【食材】鲈鱼、姜、葱、料酒、淀粉、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
【做法】1，将鲈鱼处理干净，切成厚薄均匀的鱼块。然后加入盐、料酒、姜腌制半个小时。也可以放在冰箱冷藏腌制一个晚上。
2，取一个小碗，加入白糖、少许老抽、生抽、清水搅拌均匀调成碗汁。
3，将腌好的鱼块放在淀粉中滚一圈，使表面沾满淀粉。
4，锅中倒入少许油，油热后放入鱼块，中小火煎至表面金黄。
5，鱼块煎好了，将调好的碗汁倒入锅中，盖上盖子，中小火炖至入味。
6，最后加入少许蚝油和香醋调味，大火收一收汤汁就可以关火了。
【食材】蟹味菇、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽
【做法】1，蟹味菇去根洗净，沥干水分。蒜苗切段、红椒切圈，姜切丝，蒜切末。
2，热锅凉油。倒入姜、蒜、辣椒一起炒香，然后倒入蟹味菇大火翻炒。
3，待蟹味菇炒熟。倒入蒜苗段大火翻炒几下，然后加入盐和少许生抽调味，炒匀即可。鲜、香、辣，开胃好吃。
食材：杏鲍菇、青椒、木耳、红椒、豆瓣酱、白糖、生抽、香醋、淀粉
做法：1，杏鲍菇撕成细条，木耳提前泡发洗净后切成丝，青红椒去籽切成细丝。
2，准备一个小碗，以2：2：1的比例加入生抽、香醋、白糖，再加入少许清水和少许淀粉搅拌均匀，调成料汁。
3，热锅凉油，加入姜丝和蒜末炒出香味，再加入少许豆瓣酱炒出酱香味。
4，倒入杏鲍菇和木耳，快速翻炒至食材断生，再倒入青红椒丝翻炒几下。
5，最后倒入先前调好的料汁，大火翻炒均匀，再收一收菜里的汤汁就可以出锅了。
食材：鸡腿、葱、姜、白糖、盐、老抽、生抽、料酒
做法：1，鸡腿清洗干净，沥干水分后用刀在鸡腿的两面切花刀。
2，把处理好的鸡腿放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时以上。
3，热锅倒油，油微热后加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。
4，将腌好的鸡腿倒入锅中，大火翻炒均匀，使鸡腿表面裹满糖液。
5，加入没过鸡腿的清水，大火煮开。再加入老抽、生抽、白糖调味。盖上锅盖，烧30分钟左右。
6，最后大火收一收锅里的汤汁，鸡腿就烧好了。可以提前做好，微波炉里热一热就好。
食材：扁豆、干辣椒、蒜、盐
做法：1，扁豆洗净，掐去头尾，边上的筋也去掉。
2，将扁豆切成细丝，越细越好。再准备2瓣蒜，切成蒜末。干辣椒2个，切成段。
3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
4，倒入扁豆丝大火快速翻炒。
5，炒至扁豆断生，最后加入盐调味就可以了。
食材：土豆、青椒、茄子、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
做法：1，土豆去皮洗净，切成滚刀块。紫皮茄子洗净，同样切成滚刀块。青红椒各一个，也切成块。
2，锅中倒入少许油，将土豆倒入锅中，中小火将其炸熟捞出。
3，再把油烧热，将茄子倒入油中，大火炸熟捞出沥干油。
4，将多余的油倒出，锅里留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香。
5，把土豆、青红椒、茄子全部倒入锅中大火翻炒均匀。然后加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖调味，炒匀就可以了。
食材：猪肉、青椒、盐、白糖、料酒、淀粉、老抽、生抽、蚝油
做法：1，猪肉洗净，切成肉丝。加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末小火炒出香味。
4，倒入肉丝大火翻炒，再加入少许老抽、生抽炒香。
5，倒入青椒丝，大火快速翻炒断生，加入盐、少许白糖和蚝油调味即可。
食材：里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清
做法：1，里脊肉洗净，切粗条。加入适量盐和一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟。
2，准备一个空碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再加入适量清水调成细腻的面糊。
3，另外准备一个小碗，加入4勺番茄酱、2勺白醋、3勺清水，搅拌成碗汁。
4，把腌好的里脊肉倒入面糊中，使里脊肉表面裹满面糊。
5，锅中倒油，烧至6成热，将裹好面糊的里脊肉一根根地下入到油锅中，中小火炸至表面微黄即可捞出。
6，将油再次烧至8成热，把炸过的里脊肉再次倒入油锅，大火炸至表面金黄捞出。
7，接下来把调好番茄酱碗汁倒入锅中，大火不停地翻炒。
8，待酱汁炒至浓稠，把炸好的里脊肉倒入锅中，大火快速翻炒，使里脊肉表面裹满酱汁就可以关火了。
食材：香干、芹菜、干辣椒、蒜末、盐、姜、生抽
做法：1，芹菜去根去叶，洗净后切成段。香干洗净，切成条。
2，锅中烧水，水开后倒入芹菜，大火烫熟捞出。
3，热锅凉油，放入姜丝、干辣椒、蒜小火炒出香味。
4，倒入香干，大火炒软，然后倒入芹菜大火翻炒均匀。
5，最后加入盐、生抽、少许白糖、鸡精调味。大火炒匀，美味即成。
食材：鸡胗、酸豆角、辣椒、蚝油、生抽、白糖、姜、蒜、料酒
做法：1，酸豆角提前浸泡至少1个小时，多淘洗几遍，把盐分和酸味去一去。
2，鸡胗洗净，切成薄片。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、辣椒圈，小火炒出香味。
4，倒入鸡胗，大火翻炒，再加少许料酒去腥。
5，炒至鸡胗变色，加入半勺生抽和半勺蚝油调味，再次炒匀，炒出酱香味。
6，倒入切好的酸豆角，开大火快速炒熟。
7，最后再加少许白糖增鲜，炒匀即可出锅。酸辣开胃，超级下饭。