毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前，我国已报道的野生毒蘑菇有400多种。由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，很难肉眼辨认。
鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，他们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有类似的结构。
因此
不要随意采食野生蘑菇！
尤其不要采食
头上戴帽（有菌盖）
腰间系裙（有菌环）
脚上穿靴（有菌托）
的野生蘑菇！
鹅膏菌的形态特征图
“假愈期”是什么
急性肝损害型毒蘑菇中毒时，患者进食毒蘑菇后一般在6小时以后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，经过对症治疗后症状消失，患者自觉康复。此期一般持续1～2天，在医学上“自觉康复”的这段时期称之为“假愈期”。
几天后患者再次出现恶心、呕吐、腹部不适、纳差、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸等症状，肝功能检查示谷丙转氨酶急剧升高，提示出现明显肝功能损伤。
“假愈期”常常会让患者、家属或大夫忽视了病情的严重性而错过最佳救治时机，常可造成严重后果。因此，特别提醒注意！
中毒死亡的常见毒蘑菇类型
1、淡红鹅膏和假淡红鹅膏
剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，造成急性肝损伤，常出现假愈期。
2、灰花纹鹅膏和拟灰花纹鹅膏
剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，可造成急性肝损害，常出现假愈期，是我国南方地区主要导致死亡的种类。
该菌与老百姓俗称的草鸡枞、茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似，从外观形态上很难辨识。一旦将这些蘑菇混采食用，就会引起严重的毒蘑菇中毒事件。
3、黄盖鹅膏
剧毒！致死率极高。
4、裂皮鹅膏
5、肉褐鳞环柄菇
6、条盖盔孢菌
急性肾衰竭型蘑菇中毒
横纹肌溶解型蘑菇中毒
亚稀褶红菇
剧毒！致死率极高。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，老百姓都认为火炭菌，很难从外观形态上将他们区分开来。
神经精神型蘑菇中毒
肠胃炎型蘑菇中毒
错误的毒蘑菇识别方法
毒蘑菇的民间鉴定方法一般都不靠谱！不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。
以下是错误的毒蘑菇识别方法，毫无科学依据。
鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒
错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等就为剧毒蘑菇；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却很美味可食。
长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒
错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些种类也生长在松树中。
蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒
错！因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应，不会产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。
有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒
错！如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
生蛆、生虫的蘑菇没有毒
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
食用野生蘑菇要注意什么
（一）食用野生蘑菇的三个基本原则：
1
没有吃过的不要吃
2
不认识的不要吃
3
没有把握的不要吃
（二）食用野生蘑菇的八个注意事项：
不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小特征不明显，无法识别
不采食“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的蘑菇，因为很可能它是致命的鹅膏
4
5
每餐最好只食用一种野生菌，避免杂菌中毒的可能
6
不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多，即便不中毒也会出现全身无力、头昏等轻度不适等现象
7
食菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒能促进或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命
8
不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高
野生毒蘑菇中毒如何自救
野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法，应立即采取以下措施：
催吐或导泻
在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒素吸收，减轻中毒程度。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。
立即就医
保留毒蘑菇样本
保留毒蘑菇样本供专业人员救治参考，最好将食用的蘑菇拍照并携带进食的剩余蘑菇样品，以便专业人员鉴定蘑菇种类，确定有效的治疗措施和判断预后。