一、2008年7月03000营养学单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是()
A.10gB.25g
C.50gD.100g
2.如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏()
A.组氨酸B.赖氨酸
C.蛋氨酸D.苏氨酸
A.碳水化合物B.脂肪
C.蛋白质D.矿物质
4.膳食纤维主要存在于()
A.鸡蛋B.瘦猪肉
C.牛奶D.蔬菜
5.判断7—14岁儿童贫血的标准是血红蛋白浓度低于()
A.110g/LB.120g/L
C.130g/LD.140g/L
A.蔬菜B.动物肝脏
C.牛奶D.谷类
7.与能量代谢关系密切的维生素是()
A.维生素EB.维生素C
C.维生素DD.维生素B2
A.铁B.氟
C.镁D.碘
9.膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为()
A.200kcalB.300kcal
C.400kcalD.500kcal
A.4～6个月B.1～3个月
C.8个月D.1岁
11.婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是()
A.色氨酸B.赖氨酸
C.组氨酸D.蛋氨酸
12.天然牛奶中缺乏的营养素是()
A.钙B.铁
C.维生素AD.蛋白质
13.大豆中不含以下哪种营养素()
A.脂肪B.钙
C.铁D.胆固醇
14.婴儿首先添加的辅食应该是()
A.蛋类B.鱼类
C.蔬菜类D.淀粉类
15.根据体质指数(BMI)判断成人理想体重的正常范围是()
A.＜18.5B.18.5～24.9
C.25～29.9D.≥30
15.冠心病患者的饮食应注意()
A.多食蛋类B.多食牛肉
C.多食鱼类D.少食禽肉
17.为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过()
A.3gB.6g
C.10gD.15g
18.成人膳食中脂肪供能比最好不超过()
A.10%B.20%
C.30%D.40%
19.与干眼病有关的维生素是()
A.维生素AB.维生素D
C.维生素B2D.维生素B1
20.低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗()
A.肺结核B.骨质疏松
C.肿瘤D.肥胖
二、2008年7月03000营养学多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.以下哪些是维生素C的主要功能()
A.提供能量B.维持正常视觉
C.抗氧化作用D.促进胶原合成
E.促进排便
22.人体能量消耗主要用于()
A.基础代谢B.体力活动
C.食物特殊动力作用D.生长发育
E.蛋白质互补作用
23.以下哪些是最容易缺乏的微量元素()
A.锌B.钙
C.碘D.钠
E.铁
24.婴儿常见的营养问题是()
A.缺铁性贫血B.高脂血症
C.骨质疏松D.佝偻病
E.低体重
25.大豆制品中富含的营养素有()
A.优质蛋白质B.碳水化合物
C.B族维生素D.纤维素
E.维生素C
三、2008年7月03000营养学填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.常见的单糖主要有___________、___________和___________。
27.钙吸收的促进因素主要包括___________、___________和___________。
28.膳食营养素参考摄入量包含___________、___________、___________和___________四项内容。
29.机体能量的主要储存形式是___________。
30.胃肠内营养的主要并发症有___________、___________、___________和___________。
31.要素膳是由______________________组成的营养剂。
四、2008年7月03000营养学简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
32.什么是氨基酸评分并说明其意义。
33.简述蔬菜的营养价值。
34.简述合理膳食的含义及其意义。
35.中国居民平衡膳食宝塔所包含的信息有哪些
36.简述脂肪肝的营养治疗原则。
五、2008年7月03000营养学论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）
37.为何在全球范围内倡导和鼓励母乳喂养
38.糖尿病人的饮食应如何安排
TEL：蒋老师17773102705
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