1、食物英食物名称GI食物英食物名称GI糖类1葡萄糖100.03536大麦粉黑麦（整粒，煮）66.034.02绵白糖83.837玉米（甜，煮）55.03蔗糖65.038玉米面（粗粉，煮）68.04果糖23.039玉米面粥50.95乳糖46.040玉米面移粥51.86麦芽糖105.041玉米片78.57蜂蜜73.042玉米片（高纤维）74.08胶质软糖80.043小米（煮）71.09巧克力49.044小米粥61.5谷类及制品45米饼82.010小麦（整粒，煮）41.046受广攵（更）54.011粗麦粉（蒸）65.047养麦河条59.312面条（小麦粉）81.648养麦河馒头66.713面条（强化蛋白
2、质，27.04955.014细，煮）面条（全麦粉，细）37.0薯类淀粉及制品50马铃薯62.015面条（白，细，煮）41.051马铃薯（煮）66.416面条（硬质小麦粉，55.052马铃薯（烤）60.017细，煮）线面条（实心，细）35.05354马铃薯（蒸）马铃薯（用微波炉烤）65.082.018通心面（管状，粗）45.055马铃薯（烧烤，无油脂）85.019面条（小麦粉，硬，46.056马铃薯泥73.020扁，粗）面条（硬质小麦粉，49.05758马铃薯粉条甘薯山芋13.654.021加鸡蛋，粗）面条（硬质小麦粉，细）55.05960甘薯（红，煮）藕粉76.732.622馒头（富强粉）
4、英食物名称GI食物英食物名称GI75扁豆（绿，小，罐头）52.0116菠萝66.076小扁豆汤（罐头）44.0117芒果55.077利马豆棉豆31.0118芭蕉甘蕉，板蕉53.078利马豆（加5克蔗糖）30.0119香蕉52.079利马豆（加10克蔗糖）31.0120香蕉（生）30.080利马豆（嫩，冷冻）32.0121西瓜72.08182鹰嘴豆鹰嘴豆（罐头）33.042.0种子类122花生14.08384咖喔鹰嘴豆（罐头）青刀豆41.039.0乳及乳制品123牛奶27.685青刀豆（罐头）45.0124牛奶（加糖和巧克力）34.086黑眼豆42.0125牛奶（加人工甜味剂24.08788罗
5、马诺豆黑豆汤46.064.0126和巧克力）全脂牛奶27.089四季豆27.0127脱脂牛奶32.090四季豆（高压处理）34.0128低脂奶粉11.991四季豆（罐头）52.0129降糖奶粉26.0蔬菜类92甜菜64.0130131老年奶粉克糖奶粉40.847.693胡萝卜金笋71.0132酸奶（加糖）48.094南瓜倭瓜，番瓜75.0133酸乳酪（普通）36.095麝香瓜65.0134酸乳酪（低脂）33.096山药薯取51.0135酸乳酪（低脂,加人工14.097雪魔芋98芋头（蒸）芋片，毛芋水果类及制品17.047.7速食食品136甜味剂）大米（即食，煮1分钟）46.099苹果36
6、.0137大米（即食，煮6分钟）87.0100梨36.0138小麦片69.0101桃28.0139桂格燕麦片83.0102桃（罐头，含果汁）30.0140养麦方便面53.2103桃（罐头，含糖浓度低）52.0141即食羹69.4104桃（罐头，含糖浓度局）58.0142营养饼65.7105杏干31.0143全麦维（家乐氏）42.0106杏（罐头，含淡味果汁）64.0144PJ引米（家乐氏）77.0107李子24.0145卜卜米（家乐氏）88.0108樱桃22.0146比萨饼（含乳酪）60.0109葡萄43.0147汉堡包61.0110葡萄干64.0148白面包87.9111葡萄（淡黄色，小，无
7、核）56.0149面包（全麦粉）69.0112冻猴桃52.0150面包（粗面粉）64.0113柑43.0151面包（黑麦粉）65.0114柚25.0152面包（小麦粉，高纤维）68.0115巴婆果58.0153面包（小麦粉，去面筋）70.0食物英食物名称GI食物英食物名称GI154面包（小麦粉，47.0182巴梨汁（罐头）44.0含水果干）183菠萝汁（不加糖）46.0155面包（50%80%52.0184柚子果汁（不加糖）48.0碎小麦粒）185橘子汁57.0156面包（75%80%大麦粒）34.0186可乐饮料40.3157面包（50%大麦）46.0187芬达软饮料68.0158面包（80
8、%100%大麦粒）66.0188冰激凌61.0159面包（黑麦粒）50.0189冰激凌（低脂）50.0160面包（45%50%燕麦粉47.0混合膳食及其他161面包（80%燕麦粒）65.0190馒头+芹菜炒鸡蛋48.6162面包（混合谷物）45.0191馒头+说牛肉49.4163新月形面包67.0192馒头+黄油68.0164棍子面包90.0193饼+鸡蛋炒木耳48.4165燕麦粗粉饼干55.0194饺子（三鲜）28.0166油酥脆饼干64.0195包子（芹菜猪肉）39.1167高纤维黑麦薄脆饼干65.0196硬质小麦份肉馅馄饨39.0168竹芋粉饼干66.0197牛肉面88.6169小麦饼干
9、70.0198米饭+鱼37.0170梳打饼干72.0199米饭+芹菜+猪肉57.1171格雷厄母华饼干74.0200米饭+蒜苗57.9172华夫饼干76.0201米饭+蒜苗+鸡蛋68.0173香草华夫饼干77.0202米饭+猪肉73.3174膨化薄脆饼干81.0203玉米粉加人造黄油69.0175达能闲趣饼干47.1（煮）176达能牛奶香脆39.3204猪肉炖粉条16.7177酥皮糕点59.0205西红柿汤38.0178马铃薯片（油炸）60.3206二台面窝头64.9179爆玉米花55.0（玉米面+面粉）饮料类207牛奶蛋糊（牛奶+43.0180苹果汁41.0淀粉+糖）181水蜜桃汁32.72
11、2.542.7523.1842001000150.04524.444101050157.547.2525.6246201100165.049.526.8448301150172.551.7528.0650401200180.054.029.2852501250187.556.2530.554601300195.058.531.7256701350202.560.7532.9458801400210.063.034.1660901450217.565.2535.3863001500225.067.536.665101550232.569.7537.8267201600240.07239.0469
12、301650247.574.2540.2671401700255.076.541.4873501750262.578.7542.775601800270.081.043.9277701850277.583.2545.1479801900285.085.543.3681901950292.587.7547.5884002000300.09048.886102050307.592.2550.0288202100315.094.551.2490302150322.596.7552.4692402200330.09953.6894502250337.5101.2554.996602300345.010
13、3.556.1298702350352.5105.7557.34100802400360.010858.56102902450367.5110.2559.78105002500375.0112.561派表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%蛋白质占总热量的18%脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）g)g大米、小米、糯米、慧米、25油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦向粉、米粉、玉米面、25咸面包、烙饼、馒头、35混合囿、十挂囿、龙须囿、窝窝头通心由、苦养回、攸麦面绿豆、红豆、芸豆、十现豆25生湿囿条35黄豆、
14、黄豆粉20土豆、凉粉皮100251200派表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。此一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质2g、碳水合物20g90kcal等热量值的蔬菜类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）白菜、兀白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、窝苣、养或豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、嵬菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、加子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500胡萝卜、蒜苗200瓜、
15、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、孽井、鲜豌豆、鲜毛豆70（青豆）、鲜蚕豆派表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量（378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）北豆腐南豆腐（嫩豆腐）豆浆100腐竹20150大豆（干）25400大豆粉2550油豆腐30派表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4ggg瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋（1大个，带壳）60鸡、鸭、鹅肉70鸭蛋、松花蛋
16、（1中个，带壳）60熟酱牛肉35鹤鹑蛋（6个带壳）60熟叉烧肉（无糖）35带鱼65熟酱鸡、鸭40草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳍鱼、大黄鱼等80纯肉火腿、广失香肠20青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鲸鱼等10020100表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量（378kJ）蛋白质9g、脂肪6g90kcal等热量似的奶类食品交换份表（90kcal）重量（g）品重量（g）牛奶160奶粉20羊奶160脱脂奶粉25无糖酸奶130奶酪（cheese）25派表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一（756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g一食品交换份可供给热量90kcal等
17、热量俏的水果类食品交换份表（90kcal）品重量（g）品重量（g）桔子、橙子200李子、杏200鸭梨、桃250葡萄200香蕉、苹果200草莓300鲜荔枝、冻猴桃200西瓜500150鲜枣100派表中所列出的每一品种水果的食品交换份，每一（378kJ）蛋白质1g、碳水合物21g一食品交换份可供给热量90kcal等热量值的油脂类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）豆油、红花油10猪油10花生油10羊油10玉米油10牛油101010等热量值的硬果类食品交换份表（90kcal）1gg花生米15葵花籽（带皮）25核桃仁15南瓜籽（带皮）25仁杏仁15西瓜籽（带皮）40芝麻（酱）
18、15派表中所列出的每一品种硬果类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）常用食油中各类脂肪酸含量菜籽油82.814.03.6茶籽油82.87.210.0米胚油43.636.320.2花生油40.838.318.5芝麻油38.344.915.3玉米油27.757.014.5大豆油24.758.415.9葵花籽油19.367.714.0猪油47.98.943.2牛脂34.04.561.836.15.357.3不同热量糖尿病饮食内容八、kJ量.kcal(g)(g)(g)(g)(g)252060010830060308.627306501173006532.59.429407
19、00126400703510.231507501354007537.5113360800144400804011.835708501534008542.512.63780900162400904513.439909501714009547.514.24200100018050010050154410105018950010552.515.8462011001985001105516.64830115020750011557.517.4504012002165001206018.25250125022550012562.519546013002345001306519.8不同热量糖尿病饮食内容八
20、、kJ量.kcal(g)(g)(g)(g)(g)5670135024350013567.520.6588014002525001407021.46090145026150014572.522.26300150027050015075236510155027950015577.523.8672016002885001608024.66930165029750016582.525.4714017003065001708526.27350175031550017587.527756018003245001809027.87770185033350018592.528.6798019003425001
21、909529.48190195035150019597.530.2840020003605002001003186102050369500205102.531.88820210037850021010532.690302150387500215107.533.49240220039650022011034.294502250405500225112.5359660230041450023011535.898702350423500235117.536.610080240043250024012037.4X此表中所列是根据每人每天所需热量，安排的每人每天的食谱。首先固定每人每天应食用的蔬菜量和
22、大豆类量，再按照每人每天所需热量的不同计算出每人每天应食用的米（面）、瘦肉、植物油量。糖尿病患者每天食用的主食可挑选自己平时比较喜欢的食品按照食品交换单位进行交换。瘦肉类也可同样如此，选择自己平时比较喜欢的瘦肉类按照食品交换单位进行交换不同热能糖尿病一日合计饮食内容交换单位及营养素热能比例kcal12001400160018002000谷薯类重量(g)150200250300350交换单位68101214蔬菜类X(g)500500500500500交换单位11111禽，鱼，肉，蛋X(g)150150150150150交换单位33333豆制品类X(g)5050505050交换
23、单位11111牛奶重量(g)160160160160160交换单位11111植物油重量(g)2020202020交换单位22222蛋白质重量(g)5862667074热能比1917171615脂肪重量(g)4747474747热能比3430272422碳水化合物重量(g)147187227267307热能比47535760631416182022不同热能糖尿病一日各餐次饮食内容交换单位(kcal)类类肉、蛋类品类其制品12001.20.51.02.7早14001.60.51.03.116002.00.51.03.5餐18002.40.51.03.920002.80.51.04.312002.4
24、0.51.50.251.05.65午14003.20.51.50.251.06.4516004.00.51.50.251.07.25餐18004.80.51.50.251.08.0520005.60.51.50.251.08.8512002.40.51.50.251.05.65晚14003.20.51.50.251.06.4516004.00.51.50.251.07.25餐18004.80.51.50.251.08.0520005.60.51.50.251.08.85每12006.01.03.01.01.02.014.0日14008.01.03.01.01.02.016.0合160010.0
26、素分解为短链脂肪酸被结肠吸收。促进肠蠕动，预防结肠癌，糖尿病等主要膳食碳水化合物的分类分类（聚合度DP）亚组组成单糖葡萄糖、半乳糖糖(1-2)双糖蔗糖、乳糖、海藻糖糖醇山梨解、甘露解寡糖（39）麦芽易糖麦芽糊精其他寡糖棉子糖、低聚果糖多糖O10)淀粉直链淀粉、支链淀粉、改性淀粉非淀粉多糖纤维素、半纤维、果胶、亲水胶体FAO/WHO.Cabohydratesinhumannutrition.Rome：ISBN,1998,66:1-7不同油脂内含脂肪酸（%菜籽油82.814.03.6茶籽油82.87.210.0米胚油43.636.320.2花生油40.838.318.5芝