食物交换份法是一种简化的饮食管理工具，最早由美国糖尿病协会（ADA）最先提出，因此也称ADA饮食。
像糖尿病患者这类需要计划每天摄入的热量和糖分的人群，了解食物交换份可以帮助他们更好地进行食物选择。
将可以产生90千卡热量的食物定义为1个食物交换单位或“一份”，在这里，不同种类食物，每份食物的热量相同，但重量不同。
四大组：谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类
八小类：谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类
同类食物其含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质比例相近。
所以同一类的食物之间可以互相替换，需注意具体食物的重量是不同的，有的甚至差距很大。比如一顿饭主食选择米饭的话，很多人会吃2两（100g）米饭，但选择吃玉米的话，2两（100g）米饭的热量相当于4根中型的玉米。所以相对来说，选择粗粮的主食就能比精细主食多吃一些，同时热量摄入可能还更低。
下面给出了八类食物的食物交换份。
一、蔬菜类
二、肉蛋类
三、谷薯类（主食）
四、油脂类
五、水果类
六、豆制品类
七、奶类
那如何使用食物交换份呢？可以参考自己每日需求的热量，根据下表对应选择自己的食物份数，达到控制饮食的目的。
同时使用食物交换份还需注意：
1、同类食物可互换，不同类食物尽量不互换。
不同类食物之间不互换，原因是不同类食物尽管热量相同，但是所含的营养素不同，多样的食物种类可以保证营养元素的均衡摄入。
2、摄入水果应适当减少相应的主食量。
糖尿病患者血糖水平平稳时可以摄入适当的水果，如果水果摄入比例增加，应参考食物交换份相应减少主食的量。需注意由于两类不是同种食物，因此水果不宜过多，一般每天摄入200克左右，并减少25g粮食制作的主食。
参考文献：
1.孙长颢,凌文华,黄国伟,等.营养与食品卫生学[M].第8版.人民卫生出版社,2018.252-253
2.AmericanDiabetesAssociation,standardsofmedicalcareindiabetes-2020
同济大学附属天佑...
同济大学附属天佑医院是按照三级甲等规模筹建的综合医院，目前按二级医院标准收费。上海市医保定点及门诊大病（恶性肿瘤化疗、中医、尿毒症血透）定点单位，上海医保异地结算联网单位，上海120急救中心驻点单位。