导语：如何才能写好一篇食品营养与健康之间的关系，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
选择强化食品因人而异
另外，想要给孩子补充强化食品，父母应从两方面进行考虑：
由于儿童个体之间有较大的差异。有的孩子生长发育过快，需要的营养素较多；有的孩子胃肠道吸收功能较差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良饮食习惯，导致饮食的面比较狭窄，从而出现营养素缺乏的情况，如缺钙、缺锌、缺铁等，此时合理地选购强化食品。扩充孩子的营养补充渠道。还是有必要的。
选购强化食品的三个原则
1针对性。要补充孩子所需要的养分。如果孩子偏食、挑食或膳食中某种或几种营养素供给不足或缺乏时。除增加富有该种营养素的食品外，还可以采用添加该种营养素的食品，如B族维生素强化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪种营养，应经过医生检查、确诊，然后再选用相应的强化食品。
【关键词】综合性教学模式；食品营养与卫生；改革
0.引言
《食品营养与卫生》是一门研究食物、营养与人体健康关系的学科【1】。同时也是一门实践性较强的学科。其中涉及的范围也较广，其中包括食品加工与农业生产等环节，不仅需要专业的理论知识，而且需要较强的实践能力。从当前高职学院的教学来看，教师模式需要改变，其观念的改变的是最关键的，只有打破传统的教学模式，才能使教学质量得到提升。本文主要对综合性教学模式在食品营养与卫生教学改革中的应用进行分析。
1.《食品营养与卫生》课程的简介
营养状况的质量关系到广大少年儿童的身体健康，对青少年的生长发育有责重要作用，对一个民族人口素质有着很大关联【2】。根据调查得知，我国有1/4的青少年出现营养失衡的现象，这对我国的发展带来很大影响。因此，食品营养与安全十分重要。
本课程主要有两个学科，分别为食品营养与食品安全知识。它主要是研究居民的膳食营养与安全，运用现代营养学、食品卫生学等知识对食品的营养与安全进行研究，以保证食品的健康与安全，避免出现营养不良、食物中毒等现象。在教学中，教学模式是最为重要的内容，良好的教学方法能够激发学生的学习兴趣，使学生积极主动的参与到教学中，从而提升教学质量。综合性教学模式主要以学生为中心，将这个应用于食品营养与卫生教学改革中有着很好的效果。其中，通过案例式的教学方法能够使学生更加理解教学内容，而且有利于调动学生的积极性，培养学生的创新意识，提升学生的综合素养，为学生将来从事食品生产行业奠定良好的基础。
2.综合性教学模式在食品营养与卫生教学改革中的应用
通过综合性教学模式，改变传统的教学模式，打造以学生为中心的教学理念。其中在互动教学中，使学生学习到更多的食品营养与卫生的知识，有效的激发学生的学习兴趣，有效使理论知识与实践形结合，提升学生的综合素养。以下主要对综合性教学模式教学改革的主要内容进行分析。
2.1教学内容的改革，拓展学生知识面
2.2综合性教学，提升学生综合素养
2.3综合性教学实践，理论与实践相结合
实践是食品营养与卫生教学的重要部分，传统的教学中往往都是教学先示范，学生模仿教师的步骤进行操作，这样不利于学生创新意识的培养。利用综合性教学实践，不仅仅只局限于课本中的内容，学生将掌握教学的基本知识后，进行实践操作，才能达到知识理论与实践相结合，真正的学以致用。学生可以自行进行食品的营养搭配，调解自己的饮食健康。
2.4课程考试方法的改革，综合评价教学质量
3.结语
总而言之，《食品营养与卫生》是一门重要的课程，它关系到少年儿童的身体健康，关系到一个民族人口素质。从目前教学情况来看，其中还存在着一些问题，将综合性教学模式引入到教学中，有效激发学生的学习兴趣，培养学生的创新意识，提升学生的综合素养，使教学质量水平得到很大提高。同时教师需要不断地探索教学方式，才能教学有更多的突破。
【参考文献】
[1]赵D，赵伟明，陶秀娟，任彬彬，范彦娜，蔡慧珍，杨建军.营养与食品卫生学综合性实验教学模式的建立和应用[J].卫生职业教育，2015，v.33；No.41504：86-87.
[2]李斌，王冬梅，许彬，李杰.以培养应用型人才为目的的《食品营养与卫生》的教学改革[J].科技创新导报，2015，v.12；No.
34016：168-169.
店址选择：开设健康食品专卖店选址时首先要了解附近居民是否关心健康，以及关心的程度如何，据此可选择在商业区圈、社区或车站附近作店址，以人流汇聚的地方最佳。另外，开店时应看一下附近商业圈中有无药房，因为一般的药房也会兼营健康食品，所以你的经营要与药房不同。
经营项目：健康食品专卖店的经营项目包括健康食品、自然食品、减肥食品等产品。在店铺的陈设与应对方面，要充分发挥商品的实用性与可靠性，且能使顾客心情愉悦地购买商品，以此来吸引顾客。
服务人群：健康食品的消费群主要是30岁以上并开始关心健康的人，或者是年轻的女性。因为上班族不喜欢运动，或有不当的饮食习惯，从而会造成营养失调。
所需资金：3万元，开业成本2万元，营业面积18万平方米，员工工资1-2人,每人每月1000元左右，流动资金:1万元，月盈利3000元以上。
经营要点：
1)吸收商品知识――健康食品店与一般商店不同，遇到食欲不振，全身无力的顾客时，必须劝导他选择适当的食品，除了必须充分了解店内的商品知识外，还要学习与健康和营养有关的一切，偶尔也可以替顾客拟定日常的菜单，并给予适当的建议。从业员最好具备营养方面的知识，并随时注意最新的情报。
(2)应具备个性化――店里备置许多种自然食品时，往往看起来有点杂乱无章，因此，要设法营造出明亮的现代气氛，商品分门别类的展示，留心建立顾客进门时的气氛。此外，新产品要不停地推出来，也可开设新产品的讲习会，或在店内设一个角落，提供以商品为原料的饮料和烹饪。总之，多想出一些新点子，营造卖场的气氛，努力抓住固定顾客。
关键词：学生营养体育健康
1制定学生营养食谱的基本原则
1.1食谱应考虑营养需要
在进行学生营养食谱时，要考虑到不同学龄阶段的营养需要，中等职业院校学生的年龄阶段在青春期，所以发育还在继续，要注意饮食的习惯。而在中国膳食指南中提出食物多样、谷类为主，多吃蔬菜和水果还有薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平稳，保持适宜体重；清淡少盐的膳食；这对学生的饮食有指导作用。
1.2中国居民平衡膳食宝塔
在中国居民平衡膳食宝塔中显示，平衡膳食宝塔共分五层，包含每人每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。对于“宝塔”第一层所包含的谷类（包括五谷杂粮）、薯类等食物多吃，每人每天应该吃300～500g；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500g和100～200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125～200g（鱼虾类50g，畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。
2膳食要求维持营养平衡
现今环境条件越来越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。
3学生饮食应注意事项
中等职业院校的学生主要是寄宿制，所以一日三餐均在学校，确定膳食营养平衡，适应学生成长发育的需要。首先合理分配能量。尤其早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午课程集中的特点。根据学生的体制做好一天的能量分配，保证学生的身体需要。其次要注意合理的膳食组成在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白质为主的食品，都是不合理的，必须调整为每餐均有素、有荤、或豆菜搭配的合理膳食结构。以早餐为例，即应摄入足量的主食（粗、细粮均可，100～150g），又需要一定量的动物性食品（鸡蛋一个或瘦肉50g）及蔬菜。如条件不允许，则应在主食之外搭配豆类食物（如大豆、豌豆或蚕豆25g，或豆腐干50g）和一定量的蔬菜。再次要保证含钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。最后做到膳食多样化，粗细搭配，干稀适度，从而做到营养又美味。
4营养与体育
4.1健康的体魄是参加体育锻炼的资本
学生营养均衡了，但必须要有科学的锻炼才能强健体格，如果营养好了不锻炼就会形成肥胖。各种体育项目有它的用意，所以要学生积极参与其中，懂得体育的重要性，强调体育对人的身心与行为健康之间的关系，注重发挥体育在竞争、友谊、合作、意志与精神方面的价值，以及协调体力与品德修养之间的关系。而在体育锻炼中要适度，科学，在老师的指导下正确的锻炼，提高身体的素质，思维的灵敏性。
4.2营养与体育对我们的健康都有重要的作用
合理的饮食不仅给我们提供了身体所需要的热量也保证了我们生活和工作的需要，而体育锻炼帮助我们强健体格，通过锻炼可以调节心理，还可以预防及延缓疾病。合理的营养与体育之间有着密不可分的关系，我们要从学生时代抓起，这样才能强健体格，使学生具有良好的身体素质，为以后的生活和工作打好一定的基础。
4.3注意体育与营养相结合
营养好身体才能好，通过体育锻炼才能有强健的体魄。因此，我们不但要吃好还要好好锻炼，为健康打下良好的基础，为事业打下良好基础，为美好的未来打下良好基础。从现在开始努力行动吧！
5结语
在自然界，任何一种食物都不可能含有人体所需的所有营养物质，只有有多种食物相互搭配构成的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，且比例适宜，利于营养的吸收和利用。如果膳食中营养素之间比例失调，不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致一些营养性疾病或慢性疾病。合理的饮食不仅给我们提供了身体所需要的热量也保证了我们生活和工作的需要，而体育锻炼帮助我们强健体格，减少肥胖，减少疾病，通过锻炼可以调节心理，还可以预防及延缓疾病。因此，营养和健康在人们生活当中起着非常重要的作用，共同为人体创造健康，是人体健康的保证。
参考文献
关键词食品营养学；多元化教学；教学方法；教学内容；应用
ApplicationofMultiplexTeachingModeinFoodNutriology
ZHANGJing-jingWANGXi-changTAONing-ping*LIUYuan
（CollegeofFoodScienceandTechnology，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306）
AbstractItisnecessarytosetupthecourseoffoodnutriologyasapublicelectivecourseincollegesanduniversities.Withthehelpofthiscourse，studentswillfallintothehabitofhealthyeating，andthescientificnutritionconceptswillbegainedpublicity.Theteachingmethod，teachingmodeandcontentofcourseswerediscussedinthisarticle.Thecombinationofmodernteachingtechniquesandtraditionalteachingpatterns，adoptionofdebatingissuesandrenewingteachingcontentwerebroughtforth，inordertoimprovetheteachingeffectandpromotestudents′enthusiasm.
Keywordsfoodnutriology；multiplexteachingmode；teachingmethod；contentofcourses；application
目前，食品营养学的公选课可能存在以下一些问题：内容多，课时数少，来不及采取多种教学手法结合进行授课；而学生通常来自各专业，对食品营养学的内容了解程度千差万别，面对这门理论性强、涉及面广、知识点散的课程，若采用单一的教学手段授课，难免感到枯燥乏味，提不起兴趣。同时，根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神，有必要将多元化教学模式在食品营养学教学中进行探索实践，扩充和丰富教学内容等办法，充分调动学生的积极性，从根本上提高其对营养的认识和重视程度，并使其通过学习理论知识，能更理性地分析各种新兴的营养学观点，真正做到学以致用。
1以教师为主体的教学方法的结合
由于传统教学方法与多媒体教学为代表的现代教育技术有各自的优势和不足，有必要将两者有机地结合起来，取长补短。因此，可以适当将传统板书融入现代的多媒体教学，用多媒体作为承载教学内容的主体，将板书作为梳理教学内容的工具。通过板书将教学内容体系模块化，基础知识模块固定化，现有内容已经很完整，实例也很充分，需要进一步进行多媒体动画设计，将其建设成为一个个固定化单元，供各位教师授课使用。教师可利用多媒体将抽象、需要补充或不便于书写的内容如概念、图表、动画和数据等制作出来；利用板书将多媒体课件缺乏整体性的内容进行弥补，梳理出一堂课的主要脉络，使学生做到心中有数[1]。
比如在讲到“各类食物的营养价值”这一章时，若将各类食物的营养价值在课件上一一列举出来，既凸显不出主要的知识点又容易让人觉得枯燥。因此，用板书概括每类食物所要讲授的几块内容（优势营养素，缺乏营养素，与其他类互补，安全性），而多媒体在阐述这章内容时，可用图片、视频等手段展示各类食物及其对应的营养素，与板书进行互补，这样学生便容易留下深刻的印象。因此，幻灯片结合传统板书教学，可以使教学大纲条理清楚，内容生动形象，收到不错的教学效果[2]。
2以学生为主体的新型教学模式的引入
《食品营养学》是实用性非常强的一门课程，除了探讨热点话题，还可以让学生进行报告宣讲，进一步拓展知识面，比如食疗、食补、药膳、食物相克、合理减肥、大学生合理膳食的构成、强化食品和保健食品的研究进展等，这些都是书本上没有涉及到的知识，锻炼学生各方面的能力，进一步激发学生的学习兴趣，并能真正做到学以致用。
PBL、论辩教学以及自主宣讲等各教学手段的有机结合对食品营养学授课有一定意义。首先学生不会拘泥于只学习条条框框的理论和课堂教材，随着问题的提出，授课的内容可以从课本延伸到当今社会关于营养学的种种论点和知识。将课本知识和社会实际联系起来后，可以让学生在理解的基础上加深对知识点的记忆，并通过对一个问题的阐述，将信息整合归纳起来，形成真正属于自己的东西，无形中提高对实际问题的解决能力。
3以信息为主体的教学内容的丰富
4参考文献
[1]戴波，刘华戎，彭云.传统教学方法与现代教育技术融合的课堂教学模式探讨[J].黑龙江教育，2013（9）：23-24.
[2]刘永峰，李建科，朱彩平.PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索[J].农产品加工学刊，2012（8）：160-161.
问题一：口角发红长期干裂
诊断：因营养不足而患口角炎，若不注意就会引发口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多是缺乏铁质和维生素B2（核黄素）及维生素B6，缺乏B2和B6这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。
调节办法：多吃菠菜等绿叶型蔬菜以及猪肉、牛肉、动物肝脏、豆类等，也可服用维生素B族营养丸。
问题二：鼻子发红油腻常脱皮
诊断：体内缺锌。缺锌不但会出现鼻子发红油腻等现象，还会引致食欲不振和新陈代谢障碍。
调节办法：大部分食品中含有锌，只要不偏食，缺锌现象就可以得到纠正，也可服用含有锌的多种维生素营养丸。
问题三：嘴唇脱皮，唇线模糊
诊断：如果嘴唇经常开裂，很可能是体内缺乏维生素B2及维生素C。
调节办法：多吃青菜，柑橘，西红柿，马铃薯。口服维生素B2和维生素C片。
问题四：舌头过于平滑，味蕾变得凸起，发红
诊断：缺乏叶酸和铁质。缺乏这类物质将导致骨髓内红血球的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱等疾病，导致生长发育不良。
调节办法：多吃动物肝脏，并服用含叶酸成分的B族维生素营养丸。
问题五：头发色泽变浅变淡
诊断：脱发、拔除头发时没有疼痛感，发丝易缠卷，缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。缺乏维生素B12的人，体内红血球的生产和神经系统会受到影响。
调节办法：多吃乳类食品，动物肝脏，鱼类和豆类。
问题六：指甲有白点易断裂
诊断：指甲上有白点，表示缺锌，指甲容易断裂，说明缺铁。而缺锌、缺铁往往同时出现。
调节办法：多吃菠菜、动物肝脏和猪、牛、羊肉，服用葡萄糖酸锌。
问题七：面部肌肤晦暗无光
调节办法：营养均衡是健康美丽的内在资源，也是承受工作重压的能源。高强度的工作，最直接体现在它的耗神上，作息无规律，会消耗人体大量的维生素和蛋白质，故每天这方面的补充应比常人多出20％以上，多补充对人体无任何副作用的食品，除富含各种营养成分（维生素、矿物质、蛋白质等）外，还应含有OPC（抗氧化成分）等。
问题八：面部干燥枯黄，局部皮肤表现为鳞状
诊断：日常工作匆忙，没能摄入足够的精华脂肪酸（EFA3），而这种物质是靓丽肌肤不可或缺之物。
问题九：下眼睑内侧墨灰白色
近期以来，“弱碱水”在饮用水市场异军突起，广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏，不少企业还拿出了海外洋“专家”的论点。著名品牌“农夫山泉”大力倡导“弱碱水”概念，的“5100”、哈尔滨制药六厂的“纯中纯弱碱水”都占据了屏幕的显眼位置。还有神奇的“水宜生”杯子，会把普通水转化为“弱碱水”，韩国水寿饮公司研发的“乐天碱性还康水棒”，5分钟之内就能够把普通水转化为健康水……
据专家介绍，食品能够分出酸碱性来。怎么分的呢在食品化学中，把食品燃烧后所余的灰烬进行化学分析，灰烬中含有磷、硫、氯元素较多，溶于水中以后生成酸性溶液；灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素较多，溶于水中以后生成碱性溶液。这就是食品酸碱性由来的根据。一般说来，谷物和动物性食品鱼、肉、蛋大都属于酸性食品；而水果和蔬菜大都属于碱性食品。按照这种分法，平素要少吃酸性食品，多吃碱性食品；随着生活水平的提高，鱼肉蛋奶等酸性食品摄入多了，就喝点弱碱水，这样，有助于保持体内酸碱平衡。
这种说法一直受到专家的质疑。复旦大学中山医院杨秉辉教授指出，从营养学的角度来看，这些说法言过其实，缺乏科学依据。
首先，食品灰烬不是食品本身，只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进入肠道代谢根本就不是一回事儿。食品在人体中经过消化吸收以及各种代谢反应，形成各种各样的产物，这些产物既有酸性的、也有碱性的，还有一些呈中性的，并不能简单一律地概之以酸性、碱性。
其次，虽然食品在人体内代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人体已经建立了完善的缓冲系统和调节系统，人体自身能够平衡酸碱度。健康人血液的pH值保持在7.35～7.45之间，一般不会受到摄入食物的影响而改变，机体有充分的能力缓冲生成的酸碱产物，维持体内酸碱平衡。
有些宣传材料上称：谷物、鱼肉蛋等酸性食物摄入过多，可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性疾病；而蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性病。他们把碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪这三大最基本的营养要素，统统都划归为酸性食品，按照他们的逻辑，都应该少吃或者不吃。那么，缺乏了这三大营养要素是什么后果呢营养不良，严重的营养不良!最后总还可能导致机体脂肪分解，反而会使体内酸性物质增多。如此看来，根本就不是那么回事儿。
蔬菜和水果确实能够防治那些慢性病的发生，但不是所谓的碱性作用，是因为蔬菜水果产生的能量低，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等等物质，有益于人体的正常代谢。如果按照“酸碱平衡理论”，纠正体内的偏酸物质，那么，每天服点小苏打(即碳酸氢钠)不就解决问题了吗多么简单的事儿啊！但是，没有一位科学家这么说过，可见，不是那么简单。
新版《中国居民膳食指南》强调国人要注意“食物多样、谷类为主、粗细搭配”等等，对成人摄入能量提出了一个平均水平：男性每天应该摄入能量2200千卡，相当每天摄入谷物300克、蔬菜400克、水果300克、肉、禽和鱼、虾150克、蛋类50克、大豆类豆制品和坚果40克、奶和奶制品300克、油脂25克。
按照把食品分为酸碱者的理论，这其中的谷物、肉、禽和鱼、虾、蛋类、坚果、奶和奶制品、油脂都属于酸性食品，似乎都不能吃，那么，这里还剩下了什么只剩下了蔬菜和水果两项，健康人能靠这两项活着吗专家认为，这样简单地把食品划分为酸性、碱性，既不科学、也不合理，也让百姓无所适从。
那么，体质有酸碱之分吗
对于“酸性体质”这一说法，许多专家都表示从没有听说过。哈医大一位教授告诉记者：无论中医、西医，都没有酸性体质这种说法。另外，医学上说的这个酸碱度与所谓的酸性体质是两个完全不同的概念。即使是糖尿病患者，只要是接受规范治疗的糖尿病人体内的pH值不会偏酸性，否则肯定是出现了酮症酸中毒。
所谓的酸性体质是百病之源是没有科学根据的。一位长期从事内分泌临床和研究的专家说，从没有听说体质发酸能导致糖尿病，那按照70％的国人是酸性体质的说法，岂不是绝大多数国人都是糖尿病还有需要纠正的是，不是酸性体质导致疾病发生，而是某些脏器发生了器质性病变或因服用了某些药物等才导致酸中毒。在医学临床中，像代谢类疾病如糖尿病、肾功能衰竭等，都可以造成酸中毒出现。而这些疾病的诱因，却和酸中毒没有丝毫关系。
前面我们分析过，人的机体具有强大的缓冲系统和调节系统，有能力维持体内酸碱度的平衡，正常人根本不存在酸碱体质问题。
那么，人体有哪些强大的调节、缓冲系统呢具体地说有血液缓冲系统。包括血液中的碳酸氢盐缓冲系统、磷酸盐缓冲系统、血浆蛋白缓冲系统、血红蛋白和氧合血红蛋白缓冲系统。其中，碳酸氢盐缓冲系统与血红蛋白和氧合血红蛋白系统最为重要，各占血液缓冲系统能力的30％以上。还有肾功调节和呼吸调节。肾脏有排出过多的酸性物质、回收碱性物质的功能，保持人体的酸碱平衡。肺腑通过排出二氧化碳，减少体内挥发性酸、即二氧化碳的产生。细胞调节。通过细胞内外氢离子与钠离子、碳酸氢离子和氯离子的交换，平衡体液的酸碱比例。
通过这些人体内部的调节，使人体血液和体液的酸碱度、即pH值保持在7.35～7.45之间，人体始终呈弱碱性，根本不会有什么70％的酸性体质。
同时应该说明，人体不同脏器之间的酸碱度还真存在极大差异，比如胃液呈强酸性，pH值在1.5～2之间；胰液属于强碱性，pH值可达8.8：小肠液也属于强碱性，pH值在7.2～7.8之间。虽然各脏器之间酸碱度差异巨大，但分泌的消化液和食物发生作用以后，酸碱度都会发生一些不同变化，不管其变化如何，进入血液以后，都会被分解成pH值7.35～7.45的弱碱性，不会也不可能出现什么酸性体质。
拒绝油脂的三个原因
1、危害极大的“老油”、“废油”。
笔者由于工作关系，曾一度经常在外用餐，应酬多，有时也图省事。但是，刚刚人到中年就被查出高血脂，心电图也不正常，医生说这和我长期在外面吃的食物可能使用了“老油”、“废油”有很大关系。需要远离这样的油脂。
据了解，废油中的黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质，长期摄入低剂量黄曲霉素可使动物患上肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。经过反复油炸、烹炒再提炼的废油，食用后会发生头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病。
2、患有心脑血管疾病。
母亲患有心脏病，医生说她不适宜吃菜籽油，所以我家改掉了多年食用菜籽油的习惯，吃豆油或者色拉油。建议各类心脏病尤其是冠心病、高血压患者在日常食用油脂时，应尽量少吃或不吃菜籽油。
据了解，由于心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康，所以要少食用菜籽油。
3、可怕的肥油口感。
我不喜欢太油腻的食物，烹调菜肴如果油脂过剩也会让人产生油腻不消化的感觉，尤其是动物油脂制作的点心和火锅类的食品，真是不敢恭维。
猪油等动物油脂及黄油都含饱和脂肪酸，它不易被人体消化和吸收，食用过多，易导致血液总胆固醇提升形成血脂，有可能引发动脉粥样硬化，所以人们应尽量少食或不食含饱和脂肪酸的油脂。
讨厌油脂也要澄清误会
误会1：吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，所以只吃植物油。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。
误会2：油吃得越少越好。
误会3：减肥应该不吃肉，只吃一点肉炒的蔬菜。
最近研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
不和油脂做朋友的方法
1、油炸的食品在出锅后用纸巾吸一下油脂。
2、在火锅里垫一层专用吸油纸，由于纸有吸油的特性，烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻，还可以让久煮的食物保持鲜美（垫火锅的纸在专业商店有售）。
3、下定决心戒掉西式快餐食品。西式快餐油炸的食品量大，所以很容易产生对身体有害的物质。
4、做菜的时候，不是倒油入锅，而是使用油喷壶添加，这样可以最大程度地减少油脂的摄入量。
和油脂做朋友的方法
1、盛菜入盘后，将一点儿清油或葱油淋在菜品上，可提升其色香味。
2、选择经过搅拌打散的奶油做蛋糕，就算吃得多点，对身体也没有太大影响。
关键词：食品安全；环境健康；转基因食品安全问题
一、食品与健康
食品是人类赖以生存、繁衍、维持生命最基本的物质，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命分健康，保证身体的各种正常发育和从事各项活动。所以，让我们吃上健康的食品，保护好生态环境，是目前我们人类的重大课题。人体与环境的物质和能量交换的过程主要依赖于人与自然之间的食物链来实现。因此很大程度上，这种食物链的平衡关系主要是食品环境依赖性。谚语“一方水土，养一方人”说明了人对食品资源环境的依赖性，或者说是食品资源环境决定人的生活方式。
从我们日常生活中我们可以了解到食品问题无处不在，那么下面我就来帮大家举例说说身边的不安全的食品与安全食品。
1.不利于健康的食品
所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。第一位：烧烤类食品。第二位：冷冻甜品类第三位：话梅蜜饯类；第四位：罐头类食品；第五位：方便面食品；第六位：汽水可乐类；第七位：饼干类食品；第八位：加工类肉食品；第九位：腌制类食品；第十位：油炸类食品。这些都是身边我们经常吃的食物，有很多我们不为所知的危害。
2.安全食品
第一位――苹果排名第一的是苹果，实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。第二位――杏、胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A。还有较多的钾、镁、钙。第三位――香蕉排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。
二、传统食品安全问题
近几年来，随着人类科学技术和物质文明进步得发展，给社会和经济生活带来了昌盛，却也带来了愈来愈严重、危害越来越广泛的环境问题，食品中毒事件时有发生。食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。对中国的食品安全现状，有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用国际标准的比例仅为23%。”而对频发的食品安全事件，网上流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从木耳中认识了硫酸铜；从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。
1.矿物质水风波
2008年8月，康师傅矿物质水“优质水源”被指是“自来水灌装的”。康师傅方面承认，其杭州生产基地所生产的矿物质水确实是城市自来水净化而成的。
2.“问题奶粉”事件
2008年9月，三鹿奶粉等奶制品生产厂家被曝在奶粉、牛奶饮品中添加三聚氰胺。
3.“瘦肉精”中毒事件
2009年2月，广州市发生“瘦肉精”中毒事件，事件累计发病人数70人。导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州，导致中毒事件发生。
以上的这些事情都不容我们忽视。我可以大胆的说，这些事情在中国这片大地上每天都有发生，但是为什么禁止不了同样的事情再次发生了，这就是我们国人认识的局限性，也充分说明了我们的无知。
三、转基因食品安全问题
转基因食品又称基因改性食品。从狭义上说，是利用分子生物学技术，将某些生物（包括动、植物及微生物）的一种或几种外源性基因转移到其他的生物物种中去，从而改造生物的遗传物质使其有效地表达相应的产物，以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品。
1.转基因食品对人体的伤害
转基因化食品会产生不可预见的生物突变，会在食品中产生较高水平和新的毒素。
转基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。英国的研究显示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物体内，其结果可能会导致新的疾病。如果类似结果发生在人和动物体内，就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌。
2.转基因食品对环境的危害
转基因作物的巨大危害还有就是对原始的野生农作物具有灭绝作用，如果转基因粮食大量占领市场，中国原有的作物良种一旦消失，中华民族将面临着走投无路民族灭亡的灾难绝境。
3.我们应该如何面对转基因食品
尽管有关转基因食品安全性争论不曾平息过，但生物工程技术仍在不断地进步。作为一门新兴的学科，其发展也是不可阻挡的。首先，随着人口压力的增加和人民生活的改善，对食品的需求会不断增加。使之人类的消费不断增加，对市场的需求量会更多。通过对植物植于外源基因，从而达到改善它们自身不足的那一方面，从而成为我们更需要的产品，也是现在社会发展的必然趋势。
“食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分重要，根据我国《食品卫生法》第六条的规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。同时环境问题不容忽视，它有可能随时都在影响着我们的食品，进而影响到我们的身体健康。健康责任重于泰山。爱护环境就等于爱护我们的健康，爱护我们赖以生存的家园。
参考文献：
[1]范进学等.论我国法治进程中法律与道德问题[J].法治研究，2011
[2]冯震.手机短信传播对中国社会家庭成员关系影响的个案研究――以河南省新乡市一个家庭为例[D].北京大学，2009
关键词：食品化学化学素养专业素质实践能力创新能力
所谓的食品化学，它是当前的中学化学知识中非常关键的一个构成要素，其主要外延是食品化学污染及防范所谓食品污染指食品中含有的（或人为添加的）。它与食品微生物和食品工程原理并称为食品科学与技术学科三大基础支柱分支学科。该项知识的发展要靠着理论和具体情况的有机结合，它是当前化学知识中非常关键的一个构成要素，其对于培养同学们的实验能力，巩固自身的知识有着非常积极的意义，这对于提升总的教学品质来讲意义很是显著。本文关键的讲解了该理论在提升同学们的化学素养方面的具体意义。
1理论和素养提升间的关系
该理论是当前化学知识中非常关键的一个知识点，其能够显著的提升同学们专业素养。由于社会在进步，此时的生活条件也得到了完善，群众对于疾病的类型和应对措施也在变革。当传染病不断变少的时候，那种非传染的病开始变多。很多因为吃饭而导致的病症开始危及到我们的身体。就是由于这种背景的存在，所以出现了食品化学知识。
2关于理论和同学们实践水平的提升之间的关联
3关于理论和学生的创新水平间的关系
食品化学更是如此，它不同于传统的教学模式，对学生的自主学习能力有着一定的要求。传统教学模式往往是以单纯的理论的讲解为主，教学模式是灌输式的，这样便限制了学生思维的发展；即便是进行实验，实验过程中的实验仪器，药品的配置等一般在实验教师准备好的条件下进行的，实验常常是包办式的。此结果导致学生缺乏独立思考能力并且增加其依赖性，那么“创新思维”更无从谈起。而我们在食品化学理论则有所不同，是验证性向设计型、综合型、探索型实验转化，最大限度的拓展学生的思维。
食品化学理论的学习，不但要求课上老师对理论知识的传授和一些基础实验的安排。更需要一些课下的研究。这边促进学生的自主学习能力，能够更多的思考和观察，得出属于自己的观点。例如，由教师给出课题，要求学生通过互联网、图书馆等查阅参考资料，独立或合作设计实验方案，论证可行性，独立完成实验前期准备工作如原材料制备和仪器调试。学生应当撰写完整的实验报告，给出数据分析过程和最终结果，并进行总结。在整个设计性实验过程中，教师应尽量给予学生创造性的发挥空间，保持与学生沟通，并给出适当建议。这样便较好地融合学生各个时期所接受的知识，巩固提高了学生实验技能，锻炼了学生解决实际问题能力，同时引发了学生研究兴趣，训练了创新思维，并是教学成果也卓具成效。
4结语
食品化学理论对学生化学素养的培养是显而易见的，这不但体现在上述的三个方面，而且是一种个人化学素养的整体提高，但这一切并非一朝一夕之功，而是需要学生自身不断积累经验，正视现实，培养吃苦耐劳、不怕困难、经受挫折、开拓进取的时代精神，使自己的化学素养每经过一次学习、实践就得到一次锻炼和提高，这样才能体现出食品化学理论的作用，而这也是化学的魅力所在。
[1]李学英.加强实验教学，培养学生能力[J].科技创新导报，2009（8）.