1、早餐后血糖是全天血糖的基础，如果早餐吃不好，全天血糖都不好控制。
2、肚子大或偏胖的糖友，如果早餐吃不好，体重很容易失控。糖尿病人如何才能吃对早餐呢？要做好以下几点：
二、早餐主食量：一定要均衡。
因为药量是固定的，如果主食量不均衡，比如：面条一大碗、米饭一小碗，血糖波动肯定特别大！早餐常吃主食有很多，如何做到量均衡呢？就是吃每种主食，都测下餐后血糖，高了就减量，直到血糖达标或者（早餐后血糖-空腹血糖）＜2为止。这样，把每种主食都调一遍量，热量均衡了，血糖也就平稳了。
三、早餐主食种类：尽量选择低升糖指数的。
早餐主食尽量选择升糖指数低的（杂粮、杂豆、薯类），尤其是血糖忽高忽低的人，这一点尤其重要。比如这三个图是同一个人分别吃了三种主食后的血糖曲线：虽然早餐后血糖都是10，但是粥的血糖波动幅度非常大，油条吃完全天血糖都降不下来，只有杂粮馒头的血糖相对平稳。
所以，早餐选择低升糖指数的主食（杂粮馒头、全麦面包、山药等），全天血糖都会相对平稳。但选择高升糖指数的主食，全天血糖都可能失控。
高升糖指数的主食包括：
1、升糖快的，比如：粥、疙瘩汤、米糊等，这些食物吃了血糖会迅速上升，迅速下降，如同喝糖水。2、高热量的，比如：鸡蛋灌饼、油条、油饼、烧饼、油大的包子等等。这些食物一吃就超量，而且吃了以后，血糖持续升高，降不下来。3、升糖快+高热量，更是要不得，比如：粥+油条、粥+油大的包子、羊杂汤+烧饼、胡辣汤+油饼等，这更会使血糖失控。
四、具体要求：多水分、高蛋白、低碳水。
1、为啥早餐要多水分呢？
2、为啥早餐要高蛋白、低碳水呢？
禽、鱼、肉、蛋、豆等食物是高蛋白，这类食物对血糖影响小，还抗饿。
米、面、薯类等主食是高碳水，吃多了餐后血糖肯定容易高。
很多人早餐只吃主食，比如：粥+包子、红薯、玉米等，结果早餐后血糖很高，还没到中午就饿了，甚至发生了低血糖，而中午又因为饥饿而暴饮暴食，午餐后血糖又高了。但如果减少主食、增加高蛋白副食，比如：豆腐脑+鸡蛋+包子、西红柿鸡蛋汤+红薯+菠菜花生米，血糖就平稳多了。这就是高蛋白、低碳水的目的：能让血糖缓慢上升，缓慢下降，不会大幅波动。提示：早餐原则是多水分、高蛋白、低碳水！没有高油高脂！因为高油高脂食物热量都非常高，比如：一个蒸馒头，和一个炸馒头，后者比前者热量高出1-2倍，如果按同样的体积吃，餐后血糖会特别高。
早餐食谱举例：
1、蔬菜汤、杂豆饭、水煮鸡蛋1个、黄瓜拌花生。2、无糖酸奶、无添加的“全麦面包夹生菜、煎鸡蛋”、核桃2个。3、牛肉面（荞麦面条、牛肉、小白菜、油菜、香菇）。4、豆浆（黄豆、油莎豆、黑芝麻）、水煮鸡蛋1个、蒸山药、凉拌菜（芹菜、胡萝卜、杏仁、腰果）。5、豆腐脑、包子、水煮鸡蛋1个、凉拌海带丝。
你看，这几个早餐基本都做到了：多水分、高蛋白、主食低升糖，而且多种食材、营养丰富，做起来也不费劲儿，既能平稳血糖，又能控制体重。强调：不爱吃蔬菜的，早上打一杯蔬菜汁也是个不错的选择，把汁喝了，渣拌一下当菜吃，这样，又有水分、菜又吃了。这里再次提醒你：食材再好，如果加工方法不对，升糖、长肉的速度也会非常快，所以，早餐烹饪越简单越好，以蒸煮拌为主，避免煎炸。