学生安全知识手册丨第十四期食品安全，自我把关

民以食为天，食品无小事，健康是大事。食品安全是人民群众美好生活的重要支撑。食品安全在当今世界愈来愈凸显，保证食品安全已经是各个国家面临的难题。

一、什么是食品安全

食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不能引起食用者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及食用者及其后代健康的隐患。

二、食品不安全可能带来哪些危害

不安全食品危害很多，归纳起来主要有以下几个方面：

1.破坏营养。像辐照过度的食品，会破坏营养素，降低食物的营养功能。

2.激素污染。人工养殖的动物性食品，往往存在不同程度的激素污染，容易导致脂肪蓄积的肥胖；营养素破坏的食物或营养缺乏的食物，会造成体内某种物质过量或某些物质的缺乏，引起贫血、营养不良或地方病。

3.引发疾病。像动物性的食物，果子狸可以引起非典；疯牛病牛肉可以引起人类疯牛病；食用被血吸虫卵或幼虫污染的钉螺，会得上血吸虫病；食用被虫卵污染的食物可以引起钩虫病、蛔虫病等。

4.食物中毒。食品的生物性污染，几乎都会引起食用后的急性或慢性中毒和胃肠道症状；食品本身携带的化学性毒素，比如河豚鱼的毒素、毒蘑菇的毒素以及重金属的过量，都会引起食物中毒等。

5.蓄积危害。放射性污染食品会引起内照射，会造成脂溶性维生素在体内慢慢蓄积，超量会造成危害；重金属会慢慢在体内蓄积，就像食物链的浓缩一样，达到一定的量，就会引起甲基汞中毒。

三、哪些情况下食品安全不能得到保证

2.食品超过保质期。

3.产品标签没有认证标志。

4.食品的色泽、外观过于鲜艳、好看。

6.不注意同类同种食品的市场比价，贪便宜购买打折、低价、促销食品。

7.购买游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品，特别是肉制品、腌腊制品。

8.饭前便后不洗手，吃水果时不清洗。

四、如遇不安全食品怎么办

1.保留证据。

2.及时与商家协商。

3.可以求助于有关部门或者媒体。

4.若发生食物中毒，可参照以下方法处理：

(1)立即停止食用可疑中毒食物。

(2)采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

(3)尽快向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行救治。

(4)马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

(5)配合卫生部门调查，按国家卫健委要求落实各项管理措施。