早餐是一天之中相当重要的一餐，可以为人体提供必需的营养素及充分的能量供应。对于血糖高的人来说，早餐既要保证营养所需，又要保证血糖的稳定，那么血糖高早餐吃什么好呢，下面介绍降血糖早餐。
1、粗粮
早餐可以用糙米、黑米、红米、小米、高粱、燕麦、荞麦、红豆、绿豆、芸豆等粗粮来蒸饭食用，也可以选择蒸红薯、蒸紫薯、蒸土豆、蒸山药、蒸芋头、水煮玉米等块茎类的粗粮。粗粮的含糖量及升糖指数都比精白米面要低，更有利于控制血糖，而粗粮饭也比粗粮粥更有利于稳定血糖。
2、蔬菜
用粗粮做主食的同时，要搭配新鲜蔬菜。新鲜蔬菜不仅热量和糖分很低，而且富含纤维素、维生素及多种抗氧化剂，对于稳定血糖是有帮助的。新鲜蔬菜的种类没有严格限制，茎叶类、根类、花类、芽菜类、瓜茄类、豆荚类、菌菇类、海藻类蔬菜都可以吃，只是烹饪时应该选择凉拌、清蒸、水炒、水煮等清淡的方式。
3、蛋白类食物
早餐还应该摄入适量的蛋白质，首选豆类及豆制品，比如用黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等豆类打豆浆喝，或者是食用清蒸豆腐等，都可以补充蛋白质。如果血糖控制得很好，也可以适量食用水煮鸡蛋、纯牛奶、无糖酸奶、水煮鸡胸肉、清蒸鱼虾等蛋白类食物，有利于维持营养均衡。
结语：降血糖早餐主要应该由粗粮和新鲜蔬菜所构成，还可以适当搭配豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼虾贝类、鸡胸肉、瘦牛肉等优质蛋白类食物。总的来说，既要控制糖分和脂肪的摄入，也要尽量维持营养均衡。
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