各省年夜饭代表菜谱

年夜饭不一定有多华贵精美，但寄托着游子们内心深处浓浓的乡情。小编摘选几道各地年夜饭里的代表菜肴，看能否戳中你内心的乡愁。

1·陕西八大碗，也叫关中八大碗。含黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。据说因古时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而来。

2·湖北东部地区

为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。配图为沔阳三蒸。

3·湖南“团年鱼”

“团年”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。“团年鱼”食材多选用1公斤左右的大鲤鱼。湖南人嗜辣，鱼肉配红椒，红红火火，香辣诱人。

4·福建：太平燕

太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

5·鱼鲞烧肉

是浙江宁波，舟山地区汉族传统名菜，属于浙菜系。鱼鲞，即晾晒的鱼干。鱼鲞烧肉，可以通俗地理解为——加了咸鱼的红烧肉，浓油赤酱，入味咸鲜，鱼干得到了红烧肉的滋润，一改沧桑的面孔，变得油香红亮，是一道海陆结合的下饭菜。

6·安徽：徽州丸子

徽菜中经典老菜谱，其成品颗粒匀称，色泽闪光，丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，丸子又寓意团团圆圆，在安徽一带是每年年夜饭的必备菜肴。

7·江西福羹

福羹，又名糊羹。是流行于江西一带的汉族名点。吃福羹，寓意一年福气盈门，年年富裕，生活美满。做法为：将鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血、酱干全部切成大小适宜的丁状，下锅煸炒之后加入鸡汤，将根据不同口味添加适合自己的调料烧沸后，色芡即可食用。

8·江苏：蛋饺

9·东北

排骨炖豆角。排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。啥也不说了，贼香。网上曾见过有人提问先放排骨还是先放豆角：小编反正一般先放排骨——到嘴里。

手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉

10.味鲜美

不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

结束语：看完上面那些食谱，大家是不是很饿啊，赶紧筹备今年的年夜饭吧。