第1天早餐葱花摊软饼主要原料1:面粉50克,油茶籽油3毫升做法要点2:面粉加水和葱花、盐搅拌均匀倒入锅中,摊成软饼。卤牛肉+姜撞奶主要原料:生牛腱肉25克,牛奶150毫升,姜汁10毫升做法要点:牛奶煮热后冷却至70℃时冲入姜汁,再倒回另一个碗里,放置10分钟至凝固。生牛腱肉卤熟切片。清炒红苋菜主要原料:红苋菜120克,油茶籽油5毫升做法要点:红苋菜洗净,快速焯烫后沥干。锅中加油,将红苋菜炒熟。鹌鹑蛋小米粥主要原料:熟鹌鹑蛋10克,小米25克做法要点:小米加水煮成粥,再加入去皮的熟鹌鹑蛋。上午加餐常温水果主要原料:杨桃100克,西瓜100克做法要点:水果洗净,切片食用。
午餐燕麦软米饭主要原料:燕麦20克,大米50克做法要点:燕麦和大米淘洗干净,与水以1∶1.2的比例蒸米饭。鲜菌汆鱼丸主要原料:蟹味菇20克,鲈鱼肉40克,油菜心50克,小麦淀粉5克做法要点:鲈鱼肉用搅拌机打成泥,加入小麦淀粉,调味后制成鱼泥,团成鱼丸。沸水煮熟蟹味菇,汆入鱼丸,熟后加入油菜菜心。番茄炒鸡蛋主要原料:鸡蛋40克,番茄120克,香菜5克,油茶籽油5毫升做法要点:鸡蛋入油锅炒熟,加入切好的番茄块炒软调味,出锅前撒香菜。温拌菠菜主要原料:菠菜120克,亚麻籽油5毫升做法要点:菠菜焯熟后不过凉,拌入亚麻籽油及其他调味料即可。下午加餐芒果香芋热奶主要原料:麦胚25克,芒果肉50克,芋头泥50克,热牛奶200毫升,花生碎6克,蜂蜜10克做法要点:热牛奶中加入蒸熟的芒果肉、、芋头泥、麦胚。用料理机打成糊后撒入花生碎,淋入蜂蜜即可。
晚餐小米红枣发糕主要原料:小米面50克,红枣3克做法要点:小米面中加入酵母及水和成糊,发酵后放上红枣蒸熟。蟹粉烩豆腐主要原料:南豆腐丁80克,海蟹肉20克,油茶籽油5毫升做法要点:锅中放油,煸香海蟹肉和姜姜丝后放入水。焯好的南豆腐丁滑入锅中调味煨熟,装入深盘。怀山枸杞炖乌鸡主要原料:乌鸡腿肉20克,怀山药干5克,枸杞2克做法要点:乌鸡腿肉切块焯烫,加入炖锅中,加姜、怀山药干和枸杞调味,蒸40分钟。清炒豌豆尖主要原料:豌豆尖100克,油茶籽油5毫升做法要点:豌豆尖洗净焯烫,沥干后入油锅加蒜蓉炒熟,调味出锅。晚间加餐黑芝麻糊主要原料:黑芝麻粉25克做法要点:黑芝麻粉加温水调成糊,加加热至黏稠。备注每日用盐5克。
第2天早餐牛奶小馒头主要原料:面粉50克,牛奶25毫升做法要点:面粉中加入牛奶和酵母发酵,做成馒头坯蒸20分钟。鲜虾牛奶蒸蛋羹主要原料:凤尾虾10克,牛奶100毫升,鸡蛋50克,油茶籽油3毫升做法要点:鸡蛋和牛奶混合后打匀,入炖盅蒸10分钟。放入焯好的凤尾虾,滴上油继续蒸1分钟至熟。鸭肝菠菜塔主要原料:菠菜100克,鸭肝20克,红彩椒丝20克,亚麻籽油5毫升做法要点:菠菜焯熟,鸭肝用盐水煮熟后切碎,拌入菠菜,加亚麻籽油拌匀,做成塔状,上面放上红彩椒丝。枸杞鹰嘴豆小米粥主要原料:富硒小米25克,鹰嘴豆10克,枸杞2克做法要点:鹰嘴豆浸泡4小时,加水和小米熬成粥,出锅后放枸杞。上午加餐红心火龙果奶昔主要原料:酸奶150克,红心火龙果50克,烤花生5克做法要点:红心火龙果切半,挖出果肉,果肉与酸奶放入料理机中打匀,倒入已挖空的火龙果皮中,撒入拍碎的烤花生。
午餐豌豆蒸米饭主要原料:粳米50克,豌豆10克做法要点:粳米和豌豆洗净,与水以1∶∶1.2的比例蒸熟。金针银芽鲫鱼汤主要原料:绿豆芽50克,金针菇15克,鲫鱼50克,南豆腐丁50克,油茶籽油6毫升做法要点:鲫鱼两面用油煎,加入热水后煮开,再加入南豆腐丁。鱼汤变成乳白色后加入金针菇和绿豆芽煮熟,调味即可。百合蒸南瓜主要原料:鲜百合10克,南瓜100克做法要点:南瓜切成2厘米大的丁,撒上鲜百合,上锅蒸5分钟。上汤红苋菜主要原料:红苋菜120克,油茶籽油5毫升做法要点:锅中放油,放入红苋菜速炒,调味烹熟。下午加餐红枣银耳莲子羹+草莓主要原料:红枣5克,银耳5克,莲子5克,蜂蜜5克,草莓100克做法要点:银耳泡发,加水、蜂蜜、红枣和莲子用压力锅炖煮30分钟,关火闷一夜口感更好。
第3天早餐麻酱小花卷主要原料:面粉50克,麻酱5克,油茶籽油2毫升做法要点:面粉加水揉成面团,抹上油和麻酱做成花卷坯,蒸20分钟。煎鸡蛋主要原料:鸡蛋50克,油茶籽油3毫升做法要点:不粘锅中放入油,小火将鸡蛋两面煎熟。虾皮炝拌西葫芦主要原料:西葫芦100克,虾皮2克,油茶籽油5毫升做法要点:西葫芦焯熟。虾皮放在油中煸一下,加调味料拌匀后浇在西葫芦上。蜂蜜燕麦牛奶+水果主要原料:燕麦25克,小麦胚芽5克,蜂蜜10克,牛奶200毫升,橙子100克做法要点:牛奶用微波炉加热后,冲入混合好的燕麦和小麦胚芽中,淋入蜂蜜。橙子洗净切片,直接食用。上午加餐红枣百合银耳羹主要原料:红枣5克,银耳5克,百合10克,冰糖5克做法要点:银耳清洗后泡发,加入冰糖、红枣和水,放入压力锅炖煮30分钟。开锅后放入百合焖熟。
午餐鹰嘴豆蒸米饭主要原料:鹰嘴豆5克,粳米60克做法要点:鹰嘴豆泡4小时,和粳米一起与水以1∶1.2的比例蒸熟。苦尽甘来富贵虾主要原料:海虾50克,苦瓜50克,番茄沙司10克,油茶籽油5毫升做法要点:苦瓜切片焯熟,海虾开背焯熟。用番茄沙司和柠檬汁入油锅炒匀调成酱汁,淋在虾背上。将虾放在苦瓜上摆盘。桃仁拌苜蓿主要原料:核桃仁8克,苜蓿100克,红彩椒丝10克,亚麻籽油5毫升做法要点:苜蓿加核桃仁和调料拌匀,上面撒上红彩椒丝。翡翠鸭血银鱼羹主要原料:菠菜65克,鸭血15克,银鱼10克做法要点:菠菜焯烫后切丝,鸭血切丝。水烧开后加淀粉、调料做成羹,放入菠菜、鸭血和银鱼煨开。下午加餐水果酸奶主要原料:芒果20克,猕猴桃20克,酸奶150克,腰果碎2克做法要点:芒果切块,猕猴桃切片,淋入常温酸奶,撒上腰果碎。
晚餐山药花生煲猪蹄主要原料:猪蹄30克,花生5克,铁棍山药50克,南豆腐50克,枸杞2克做法要点:猪蹄焯去血沫,所有食材放在一起,加水煲2小时。杏鲍菇炒油菜主要原料:杏鲍菇30克,油菜150克,油茶籽油5毫升做法要点:杏鲍菇切片后与油菜一起入油锅清炒,调味即可。韭黄肉丝汤面主要原料:面粉60克,肉丝20克,韭黄20克,香菇10克,油茶籽油5毫升做法要点:面粉做成面条。锅中放油炒葱丝、肉丝、香菇,加鸡汤煮开,放入面条煮熟调味,出锅前撒韭黄。晚间加餐藕粉羹主要原料:藕粉35克做法要点:藕粉用凉白开溶开,冲入热水调成羹,温热时饮用。
第4天早餐紫薯小花卷主要原料:蒸紫薯25克,面粉50克,油茶籽油2毫升做法要点:蒸紫薯碾成泥,与面粉加酵母和匀发酵,做成花卷坯蒸20分钟。牛奶蒸蛋羹主要原料:鸡蛋50克,牛奶100毫升做法要点:蛋液打匀,加入牛奶再次打匀,蒸10分钟。温拌木耳菠菜主要原料:水发木耳10克,菠菜80克,枸杞2克,亚麻籽油5毫升做法要点:菠菜、木耳焯熟,加调料拌匀,撒上枸杞。生滚猪肝粥主要原料:生菜丝20克,猪肝30克,大米30克,油茶籽油1毫升做法要点:大米煮成粥,猪肝切片后加入粥中烫熟,出锅前加入生菜丝,用油、盐调味。上午加餐红心火龙果奶昔主要原料:红心火龙果100克,酸奶130克,杨桃30克,柠檬5克,大杏仁5克做法要点:红心火龙果切块,拌入酸奶中,挤入柠檬汁,用料理机打成奶昔,配杨桃和大杏仁食用。
午餐红枣血糯米饭主要原料:血糯米30克,红枣10克,大米30克做法要点:大米、血糯米洗净,混合后加红枣和水蒸熟。冬瓜汆牛肉丸主要原料:冬瓜50克,油菜20克,牛肉丸30克做法要点:冬瓜挖成球,沸水煮熟冬瓜球,汆入牛肉丸,放油菜。金汤竹荪浸芦笋主要原料:南瓜30克,竹荪5克,芦笋100克,油茶籽油5毫升做法要点:南瓜蒸熟打成蓉,加调味料制成金汤。竹荪套在芦笋上焯烫后,淋入金汤。豆腐丝炒盖菜主要原料:豆腐丝20克,盖菜100克,彩椒丝10克,油茶籽油5毫升做法要点:盖菜焯熟后和豆腐丝、彩椒丝一起入油锅炒熟即可。下午加餐蜜汁蒸木瓜+藕粉羹主要原料:木瓜200克,蜂蜜10克,藕粉30克做法要点:木瓜入蒸锅蒸熟,淋入蜂蜜食用。藕粉用温水溶开,用开水冲泡搅拌成羹。
第5天早餐小笼三鲜蒸饺主要原料:面粉30克,鲜虾仁10克,马蹄20克,猪腿肉15克,亚麻籽油3毫升做法要点:猪腿肉斩成泥,与马蹄、虾仁油混匀做成馅。面粉加温水和面,做成饺子皮,包成虾饺,用蒸笼蒸8分钟。煎溏心荷包蛋主要原料:鸡蛋50克,油茶籽油3毫升做法要点:不粘锅中放入油,小火将鸡蛋两面煎熟。鲜蘑炒芥蓝主要原料:鲜蘑50克,芥蓝80克,油茶籽油5毫升做法要点:芥蓝焯熟,用油煸炒鲜蘑和和芥蓝,调味。燕麦枸杞热牛奶主要原料:燕麦片20克,热牛奶200毫升,枸杞3克做法要点:热牛奶中加入燕麦片、枸杞冲泡。上午加餐水果酸奶主要原料:酸奶120克,橙子100克,苹果100克,南瓜子仁5克做法要点:水果去皮切丁,和南瓜子仁一起放入酸奶中食用。
午餐麦胚糙米饭主要原料:小麦胚芽15克,小米25克,糙米50克做法要点:小米、糙米洗净,加水及小麦胚芽,蒸40分钟至熟。花生红枣炖乌鸡主要原料:花生8克,红枣3克,乌鸡35克做法要点:乌鸡切块,洗净调味,加红枣和花生,放入蒸笼的荷叶上蒸15分钟至熟,撒葱丝、红彩椒丝。上汤豌豆尖主要原料:大蒜3克,豌豆尖120克,油茶籽油5毫升做法要点:大蒜入油锅炒黄,加汤后调味烧开,放入豌豆尖煮半分钟。文思豆腐羹主要原料:香菇丝5克,胡萝卜丝5克,内酯豆腐80克,亚麻籽油2毫升做法要点:锅中烧开水,放入胡萝卜丝和香菇丝,调味勾芡,煮开后再放入切好的内酯豆腐丝或小豆腐片。下午加餐黄金奇异果+草莓主要原料:黄金奇异果100克,草莓50克做法要点:水果用微波炉快速加热20秒钟后再食用,可以大量保留维生素C。
第6天早餐奶香麦胚山药糊蛋糕主要原料:小麦胚芽10克,烤花生5克,牛奶80毫升,熟山药75克,蛋糕50克做法要点:牛奶中加入小麦胚芽、熟山药、烤花生后用搅拌机打碎,加热后搭配蛋糕食用。百合拌菠菜主要原料:鲜百合10克,菠菜100克,亚麻籽油2毫升做法要点:百合和菠菜分别焯熟,沥干水分后加入亚麻籽油和其他调料。苜蓿拌豆腐丝主要原料:苜蓿50克,豆腐丝30克,亚麻籽油3毫升做法要点:苜蓿洗净,加入豆腐丝,用亚麻籽油拌匀。生菜鲜虾粥主要原料:海白虾35克,大米25克,生菜丝20克,油茶籽油3毫升做法要点:大米煮成粥,放入姜丝和海白虾煮熟,放入生菜丝,调味出锅。上午加餐常温水果主要原料:火龙果100克,草莓100克做法要点:水果可以用微波炉加热20秒钟后直接食用,维生素C损失少。
午餐燕麦糙米饭主要原料:糙米50克,燕麦15克做法要点:糙米洗净,与燕麦一同入锅,与水以1∶1.3的比例蒸熟。小白菜魔芋丝炖鸡蛋饺主要原料:小白菜100克,魔芋丝20克,鸡蛋50克,肉馅40克,香菇10克,海米5克,香葱10克,油茶籽油7毫升做法要点:鸡蛋液打匀,不粘锅中放少许油,倒入1/3的蛋液,做成薄鸡蛋皮,包入肉馅,做成蛋饺(同样做法再做2个)。水烧开后放入蛋饺和其他食材(除了香葱),调味后小火煮,出锅前放入香葱。杏鲍菇炒荷兰豆主要原料:杏鲍菇50克,荷兰豆50克,红彩椒5克,油茶籽油5毫升做法要点:杏鲍菇切片焯水,与荷兰豆和红彩椒一起入油锅炒熟即可。下午加餐蜂蜜水果奶昔主要原料:酸奶100克,芒果100克,香蕉50克,核桃仁5克,蜂蜜10克做法要点:水果去皮切碎,与核桃仁、蜂蜜一起加入常温酸奶中食用。酸奶可以连同包装用50℃的温水浸泡,不会损伤有益菌。
第7天早餐鲜肉小笼包主要原料:鲜肉末35克,面粉50克,小白菜50克,亚麻籽油3毫升做法要点:面粉加水揉成面团发酵。小白菜焯好后剁碎,与鲜肉末混合,加调料和成馅,包成包子,蒸20分钟至熟。卤猪肝主要原料:猪肝35克,生菜80克,红彩椒5克做法要点:猪肝卤熟,切片铺在生菜上,放上红彩椒,浇少量卤汁。鹌鹑蛋山药小米粥主要原料:鹌鹑蛋10克,山药段75克,富硒小米25克做法要点:小米洗净,加入去皮山药段煮成粥。鹌鹑蛋煮熟剥皮,放入粥中。上午加餐水果主要原料:橙子100克,梨100克做法要点:常温水果如果怕凉,可用微波加热20秒钟后食用,维生素C损失少。
午餐燕麦米饭主要原料:大米50克,燕麦15克做法要点:大米洗净,与燕麦一同入锅,加入1.2倍的水蒸熟。红烧带鱼主要原料:冰鲜带鱼55克,糖5克,油茶籽油5克做法要点:洗净的带鱼切段煎熟,加糖、盐、料酒、葱、姜红烧。桂圆肉炖鸽子汤主要原料:鸽子肉20克,桂圆肉3克做法要点:鸽子肉加姜片与桂圆肉炖汤1小时,调味出锅。杏鲍菇扒芦笋主要原料:杏鲍菇30克,芦笋80克,油茶籽油5克做法要点:杏鲍菇切片焯水,与芦笋一起入油锅炒熟,调味即可。下午加餐蜂蜜水果酸奶主要原料:酸奶150克,芒果100克,开心果10克,蜂蜜10克做法要点:芒果拍碎,与开心果、蜂蜜一起加入酸奶中食用,可促进钙镁平衡。