1.前言2.中国居民膳食指南3.特定人群膳食指南4.中国居民平衡膳食宝塔
前言《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食指南》专家委员会，对中国营养学会于1989年建议的《我国的膳食指南》进行了修改，制定了《中国居民膳食指南》及其说明，并于1997年4月由中国营养学会常务理事会通过，正式公布。这一《指南》是以科学研究的成果为根据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。专家委员会鉴于特定人群对膳食营养的特殊需要，又提出了《特定人群膳食指南》，作为《中国居民膳食指南》的补充。为了帮助消费者在日常生活中实践《中国居民膳食指南》，专家委员会进一步提出了食物定量指导方案，并以宝塔图形表示。它直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食是通往健康的光明之路。
中国居民平衡膳食宝塔（三）
平衡膳食宝塔说明
一、确定你自己的食物需要
表1平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量(克/日)
食物低能量(约1800千卡)中等能量(约2400千卡)高能量(约2800千卡)谷类300400500蔬菜400450500水果100150200肉、禽5075100蛋类254050鱼虾505050豆类及豆制品505050奶类及奶制品100100100油脂252525
表2谷类食物互换表(相当于100克米、面的谷物食物)1
食物名称重量(克)食物名称重量(克)大米、糯米、小米100烧饼140富强粉、标准粉100烙饼150玉米面、玉米糁100馒头、花卷160挂面100窝头140面条(切面)120鲜玉米2(市品)750～800面包120～140饼干100
1.薯类包括红薯、马铃薯等可替代部分粮食，约500克相当于100克谷类2.一个中等大小的鲜老玉米约重200克
表3豆类食物互换表(相当于40克大豆的豆类食物)
食物名称重量(克)食物名称重量(克)大豆(黄豆)40豆腐干、薰干、豆腐泡80腐竹35素肝尖、素鸡、素火腿80豆粉40素什锦100青豆、黑豆40北豆腐120～160膨化豆粕(大豆蛋白)40南豆腐200～240蚕豆(炸、烤)50内酯豆腐(盒装)280五香豆豉、千张60豆奶、酸豆奶600～640豌豆、绿豆、芸豆65豆浆640～800豇豆、红小豆70
表4乳类食物互换表(相当于100克鲜牛奶的乳类食物)
食物名称重量(克)食物名称重量(克)鲜牛奶100酸奶100速溶全脂奶粉13～15奶酪12速溶脱脂奶粉13～15奶片25蒸发淡奶50乳饮料300炼乳(罐头、甜)40
表5肉类互换表(相当于100克生肉的肉类食物)
食物名称重量(克)食物名称重量(克)食物名称重量(克)瘦猪肉100瘦牛肉100鸭肉100猪肉松50酱牛肉65酱鸭100叉烧肉80牛肉干45盐水鸭110香肠85瘦羊肉100酱羊肉80大腊肠160蛋青肠160兔肉100大肉肠170小红肠170鸡肉100小泥肠180鸡翅160白条鸡150猪排骨160～170