21.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(A)
A牛乳乳糖含量低于母乳B牛乳钙含量低于母乳
C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳
22.水溶性维生素摄入过多时(B)
A可在体内大量储存B可经尿液排出体外
C数量引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外
23.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以(D)为宜
A食用蔬菜B食用水果C食用豆类D食用盐
24.水溶性维生素的共同特点(C)
A不易吸收B会中毒C宜每日供给D以上都是
25.减少农药对农作物污染应选择(A)
A高效、低毒、低残留农药B高效、低毒、高残留农药
C低效、高毒、低残留农药D低效、低毒、低残留农药
26.公共营养师对广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的(C)
A意义不大B完全没必要
C意义深远，要坚持贯彻执行D无所谓可有可无
27.(D)是人体含量最多而且是我国人民最易缺乏的无机盐。
A锌B镁C铁D钙
28.下列哪种属酸性食物(A)
A白面包B西瓜C番茄D牛奶
29.海产鱼比淡水鱼含量丰富的是(A)
A碘B钙C糖D维生素
30.失眠的人睡前不宜饮浓茶是因为茶叶中含有(D)
A香精B色素C多酚类D咖啡碱
31.健康人满足机体对钠的需要每日食盐摄入量为(C)
A4克B5克C6克D7克
32.食物中毒的特点之一是(B)
A发病慢B不传染C无消化道症状D对人体伤害小
33.味精的主要成分为(A)
A谷氨酸钠B氯化钠C氯化钾D赖氨酸
34.孕妇及体弱的老人缺乏维生素D会引起(B)
A佝偻病B骨软化病C骨质疏松D以上都是
35.长期吃过于精细的米面容易引起(D)缺乏。
AVB1BVB2CVB12D都不是
36.中国成人判断体重超重的体质指数是(A)——T55世界推荐
A≥24B≥28C18.5-23.9D≥30
37.长期摄入RNI水平，可以(B)身体对该营养素的需要。
A低于B满足C超过D调节
38.多晒太阳可防止(C)缺乏。
AVABVCCVDDVE
39.发生脚气病的原因是(B)
A霉菌感染足部皮肤B缺乏VB1C缺乏VB2D都不是
40.地方性甲状腺肿是因为缺乏(D)造成的。
A钙B铁C硒D碘
41.下列对高血压病人饮食要求说法错误的是(C)
A限制食盐，适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限制饮酒
42.植物油中主要含有的维生素(D)
AVB2BVCCVB1DVE
43.啤酒和葡萄酒中含有较多的维生素是(A)——P214
AVB族BVCCVADVE
A>10%B10-20%C30%D40%
45.提高氢离子浓度防腐法主要有酸发酵和(C)
A盐渍B酒渍C醋渍D糖渍
46.刚腌不久的蔬菜中含有大量的(A)
A亚硝酸盐B氰苷C多环芳烃D防腐剂
47.学龄前儿童每增加1KG体重，约需(C)蛋白质的积累——P171。
A140克B150克C160克D170克
48.喜食海产品的沿海地区发生细菌性食物中毒以哪种常见(D)——P299
A沙门菌B肉毒梭菌C河豚鱼中毒D副溶血性弧菌
49.食物在体内的消化吸收主要在(D)
A牙齿B舌C胃D小肠
50.动植物平衡膳食结构的代表国家是(A)
A日本B发展中国家C欧美发达国家D意大利、希腊
51.RNI可满足群体中(B)个体的需要。
A50%B97-98%C99%D100%
52.中国营养学会建议乳母蛋白质摄入量每天增加(C)
A10克B15克C20克D25克
53.VB2缺乏症不包括(C)——P123
A口角炎B眼部症状C神经症状D皮炎
54.叶酸缺乏的典型临床表现(A)——
A巨幼红细胞性贫血B胃肠功能紊乱C生长发育不良D口角炎
56.下列属于微量元素的(C)
A钠B镁C铁D磷
57.为保护牛奶中的维生素，怎样保存(A)
A避光B高温C真空D加热
58.霉变甘蔗食物中毒的毒素主要是一种(A)——P310
A神经毒素B胃肠毒素呼吸道毒素D血液毒素
59.根据学龄前儿童的膳食原则，下面(B)做法不妥——P176
A荤素搭配B多吃细粮C软硬适中D温度适宜
A1-3B4-6C7-9D10-12
61.(D)缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色直径约1mm
AVCBVDCVB1DVA
62.加强粮食加工的指导是预防(B)缺缺乏病的重要措施之一
AVABVB1CVDDVC
63.(C)是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒。
AVABVDCVEDVC
64.糖尿病饮食治疗的首要原则是(B)
A严格限制碳水化合物的摄入B给予适宜的能量
C给予优质蛋白质D严格限制脂肪的摄入
65.幼儿膳食中脂肪应占总能量的(D)
A15-25%B20-30%C25-35%D30-35%
66.薯类为原料制作酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是(B)
A微波加工技术B膨化技术C生物工程技术D远红外加工技术
67.成年女子轻体力活动者，每日能量RNI为(A)kcal
A2100B2300C2400D2500
68.原发性骨质疏松营养治疗时，应选用(A)的食物。
A含钙丰富B含膳食纤维高
C含碳水化合物高D含蛋白质高
69.老年人补钙不宜过多，每日摄入钙的总量不宜超过(D)克。——P187