作者:(美)加里·保罗·纳卜汉译者:秋凉
发表于2024-11-28
写在基因里的食谱2024pdfepubmobi电子书
本书是一本实例众多，生动有趣，通俗易懂的营养学科普读物：通过阅读你会了解到墨西哥、爪哇人、印第安人、地中海、远古人的饮食特点以及有关糖尿病、辣椒、橄榄油、奶粉的轶事，对现代人的影响和受到的启发。人类在漫长的进化过程中，不同的人群因地制宜的形成不同的饮食习...
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关于人人关心的饮食与健康，《写在基因里的食谱（关于饮食基因与文化的思考）》提供了一个全新的视野，作者加里·保罗·纳卜汉是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。
很有启发，点醒我们在接受大量前沿科技信息的同时也应该适时回望，回顾一下那塑造我们基因的过去。问题的关键在于复杂性和多样性，作为一个中国人在面对饮食历史的问题时恐怕会更加不知所措吧，还是应当把视野放宽综合考虑定制自己的饮食及生活方式，切不可轻易迷信各种所谓“健康食谱”……
这本书其实从科学研究角度阐述了“一方水土养一方人”的道理。没有普遍适合的健康食谱，每人有不同的祖传基因、居于不同环境，一个人的身体状态是基因、饮食和环境互相作用的结果。人家欧洲长寿村的吃法不一定适合亚洲渔村。这也是为什么有些人是糖尿病易感体质，有些人怎么吃也吃不胖，有些人能吃辣，有些却丁点辣也碰不得，这是因为我们身上留有不同祖先的基因，回到祖先为我们选择的食谱，也许更能适应身体需求吧。家乡的食物，永远是最令身体怀念的，不是吗？
（191127通勤）主张利用“本地化”饮食方案去重塑当地人的健康状态。“置身于生你养你的故乡土地，在你的机体、心灵与环境之间建立起紧密的纽带，能够帮助你获得全面的健康。”【转多抓鱼】