面糊......适量、鸡蛋.....1个、蛋黄....1个、黄芥末酱......10克、柠檬汁......3毫升、无盐黄油......少许、罗勒叶......少许
调料
盐......少许、白醋.....少许
做法
1平底锅擦上少许无盐黄油加热。
2倒入薄饼面糊使之呈圆片状，用中小火煎片刻至上色。
3翻面，再煎至上色，折成三角形，即成薄饼。
4将薄饼盛出,装入盘。
5另起平底锅，倒入适量清水、白醋、盐，煮至微微沸腾。
6打入一个鸡蛋，改中小火煮3分钟。
7取出水煮蛋，沥干水分，放在薄饼上。
8将蛋黄、黄芥末酱倒入大玻璃碗中，搅拌均匀。
9倒入柠檬汁、熔化的无盐黄油,快速搅拌均匀，即成荷兰酱。
10将荷兰酱淋在水煮蛋上，放上罗勒叶作装饰即可食用。
贴心提示
如果没有荷兰酱，也可以换成其他酱料。
沙拉蔬菜饼
高筋面粉......90克、菠菜汁......100毫升、鸡蛋......1个、扁桃粉......30克、酵母粉......2克、生菜叶......少许、糖渍樱桃......1个
沙拉酱......适量、盐......1克、细砂糖......5克、橄榄油......少许
1将备好的高筋面粉、扁桃粉倒入大碗中。
2放入备好的酵母粉、盐。
3加入少许细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4将菠菜汁、鸡蛋倒入小玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5将菠菜汁倒入面粉混合物中。
6搅拌成泥糊状。
7平底锅中刷上少许橄榄油，用中火加热，往平底锅中舀入适量面糊，煎至成形。
8翻一面，继续煎至成形，盛出装入盘中。
9在煎好的松饼上挤上沙拉酱。
10放上生菜叶、糖渍樱桃即可。
菠菜汁还可以换成榨好的胡萝卜汁，不仅颜色漂亮，味道同样美味。
水果热松饼
西柚·.....120克、芒果......150克、鸡蛋......1个、低筋面粉......80克
黄油·.....5克、牛奶......70毫升
1洗净的西柚切开去皮，切成小块，待用。
2洗净的芒果切开去皮，取果肉，待用。
3将鸡蛋打在备好的盘中，打散调匀，待用。
4盘中注入适量牛奶，拌匀，倒入融化好的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀成面糊。
5平底锅烧热，倒入适量面糊，煎至表面起泡，翻面，煎至两面焦糖色盛出。
6装盘，在盘子旁边摆上切好的水果即可。
煎蛋饼时，待表面浮现泡泡，再翻面最为合适。
法式苹果卷
面团......100克、核桃......25克、葡萄干......15克、苹果......1个、鸡蛋液......适量
色拉油......适量、糖粉......少许
1将面团从两端往外撑开，小心拉扯面团，直到面团变成薄薄的、能透光的面皮。
2将洗净的苹果对半切开，去核，再改切成薄片。
3平底锅中倒入色拉油加热，倒入苹果片，翻炒均匀至苹果变软。
4倒入葡萄干、核桃，翻炒均匀，关火，待用。
5在操作台上铺上保鲜膜，再放上薄面皮。
6将炒好的材料铺在薄面皮上，提起保鲜膜，让面皮包裹住材料，卷起来。
7在贴合处表面刷上少许水，再继续卷完，即成苹果卷。
8将苹果卷两端折进去收口，在苹果卷表面刷上鸡蛋液。
9取烤盘，放上苹果卷，再移入已预热至190°C的烤箱中层，烤10分钟至上色。
10取出烤好的苹果卷，稍稍放凉后切成大小一致的块,将糖粉过筛至切好的苹果卷上，放入盘中摆好即可。