］信的泪痕<都市夜话>告诉你，谁是吃软饭的？[北京屋檐下］人都还在，37还在［北京·只爱陌生人!]就是由这样的
11、人［北京夜未眠]上帝给了我一颗跳动的心,却忘了．。[单身·北漂］来自厦门的声音［单身·北漂］昨天日记（十七)［北京都市生活]祖国母亲过生日，您关心家中的。。1岁半--2岁宝宝食谱之一（糕类篇)01鸡蛋蒸糕原料：鸡蛋-—1个，胡萝卜—－1/5个，菠菜——1棵，洋葱—-１/５个，盐-－若干制法：（１）将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。(2）将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。02鱼肉蒸糕原料:鱼肉—-1／2块，洋葱—-1／6个,鸡蛋——1个，盐——若干
12、制法：(１）将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。（2）把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。0３线鱼炒饭原料：米饭－-1／4碗,线鱼(罐头）—-１/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油—－若干制法:（1）将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。（2）在锅里涂好黄油，放入(1）和线鱼炒制.(3）蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。（４）关火焖２—3分钟。04馄饨原料：猪肉-
13、—20克，干香菇——1个,馄饨皮—-2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油－-若干制法：(1)将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做馅。(２)用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。（３)煮熟之后取出,冷却并切成小块.05汤面原料:熟面条-－1/2小碗，黄瓜－-1/8个，酱油—-若干制法：（1）将黄瓜切成细丝。（2）清汤煮沸后放少量盐调味。（3)将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上（2)。06酱茄子
14、原料:茄子——１/3个,沙拉酱、白糖、酱油－—若干制法：（１)将茄子去皮切成小块，用油炒一下。（2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。1岁半—－2岁宝宝食谱之二（粥类篇）０１蔬菜牛肉粥原料：牛肉－—4０克，米饭--1／4碗，菠菜-—1棵，肉汤-—1/２杯,土豆、胡萝卜、洋葱—-1／5个，盐——若干制法：（1）准备牛肉精肉并磨碎。(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。(3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味
15、。02豆腐粥原料：米饭—－1/6碗,肉汤-—1/2杯，豆腐1/1０块，盐—－若干制法：(1)将豆腐切成小块。（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。0３鸡蛋粥原料：鸡蛋－-1/2个,胡萝卜－—1/5个,菠菜—-1棵，米饭—－1/4碗，肉汤—－１/2杯，盐-—若干制法：(1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。（２）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(３)煮开
16、之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味.０４蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉－－３0克,胡萝卜—-１/5个，海带清汤－—1/２杯，萝卜－－20克，酱油-—若干,米饭－－1/4碗制法:(１)将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。（２）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。(３)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮.（4）煮至粘稠时放入酱油调味。０５干酪粥原料:米饭——1/6碗，水--1／2杯,干酪-—5克制法:(1）将干酪切碎.
17、（2）将米饭入锅加适量水煮。(3）煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。06豌豆粥原料:米饭－-1/4碗，豌豆——5个，牛奶－-1/4杯,盐-—若干制法：（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤.(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸.（３）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4）加盐调味.０7胡桃粥原料：糯米—-１／３杯,胡桃—－5个，红枣－-1个，盐－-若干制法：(1）将胡桃夹开把瓤取出，
18、泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮.(4）煮好后用盐调味。08苹果麦片粥原料：燕麦片—-3大匙，牛奶－—1/4杯，苹果—-1/6个，胡萝卜－－1/3个制法:(１）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2）将燕麦片及擦好的１大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/４杯水用文火煮。（３)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂.０9鱼肉牛
19、奶粥原料：鱼白肉--1/6块，牛奶-－１大匙，盐—－若干制法:（１)将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。（2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味.10芋头粥原料：芋头-－1/2个,肉汤-—1大匙，酱油——若干制法:(1）将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。（２）将芋头炖烂后捣碎并过滤.（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。（４)煮至粘稠后加酱油调味。11土豆粥原料：土豆
20、——1/3个，牛奶--2大匙,熟蛋黄—-1/4个,盐—-若干制法：（1)将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。（2）将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌，粘稠后加盐.（3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。１2干酪面包粥原料:主食面包—-1片，牛奶—-2/３杯,干酪粉—－1／２匙制法:（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片.(２)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。13胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜－
21、—1/１0个，面粉－-1小匙,卷心菜—－１０克,酸奶－-1大匙,肉汤—-3大匙，黄油－—若干制法:（１)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。(2)用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。14番茄粥原料：番茄—-1／８个，米饭--1/4碗，海带清汤-—1/2杯，盐－-若干制法:(1)将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。（２）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮.（3）煮好后加入番茄，加盐调
22、味。15鸡肉粥原料：鸡胸脯肉－—１０克，米饭——1/４碗,海带清汤－-1／2杯，菠菜—-10克，酱油、白糖－—若干制法:（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块,用酱油和白糖腌一下.（2)将菠菜炖熟并切碎。(3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。16裙带菜红蛤粥原料：干红蛤-—2个，干裙带菜-－2０克，大米——1/4杯制法:（１）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎.
23、(3）以1：１０的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。（4）煮好之后用盐调味。１7红薯鸡蛋粥原料:红薯－—1／６块，鸡蛋--1个，牛奶—-2大匙制法：（１)将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。（3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动.(4）粘稠时放入蛋黄，搅匀.18栗子粥原料：栗子--5个，海带清汤－—1/２杯制法：（1）将栗子煮熟之后去皮，
24、捣碎。（2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。19蔬菜粥原料：牛肉——2０克，大米——1/3杯，胡萝卜、洋葱－－若干,香油、酱油--若干制法:(1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。（２）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。(3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂，再用酱油调味。２0大酱粥原料：米粥－－1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜—－若
25、干制法：（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮.（3）煮好之后放大酱调味。2１胡萝卜粥原料：准备胡萝卜（红萝卜）适量制作:把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用.患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良,所引起的腹泻非常合适。2２脊肉粥
26、猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用,其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分，可防止发生营养不良.原料：猪脊肉100克粳米10０克，食盐香油川椒粉各少许。制作：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。特点：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。23苦瓜绿豆汤原料:（准备)苦瓜100克，绿豆5０克，白糖５0克。制作：将苦瓜洗净,剥开去瓤,切成条，与绿豆同煮成汤即成，
27、凉后饮汤吃豆及瓜,饮汤时可加白糖.用苦瓜与粳米煮粥,也有很好的效果,可用于防治暑天疖肿。特点:这种汤甜带微苦，清凉可口，苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒,吃此瓜豆汤极为适宜。24南瓜拌饭原料：(准备）南瓜1片，米５0克，白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后,放在电饭煲内，待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生
28、素Ｂ2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6—９个月以上婴儿食用.25核桃计原料：核桃仁１0０克，白糖3０克，清水适量.制法：(1）将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁）,用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内.(３）把核桃汁倒人锅中，加适量清水(或牛奶)，加入白砂糖烧沸,待温后即可喂食。［特点］甜香可口,营养丰富。［提示］核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的
29、婴儿食用。［功效]核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素Ｅ等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌,润肠通便，增加食欲,提高其营养素的吸收,有助于婴儿的生长和大脑的发育。1岁半－－２岁宝宝食谱之三（沙拉篇)01土豆酸奶沙拉原料：土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个,酸奶-—3大匙制法：(1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。
30、(３）将（2）泼在土豆上。０2蔬菜酸奶沙拉原料：甜南瓜--１大匙,番茄——1个，酸奶——2大匙制法：（１)将南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出并捣碎。（2）将番茄去皮及瓤，切成小块.（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶.0３鸡蛋沙拉原料：鸡蛋-—1个，锡兰花—-3朵，酸奶－-1大匙制法：（1)将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎.(2）将锡兰花煮熟之后切碎。(3)将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。
31、0４胡萝卜沙拉原料:胡萝卜—－1/5个，葡萄干--2个，酸奶-—2小匙制法：(1）将胡萝卜煮熟，切成小块.（2)将葡萄干切成小块,与胡萝卜一起拌上酸奶.05鱼肉酸奶沙拉原料:鱼肉-－1/4块，豌豆-－3个,酸奶－—2大匙，白糖--若干制法：(1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺,将肉捣碎。（2）将豌豆煮熟,用饭匙捣碎。（3）将（2)同酸奶白糖拌好。(4）将鱼肉放在（3）上。06空心粉桔子水沙拉
32、原料:空心粉—-4根,桔子--1/2个，锡兰花-—2小朵,酸奶--2大匙，海带清汤、白糖－—若干制法：(1)将空心粉和锡兰花煮熟,切碎。（２)将桔子瓣的薄皮剥掉,与（2）一起加入海带清汤同煮.（3）用白糖味,煮至汤干,泼上酸奶。07鸡肉沙拉原料：鸡肉--30克，锡兰花－－1朵,熟鸡蛋——１/3个，沙拉酱--１小匙,番茄酱-—1／３小匙制法：(１)将鸡肉煮熟切碎,鸡蛋和锡兰花煮熟切碎.（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
33、（3）将材料加入调味酱拌匀。08牛肉沙拉原料：牛肉—-30克，土豆--１/2个,胡萝卜-—1/６个，熟蛋黄－-1/2个，沙拉酱-－1/2大匙,盐——若干制法：（1)将土豆去皮切成小块，煮烂。(２）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。(3）将（2)用煎锅炒制一下.(４）将熟蛋黄捣碎。（5)用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。０9蘑菇沙拉原料：金针菇--５克，松茸蘑－—2个,香菇--1个，酱
34、油、食醋、香油、白糖－—若干制法：（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。(2)用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁.(3）用调味汁将蘑菇拌好。10卷心菜沙拉原料:菠萝（罐头）—－１/2个,卷心菜－—１片,线鱼（罐头)－－1/5盒,酱油、食醋、香油、白糖--若干制法:(1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。（２)用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。(３）将材料用调味汁拌好.11苹果
35、色拉主料苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。辅料酸奶酪、蜂蜜各５克。制法①将苹果洗净,去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎.②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。制作中,要把原料切碎,块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素Ｃ、钙、磷；另外，维生素A、B1、B２和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。1岁半--２岁宝宝食谱之四（汤羹篇)01米汤
36、原料：大米-—3大匙,盐——若干制法：（1）将米洗净用水泡开.(2）将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。（3)用文火煮至水减半时将火关掉.(4)将煮好的米粥过滤只留米断。(５)将米汤用适量的盐调味。０2蔬菜米汤原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜-—1/10个,盐——若干制法：(1）将大米淘净并用水泡好。(2)将土豆和胡萝卜切成小块。（3)将大米和切好的蔬菜
37、倒入锅中加适量的水煮。(4）将煮好的材料过滤一遍,放适量盐调味。（5)若适当加些牛奶会更好.03豆腐汤原料：豆腐—-1/2０块，酱油—-若干,肉汤——2大匙制法：(1）将豆腐焯一下之后捣碎.（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3)用少量酱油调味。04茄子汤原料：茄子—－1／６个，海带清汤-—3大匙制法：（1）将茄子用微波炉烤一下,然后去皮，并捣碎。（2)将茄子
38、加入海带清汤煮，茄子有增强食欲之功效。05蔬菜汤原料：卷心菜——1/2片，胡萝卜-—1/10个,锡兰花－-５克,海带清汤—－1/2杯,盐—－若干制法:（１）将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎,加入海带清汤煮。(2)蔬菜煮软后加适量的盐调味。这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。06鱼丸汤原料：鱼肉-—１/3块，土豆—-１/5个，胡萝卜－—１/5个,海带清汤－—1／4杯，淀粉-－1/2小匙，酱油、盐——若干制法：（１）将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
39、（2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。(3)将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。０7番茄鸡蛋汤原料：番茄—-１／6个,洋葱—-1/1０个,鸡蛋－-1/５个,海带清汤——２大匙，盐、白糖、酱油—－若干制法(１）将番茄去皮去瓤后切成小块。(2）将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。(3）洋葱煮烂后加入番茄。（４）把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。08萝卜胡萝卜汤原料:胡萝卜—-１/6个，萝卜－－
40、２0克,海带清汤－—３大匙,酱油—－若干制法:（１）将萝卜和胡萝卜切成小丁,加入海带清汤煮.(２）煮熟之后用酱油调味。0９苹果汤原料：苹果——１／6个，白糖--若干制法：（1）苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。（2)煮熟后加适量的白糖调味。10空心粉番茄汤原料：番茄-—1/2个，空心粉－-1大匙,干酪-—1/2小匙,鸡精--１小匙制法:(１）交过分心粉煮熟之后切成5mｍ长。(2）将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
41、（3）将鸡精用不着/4杯水调匀。（4）将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮.(5)煮沸之后撒上干酪粉。11豆腐酱汤原料：豆腐--1/５块，海带清汤－—1/4杯,大酱、大葱—－若干制法：(１）将豆腐切成小块，大葱切碎。(2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。12莲藕薏米排骨汤材料:排骨１2两莲藕1０两薏米一汤匙用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢
42、火煮2小时最后放盐调味，即可功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热,健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。13杞子银耳冰糖水用料：枸杞50克、银耳３0克、核桃肉10０克、冰糖少许做法：1、将枸杞洗净2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片3、核桃肉洗净4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞,改用小火煲30分钟5、加入核桃肉,再煲10分钟6、最后放入冰糖煮溶即成功效:枸杞:味甘，性平,功能补眼力，补肝肾。
43、银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。冰糖：补中益气，和胃润肺14胡萝卜羹原料：胡萝卜—-1／１0个，黄油——若干,肉汤—-1大匙制法：(1）将胡萝卜炖烂并捣碎。（2）将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。(3）胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。15菠菜羹原料:菠菜叶-—5片,肉汤——1大匙制法：（1）将菠菜叶洗净之后炖烂。（2）将炖烂的菠菜捣碎
44、并过滤。（3）将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮.加酸奶的吃法：婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶,不仅营养丰富,味道也好。１6牛奶牛肉羹原料:牛肉-—10克，牛奶——1大匙制法：（1）将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛一遍。（２)将牛奶加热至4０度左右.（3）将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅匀.1７豆腐羹原料:豆腐-—1/8块，肉汤—-2大匙制法：（1）将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。(2
45、）在煮的过程中将豆腐捣碎。18锡兰花牛奶羹原料：锡兰花——1０克,牛奶——１大匙,淀粉—-若干制法：（1）将锡兰花用水洗净，放入盐开水中煮软。（2）将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎机粉碎。（3）将(2)放入锅中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。1９蔬菜牛奶羹原料:卷心菜-—1／６片，菠菜—-1/2棵,面粉——1／2小匙，牛奶——1/4杯,黄油、盐—-若干制法：（1)将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。（2)用黄油在锅里将面粉炒好,之后加入牛
46、奶煮，并用勺轻轻搅动。（3)加入切好的菠菜和卷心菜同煮.(４)当蔬菜煮烂之后放少许盐调味.2０鱼肉羹原料:鱼白肉——1／８段，洋葱——１/１０个,胡萝卜——1/1０个，盐—-若干制法:（1）将鱼刺剔除干净,鱼肉切碎。(２）将胡萝卜、洋葱切碎.（3）锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。（4）估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。２1南瓜羹原料：甜南瓜——10克,肉汤——3大匙制法：(１)
47、将南瓜去皮去瓤,切成小块。(2)将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。（3)边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。易消化吸收的南瓜：南瓜多用于断奶食物的制作,且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高.除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。2２鸡肉羹原料:鸡胸脯肉－－20克，海带清汤--3大匙，盐——若干制法：（1)将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝,然后捣成肉末。（2)将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。2３蔬菜鸡蛋羹
48、原料：蛋黄--1/2个,胡萝卜-—1/８个,菠菜-—１棵，洋葱——１／8个，盐--若干制法：（１）将蛋黄用筷子搅匀。（2)将菠菜、胡萝卜、洋葱切好,放在开水里煮烂，过滤后再煮.(３）把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里,用盐调味。2４胡萝卜羹原料：胡萝卜—－1/8个，水--1大匙,肉汤-—2大匙制法：(1）将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。（２）胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下.２5牛肉羹原料：牛肉—－１5克，酱
49、油、淀粉—－若干制法:（１）将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。（2）淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。26咖喱牛肉羹原料：牛肉-—20克,肉汤—-1/2杯，奶油调味汁－—2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干,咖喱、盐—-若干制法：（1)将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。（2）将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮.（3）煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味,最后将咖喱放入锅中搅匀。27蔬菜鸡肉羹原料:鸡肉——若干，南瓜
50、-—3０克，奶油调味汁——3大匙,土豆、洋葱、柿子椒—－若干，盐－—若干，食油—－适量制法：（１）将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。（２）将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。(3）用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。(4）将（2）放入（3）继续炒，倒入奶油调味汁煮制。（5)加盐调味。28鸡肉番茄羹原料:鸡肉--５0克，洋葱--1/８个,胡萝卜-－１／10个,番茄汤——100克，黄油—-1小匙，盐-—若干制法:（1)将胡萝卜
51、和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。(２）煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。（3)捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2）中。(4）加盐、黄油调味。29瓜块玉米羹原料:甜南瓜——30克,白糖、盐——若干，黄油、玉米粉—-若干制法：(1)将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制.（２)加入清汤入白糖、盐煮。（３）用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠.30炒面糊原料：大米、大麦、黏米——若干，大
52、豆、芝麻——若干制法：（1）将大米、大麦、黏米等谷物放在蒸锅里煮。（２）将（1)蒸后的食物在阳光下晾干并炒制。（3）将其磨成粉，即制成炒面。(4）将炒面用4０度的水冲开搅匀。注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，则更有营养。31香蕉奶糊原料：香蕉——1/4个，黄油——若干，肉汤——3大匙,牛奶——1大匙，面粉——１小匙制法：（１）将香蕉去皮之后捣碎.(2）用
53、黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤煮并用木勺轻轻搅。（3)煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。（4)最后加适量牛奶略煮。易消化吸收的香蕉,香蕉的热量较其他水果高,糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。3２蛋黄酸奶糊原料：鸡蛋——1个，肉汤-—１小匙，酸奶——1大匙制法：（1）将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入细筛捣碎。（2）将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮,并不时地搅动。(3）呈稀糊状时便取出冷却.
54、（４）将酸奶倒入锅中搅匀。３3土豆苹果糊原料：土豆——1/3个,苹果-—1/8个，海带清汤——3大匙制法:（1)将土豆和苹果去皮。（２）将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。(3）将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。（4)在煮好的苹果中加入适量的水,用另外的锅煮.(5)煮至稀粥样时即可将火关掉,将苹果糊放在土豆泥上。３4胡萝卜糊原料：胡萝卜——1/4个,苹果——1/8个制法:（1)将
55、胡萝卜洗净之后炖烂,并捣碎。(2)苹果则削好皮用擦菜板擦好。(3)将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适量的水用文火煮3５猕猴桃酸奶糊原料:猕猴桃——１/4个，酸奶—-3０克制法:（1）将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。（2）将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅匀。36米团汤原料：面粉-－2大匙,米饭－-1/4碗,胡萝卜—－1/10个，柿子椒-—1／5个，盐-—若干制法:(1）将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。（２
56、）将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。（3）清汤放入蔬菜同煮,煮熟后加入米团儿煮沸。２岁食谱家里原来的阿姨回老家了，换了一个.新的阿姨还没有熟悉，对焜吃什么总是没有头绪，爷爷奶奶也年纪大了,所以有时候昨天吃的菜今天还是一样吃，弄的小焜的胃口大减。实在没有办法了，只好象以前一样给小焜弄个食谱，等阿姨熟悉了，再让她自己调配吧。于是综合各方面的资料，整理了一个2岁的一周食谱.放在笔记本里，也供大家参考吧.周一：早餐:清甜南瓜粥（另外加鹌鹑蛋2个)午餐:椰子粥或豆腐萝卜玉米粥椰子粥椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、
57、维生素Ｂ１、维生素Ｅ、维生素C、钾、钙、镁等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜,椰蓉具备这些特点和含有各种营养素.中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平,无毒，有益气生津,消疳杀虫等功效。小儿患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时,每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，两个小时后再吃饭，每日吃1－2个椰子,吃上几天，即可起杀虫功效。原料：鲜椰子1个（取椰子水）,鸡蛋１只,牛奶6０克，大米制作：把椰子水加牛奶、蛋液搅匀，与大米放进锅内同煮.豆腐萝卜玉米粥原料:豆腐1小块、胡萝卜、玉米、排骨做法：1、将胡萝卜、玉米、排骨熬成汤，2、将汤和粥同煮，待软后加入豆腐，最后加入少许盐。
58、晚餐:蒸排骨、苦瓜脆玉煲(苦瓜黄花菜加点油盐,一起蒸)周二早餐:白粥、鸡蛋羹番茄蛋羹原料：鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐20０毫克制法：将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤；将蛋糊,番茄汁,水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8—10分钟．午餐：青豆猪肝粥或鲜肝薯糊青豆猪肝粥用料：米3汤匙，猪肝４0克，青豆2汤匙。腌料：生抽1茶匙,糖1/6茶匙，生粉1／4茶匙.油半汤匙。做法:1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中,用汤匙搓烂,取起豆皮不要，豆蓉留用。2．猪肝洗净,抹干水,切小粒再剁细，加入调味搅匀
59、。３.米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀,孢皇猪肝熟透即成.待温度适合时,便可喂幼儿进食.说明：除了青豆外。也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜,但要煮粘剁细,使幼儿易于吞食.营养与功能：青豆含有植物蛋白质及碳水化合物,能供应热量;猪肝含有丰富的铁质,铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。鲜肝薯糊猪肝、鸡肝都含有维生素入维生素以和铁，对于营养缺乏的患儿,食用此粥可补充多种营养素。原料：鸡肝（或猪肝）1-2片，
60、马铃薯１/４个,米30克,水4杯,盐少许。制作：1、鸡肝(或猪肝)洗净，火锅，加水烧开煮熟,捞出流去水切成片，煮肝水留用，取1—2片肝用不锈钢汤匙压碎,备用。２、马铃薯放入锅内沸水中煮至软透，捞出剥去薯皮,压成薯泥。3、用煮鸡肝(或猪肝）的水加入米煮1小时,再熄火加盐焖2０分钟，再煮成糊状，加入薯泥和碎鸡肝，即成。晚餐:香菇兔肉或者香菇肉饼、青菜周三：早餐：大小米粥、小葱炒蛋鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一,营养丰富、易消化。此菜适宜于1-3岁幼儿食用。午餐：花生排骨汤粥用料:米3汤匙，花生排骨汤约1杯(除去汤面的油).做法：
61、１。将已煲过的排骨1～2件,取出瘦的肉,切至极细.如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒,只要1～２汤匙便够。2。米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。3。把花生排骨汤放人小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明：营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。晚餐:蒸鱼饼、炒洋葱把１／2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼,
62、放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。周四：早餐：胡萝卜、玉米粥做法:将切成碎末的胡萝卜、玉米和大米放进锅内同煮.待米＆胡萝卜煮烂时，加入少许盐。营养特点：此粥含有丰富的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ２及铁、钙、磷等多种营养，是营养丰富、咸甜兼备、菜饭混合、红白鲜艳、色味、营养俱佳的好食品.午餐：牛肉麦片粥、骨枣汤牛肉麦片粥用料:麦皮2汤匙半,牛肉４0克或适量.腌料：生抽1茶匙,糖１/6茶匙，生粉１/4茶匙，油1茶匙,水1汤匙。做法：1.麦皮放人碗中，加入清水１／
64、原料:动物骨（长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可）250克，红枣１5~２5枚，生姜数片.制作：将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内,加水适量,用旺火烧沸，后用文火烧２小时以上，汤稠之后,根据食者喜好调味即成。晚餐:蒸鸡腿、瓜类菜周五：早餐：核桃仁粥原料：核桃、花生若干，芝麻粉一小调羹做法：核桃、花生与大米同煮,快熟时加入芝麻粉和少许盐,再煮开即可午餐：海带炖肉粥这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。原料：瘦猪肉400克,水发海带6０0克
65、,精盐4克,葱段1５克，姜片7克，香油８克。晚餐：西红柿煮黄豆原料：西红柿50克、黄豆20克、鸡蛋1只,洋葱、橄榄油、盐、白糖少许、清水５0克。做法：1.鲜番茄去皮去块,黄豆先煮熟，洋葱切粒。[安居美食网］2.烧锅下牛油，放洋葱黄豆煸锅.3．加入清水、番茄、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、熟黄豆，用小火煮８分钟即成。周六:早餐：小米桂圆粥小米桂圆粥原料：小米1０0克,桂圆肉15克,白糖适量做法：将小米&桂圆肉同熬成粥。午餐：双花稀粥双花稀粥原料：鸡蛋１个菜花1小朵西兰花1小朵米饭1/４碗水１/2杯盐200毫克制法:将菜花,西兰花，
66、木耳切成碎块；鸡蛋搅成糊；将米饭和水放入锅中，煮沸后小火煮稠;缓慢加入蛋糊,边加边搅.再加入菜花,西兰花，木耳继续煮烂；最后加盐.晚餐：牛肉土豆、虾皮紫菜蛋汤牛肉蒸土豆原料:牛里脊２勺（20克）土豆1/8个牛肉汤1杯米饭1/4碗盐200毫克淀汾少许制法:将土豆去皮切小碎块;将牛里脊切成肉末，用淀粉拌匀；将土豆块，米饭，牛肉汤放入锅内煮粘稠;将拌好的牛肉末下锅再煮5－8分钟；最后加盐。虾皮紫菜蛋汤虾皮洗净，紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个,打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜,并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素,对宝宝补充钙、碘非常有益。周日：早餐：小米粥、馒头（包子)午餐:豆腐鱼肉粥用料：米适量，豆腐蒸鱼酌量。做法:1．把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎,加入少许蒸鱼的生抽.熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。２.米洗净,加入浸过米面的水浸1小时.3．把适量的水放人小煲内煲滚