食品安全管理员考试试题附答案.docx

A、用开水淘洗有利于去除B、B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度农药C、宜久泡去除农药DC、宜久泡去除农药D、不宜用力搓洗，过度搅拌13、A、豆类B、13、A、豆类B、面粉C、花生D、玉米最简单被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？()正确答案：ABCD]14、A、过期、变质、污秽不洁B14、A、过期、变质、污秽不洁B、回收食品C、非食品D、上述全部食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。正确答案：D]15、A、需冷藏的熟制品应在制作完后马上放入冷藏柜中冷藏15、A、B、错C、D、16、食品平安法规定，组织查处食品平安重大事故的部门为()°正确答案：C]A、X门B、X工商行政治理部门C、X卫生行政部门D、X食品药品监督部门

17、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些工程？〔）正确答案：ABCD]A、生产日期B、保质期C、厂名和厂址D、营养成分表18、食品生产经营企业应当健全本单位的食品平安治理制度，配备专职或者X食品平安治理人员。正确答案：A]21、腐败变质、油脂酸败、霉变、21、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官A、对错C、D、19、含蛋奶的西点制品应当在以下什么条件下陈列销售正确答案：A]A、0°C—10°CB、20C以下C、0°C以下D、常温下20、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识正确答案：A]A、中文B、英文C、少数民族文字D、盲文性状异常的食品是禁止生产经营的食品。正确答案：A]B、错A、对

A、食品平安风险评估B、食品平安标准制定C、食品平安信息公布D、以上都正确31、交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具容器把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。正确答案：A]A、对B、错D、C、32D、（）o正确答案：ABCD]A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、成效成分D、适宜的食用量0Q谷口27宀OHil宀立匚曲r■”业HEIS(）公益宣传。正确答案：ABCD]33、食口口十女法规疋湖回蘇伴应m汁庚1A、食品平安法律B、食品平安法规C、食品平安标准D、食品平安知识34、（）有权X食品平安违法行为，依法向有关部门了解食品平安信息，对食品平