科学的膳食管理制度

要根据食物营养价值组成合理的膳食，从而达到良好的营养、合理的.营养，使营养素之间保持合适的比例，建立机体需要与膳食供应之间的平衡。

做法与步骤

1.要有合理的膳食制度

(1)一日餐次。按照我国人民的生活习惯，一般每日三餐，各餐相隔4-6小时，三餐的热能分配为:早餐25%--30%，中餐40%，晚餐30%-35%自前，高校学生普遍对早餐不够重视，在质和量上不仅不够要求，部分学生常常不吃早餐，空腹上课，而有的早餐只吃些稀饭、酱菜，由子热能不足，常常在第三节课即感饥饿，影响集中精力学习。因此，在课间操时，增加一些包子、点心等课间餐十分必要。复习考试期间，紧张的脑力劳动常常高达10余小时，能量消耗多，应供应夜宵，这有和于学生的学习和生活。

(2)就餐方式。就餐方式有包伙式、分餐式、卖饭式。包伙式是学生交足伙食费，由食堂统一调配，按桌供应饭菜;分餐式即由食堂把饭菜按照营养合理搭配、加工烹调，然后卖给学生;卖饭式则由学生拿饭菜票按本人喜好购买饭菜。就营养与卫生而言，高校以包伙式、分餐式就餐较好;卖饭式就餐易受个人饮食习惯及经济状况的影响。

2.平衡膳食

平衡膳食是指食用的各种食物中含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的热量和营养素与机体需要一致，维持相对平衡。

(1)要能满足学生学习、生活中所需的热量和营养素，并满足生长发育和调节生理功能的需要。

(2)食物经过合理调配、加工烹调，易于消化吸收，并使营养素的损失减低到最小限度。

(3)食物感官性状良好，多样化，能增进食欲，有一定饱腹感。

(4)食物必须对人体无毒害，即食物本身无毒，而且也未被致病微生物和有毒、有害物质污染。