营养学家将食物按其所含营养成分的比例分为7大类（谷薯类，肉蛋类，蔬菜类，大豆类，奶类，水果类，油脂类），并研究出各类食物所有同等能量（90千卡或376千焦）时的重量，使用食物交换份法进行食物的互换，以达到使饮食种类丰富多彩，又不至于热量摄入过多或过少的目的。如下表。
等值谷薯类交换份
每份谷薯类提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量20千卡
食品重量（克）食品重量（克）大米小米糯米薏米25绿豆赤豆芸豆干豌豆25高粱米玉米碴25干粉条干莲子25面粉米粉玉米面25油条油饼苏打饼干25混合面25烧饼烙饼馒头35燕麦片莜麦面25咸面包窝窝头35荞麦面苦荞面25生面条魔芋生面条35各种挂面龙须面25马铃薯100通心粉25湿粉皮150鲜玉米（中等大小带棒心）200
等值蔬菜类交换份
每份蔬菜类提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡
食品重量（克）食品重量（克）大白菜圆白菜油菜500白萝卜青椒茭白冬笋400韭菜茴香茼蒿500倭瓜南瓜菜花350芹菜莴苣笋油菜苔500鲜豇豆扁豆洋葱蒜苗250西葫芦西红柿冬瓜500胡萝卜200苦瓜黄瓜茄子丝瓜500山药藕凉薯150芥兰菜瓢儿菜塌棵菜500茨菇百合芋头100菠菜龙须菜500毛豆鲜豌豆70绿豆芽鲜蘑水浸海带500
等值肉蛋类交换份
每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡
食品重量（克）食品重量（克）熟火腿香肠20鸡蛋粉15肥瘦猪肉25鸡蛋（1大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）午餐肉35鸭蛋松花蛋（1大个带壳）60熟酱牛肉熟酱鸭大肉肠35鹌鹑蛋（6个带壳）60瘦猪牛羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼80鸭肉50草鱼鲤鱼甲鱼比目鱼80鹅肉50大黄鱼鳝鱼黑鲢鲫鱼80兔肉100对虾青虾鲜贝100蟹肉水浸鱿鱼100水浸海参350
等值大豆类交换份
每份大豆类提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡
食品重量（克）食品重量（克）腐竹20北豆腐15大豆25南豆腐60大豆粉25豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）60豆腐丝豆腐干油豆腐50
等值奶类交换份
每份奶类提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡