人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
1.泡茶：切成薄片，每次1～2克，放入杯中冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
2.冲粉：烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。
3.含化：将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。
4.炖服：取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。
5.煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃。
6.炖鸡：取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，火文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。
7.泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次。
再加十种吃法。
一、人参冰糖益气补虚：取人参5克，冰糖适量，煎水服用每日服一剂，每剂药煎二次，早晚各服一次
[功效]能益气补虚、延年益寿，适用于老年人体衰、自感气短、乏力。
二、人参猪肉大补元气：将人参研粉或切片6克，猪瘦肉适量切成小块，置于砂锅拌汤，加适量清水炖熟服用，一日内分两次服完。
[功效]具有大补元气作用，适用手术后产后，卧床及身体虚弱和劳累过度者。
三、人参炖母鸡，滋补强壮：用人参10克，母鸡一只，鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内加入人参及适量水先以大火煮沸后转用文火炖至烂熟，服食
[功效]具有滋祉强身作用，适用手术大出血及妇女产前、产后的营养调补。
四、人参枸杞子消费品五劳七伤：用人参15克，枸杞子20克，迁茅15克，用水煎服，每日一剂
[功效]治五劳七伤，房事衰弱
五、人参酸枣仁补气血：用人参6克切块或片，酸枣仁10克，用水煎服，每日一剂，每剂药煎2次，早晚各服一次
[功效]适用于老年人气血两亏，神志不安，失眠等常见老年病症。
六、人参蛤蚧汉阳痿早泄：用红参50克，蛤蚧2对，冬虫夏草100克，淫羊藿250克、兔丝子90克，先将蛤蚧、红参用米酒浸后烘干，冬虫夏草、淫羊藿慢火焙干，共研细末口服，每次5克，日服2次
[功效]治阳痿早泄
七、参归腰子补心肾：用人参25克，当归25克，猪腰子2个，生姜、食盐、味精适量，把人参、当归、猪腰子切成小块和以上酌料一起放入砂锅内加适量清水，武火煮沸后用文火炖一小时即成
[功效]补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。
八、人参蛤蚧，治肺肾两虚：用人参45克，蛤蚧一对，共研细末口服，每日两克，一日两次，温开水送服
[功效]适用于肺肾两虚、喘嗽、面目及四肢浮肿。
九、人参附子补正气大虚：人参15克、附子15克，先将人参加适量水煎汁，然后将附子加水煮2小时，取汁兑入人参汤口服
[功效]适用于正气大虚，阳气暴脱，上气喘急，汗出如淋，肢冷脉微等。
十、人参玉竹血压偏低：人参10克，玉竹30克，红枣五枚，用水煎服，每日一剂
[功效]主要用于治疗血压偏低。
再加一些方法
人参鸡肉鱼肚汤
基本特点：健脾养胃、益气补血
基本材料：母鸡肉150克，人参10克，鱼肚30克
[制法]：1.母鸡肉去皮及骨，洗净切丝；人参切片，鱼肚用清水浸软，洗净切片。
2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：健脾养胃、益气补血
[适用范围]：用于癌症手术后之消瘦、纳差、气血虚衰、气阴两伤、脾胃失调等症。
人参蛤蚧汤
基本特点：温脾补肾
基本材料：人参10克，蛤蚧1对，猪瘦肉100克，红枣5粒，生姜3片
[制法]：1.瘦洗净、切件；人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净，备用。
将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2--3小时，调味供用。
[功能]：温脾补肾
[适用范围]：用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、动则作喘、身寒肢冷、浮肿尿少、舌体胖等症
人参莲肉汤。
基本特点：补气安神
基本材料：白人参10克，莲子15粒，冰糖适量
[制法]：莲子洗净，与人参、冰糖一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖至莲肉熟烂，即可食用。
[功能]：补气安神[适用范围]：用于心气不足之心悸。症见心跳、气促、头晕乏力、自汗、动则悸发、静则悸缓、舌苔薄白、舌质淡红、脉细弱。
人参枸杞子酒
类型：糖尿病调理,延缓衰老调理,神经衰弱调理,乌发调理,补虚养身调理
主料：人参2克，枸杞子35克，熟地黄10克，冰糖40克，白酒2000克
制作：1.将人参烘烤切片；
2.枸杞除去杂质；
3.人参、枸杞、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用；
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用；
5.白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中；
6.加盖密封浸泡10-15天，每日搅拌1次；
7.泡至药味尽淡，取出出药袋，用细布滤除沉淀物；
8.加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
食用方法：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10-12克。
食普相克：人参不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。白酒与牛肉同食易上火；与牛奶同食容易得脂肪肝；与碳酸饮料同食易伤五脏；与红薯、柿子同食易患结石；与西红柿同食会造成胸闷气短。